Różnica między tofu i seitan

Tofu i Seitan to popularne produkty spożywcze na bazie roślin, które są świetnymi zamiennikami mięsa. Wszystkie są pyszne i smakują jak mięso, ale są bardzo różne, ale łatwo można znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym na całym świecie. Ale który jest lepszy - tofu lub seitan?

Co to jest tofu?

Tofu, znany również jako twaróg fasoli, to klasyczna koreańska rozkosz wykonana z skondensowanego mleka sojowego, które jest zsiadane, a następnie wciśnięte w solidne białe bloki, podobnie jak robienie sera. Tofu to nie tylko nazwa; To symbol azjatyckiego kunsztu kulinarnego, który przenikał wiele aspektów życia i kultury azjatyckiej. Chodzisz do dowolnego kąta w Azji Wschodniej lub Południowo -Wschodniej, a tofu można znaleźć praktycznie wszędzie, od stawów ulicznych po kawiarnie, a nawet restauracje dla smakoszy. Wiele osób uważa, że ​​tofu jest starożytnym jedzeniem, ale nikt nie wie, skąd się pochodzi lub kto go wymyślił i kiedy. Rynek chłopców w Los Angeles był pierwszym amerykańskim supermarketem, który sprzedał tofu w 1958 roku. Jednak było to powszechnie rozpoznawane w latach siedemdziesiątych, kiedy stał się częścią naturalnej żywności i ruchu zrównoważonego jedzenia.

Co to jest Seitan?

Seitan to popularny substytut mięsa wykonany całkowicie z uwodnionego glutenu, który jest głównym źródłem białka występującego w pszenicy. Często mylony z tofu lub tempeh, Seitan jest zasadniczo produktem roślinnym stosowanym szeroko stosowanym do tworzenia próbnych potraw mięsnych. Seitan to świetny sposób na włączenie zorientowanego na mięso zachodnie podniebienie do kuchni wegetariańskiej. Gluten pszenicy nie jest strawny w swoim surowym stanie; Dlatego należy go ugotować. Tradycyjną metodą tworzenia seitanu jest gotowanie ciasta w przyprawionym bulionie. Łagodne wrzenia jest kluczem podczas gotowania Seitan za pomocą samej tej metody. Seitan to jedzenie o długiej historii. Chociaż niewiele rozpoznane na Zachodzie, Seitan był powszechnie znany w Chinach, Japonii, Korei, krajach Bliskiego Wschodu i innych miejscach, w których pszenica jest produktem z podstawowego. Seitan to w zasadzie gluten pszenicy ekstrahowany z mąki pszennej, a następnie gotowany.

Różnica między tofu i seitan

Przygotowanie

- Zarówno tofu, jak i seitan są popularnymi substytutami mięsa często stosowanymi w tworzeniu dań wegańskich i wegetariańskich. Tofu, znany również jako twaróg z fasoli, to klasyczne azjatyckie zszywki wykonane z skondensowanego mleka sojowego, które jest zsiadane, a następnie wciśnięte w solidne bloki w kształcie kostki, podobnie jak ser sery. Z drugiej strony Seitan to jedzenie na bazie pszenicy wykonane przez płukanie skrobi z ciasta pszennego. Jest to w zasadzie gluten pszenicy ekstrahowany z mąki pszennej, a następnie gotowany, który pozostawia pasma glutenu.

Korzyści odżywcze

- Tofu jest dobrym źródłem białka i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje ludzkie ciało. Ponieważ jest bezglutenowy, ma niski kalorie i składa się z szerokiej gamy witamin i minerałów. Jest również dobrym źródłem żelaza i wapnia oraz manganu i fosforu. Ma więcej błonnika, żelaza, wapnia, cynku i folianu niż kurczaka. Seitan jest oparty na pszenicy, ale ma wysoką w białku i nisko węglowodanów, a jest wolny od cholesterolu, co czyni go dobrym zdrowiem serca.

Smak i konsystencja

- Zarówno tofu, jak i seitan zaczynają od nieco neutralnego smaku, ale w zależności od tego, jak są gotowane i przyprawiane, mogą przybierać szeroką gamę tekstur i smaków. Seitan jest bardziej wszechstronny, a jego zdolność dostosowywania się do niesamowitej gamy tekstur i smaków sprawia, że ​​Seitan jest tak fascynujący i wyjątkowy. Z tego samego powodu Seitan można użyć do odtworzenia niektórych ulubionych dań mięsnych w zmienionym trybie wegetariańskim. Tofu smakuje kwaśne i lekko beley jak soja. Podobnie jak Seitan, tofu może przybierać wiele form i smaków, takich jak słodki, pikantny, chrupiący lub pikantny, dodając przyprawy i warzywa.

Tofu vs. Seitan: wykres porównawczy

Streszczenie

Wiele osób uważa tofu jako bez smaku, gumowatego, nijaka i gorzkiego, jak soja. Wynika to z faktu, że tofu pochodzi z skondensowanego mleka sojowego, które jest zwinięte, a następnie wciśnięte w solidne białe bloki, podobne do robienia sera. Tofu i Seitan są uważani za wielkie substytuty mięsa, a smak mięsa jest czymś, co prawie wszyscy naprawdę lubią i kochają. Oba są białkami na bazie roślin, a nawet pasują do poziomu białek występujących w produktach mięsnych. Są również dość niskie w nasyconych kwasach tłuszczowych, które uważa się za jedną z podstawowych przyczyn dolegliwości związanych z dietą.

Czy mogę używać seitan zamiast tofu?

Podczas gdy zarówno seitan, jak i tofu są popularnymi substytutami mięsa na bazie roślin, które zapewniają taką samą jakość białka jak inne produkty na bazie mięsa, nie są takie same. Tofu pochodzi z mleka sojowego, podczas gdy seitan pochodzi z glutenu pszenicy.

Czy Seitan naprawdę smakuje jak mięso?

Seitan to popularny substytut mięsa na bazie roślin, który ma taką samą mięsistą konsystencję jak prawdziwe mięso. Ale to tylko substytut mięsa, więc nie można go zastąpić oryginalnymi produktami na bazie mięsa.

Który ma więcej białka seitan lub tofu?

Seitan zawiera więcej białka niż tofu i większość innych wegańskich źródeł białka.

Który jest zdrowszy tofu lub seitan?

Tofu jest dobrym źródłem białka i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje ludzkie ciało, ale seitan jest nieco wyższy w białku i niższy tłuszcz niż tofu. Pod względem wartości odżywczej Seitan jest nieco zdrowsza.

Dlaczego Seitan jest tak drogi?

Seitan to wysoko przetworzone odpady żywnościowe wykonane całkowicie z uwodnionego glutenu i ma zawartość wysokiej wody, co czyni go tak drogim niż inne substytuty mięsa.

Jakie jest najzdrowsze wegańskie mięso?

Niektóre z najlepszych i najzdrowszych substytutów mięsa to tofu, seitan, jackfruit, soczewica, ciecierzyca i tak dalej.

Czy możesz zjeść seitan surowe?

Gluten pszenicy nie jest strawny w swoim surowym stanie; Dlatego należy go ugotować.