Słodkie ziemniaki vs. mniam

Chociaż słodkie ziemniaki I ignamy Oba warzywa korzeniowe, smakują inaczej, mają różne cechy odżywcze i pochodzą z różnych rodzin roślinnych. Słodki ziemniak pochodzi z Convolvulaceae rodzina; Jest to Dicot związany z kwitnącymi porannymi roślinami. Ignam jest monokotem z Dioscoreaceae rodzina związana z liliami i trawami. W Kanadzie i U.S., Słodkie ziemniaki i ignamy są sprzedawane w większości sklepów spożywczych i są bardzo popularne w Święto Dziękczynienia Ameryki i Kanady; Jednak to, co nazywa się ignam.

Wykres porównania

Smak

Większość ignamów ma bardziej suche, ziemniaczane skrobie niż większość słodkich ziemniaków, które mają bogaty smak, aw niektórych przypadkach kremowa konsystencja. Jednak z szeroką gamą zarówno ignamów, jak i na słodkich ziemniakach, istnieje znaczne nakładanie się, jeśli chodzi o smak i teksturę.

Słodkie ziemniaki, zwłaszcza słodkie ziemniaki z pomarańczowymi, są prawie zawsze słodsze niż ignamy, ale oba wa. Zarówno zarówno pieczenie, pieczenie, grillowane, gotowane, smażone lub gotowane na różne inne sposoby. Można je przekształcić w dania główne, przystawki lub desery.

Poniższe wideo zawiera krótką historię ignamów i pokazuje fioletowe ignamy używane w jamajskim domowym gotowaniu.

Wygląd

Słodkie ziemniaki i ignamy to korzenie słodkich ziemniaków i ignamów lub winorośli. Ponieważ istnieje wiele różnych rodzajów słodkich ziemniaków i ignamów, wygląd tych roślin i korzeni różnią się znacznie.

W Kanadzie i U.S., Sprzedane są dwie główne odmiany słodkich ziemniaków: jedna, która jest złotych i biały w środku, a jedna, która jest różowa i pomarańczowa w środku. Oba są mniej więcej wielkości zwykłych ziemniaków, choć zwykle chudsze i z zwężającymi się końcami. Słodkie ziemniaki z białej płaszcza są bardziej skrobiowe i bardziej podobne do ziemniaków niż miękkie, słodkie ziemniaki z pomarańczowym, które są bardziej prawdopodobne, że są błędne jako ignamy. (Kiedy obie odmiany słodkich ziemniaków zostały po raz pierwszy sprzedawane w Ameryce Północnej, producenci chcieli prostego sposobu na rozróżnienie między nimi, i dlatego zaczęli nazywać miękką, pomarańczową odmianę „ignamem”, jak niektórzy niewolnicy z Afryki Zachodniej.)

Ignamy mają większą wariancję w swoim wyglądzie niż słodkie ziemniaki. Niektóre ignamy mają rozmiar i kształt małych ziemniaków, podczas gdy inne mogą dorastać do 1.5 m (prawie 5 stóp) długości i waży ponad 100 funtów (70 kg). Na zewnątrz ich skórki mogą być ciemnobrązowe lub jasnoróżowe, podczas gdy w środku ich mięso jest zwykle białe lub żółte, a niektóre czasami mają fioletowe lub różowe miąższ.

Galeria

Słodkie frytki ziemniaczane.	Kumara (słodkie ziemniaki) w Nowej Zelandii.	Ciasto ze słodkich ziemniaków.
Ignam z fioletowym ciałem.	Długie, chude chińskie ignamy.	Yams na sprzedaż w Lagos w Nigerii.

Odżywianie

Zarówno słodkie ziemniaki, jak i ignamy są bardzo pożywne, ale na nieco różne sposoby. Różnią się najbardziej, jeśli chodzi o zawartość cukru (słodkie ziemniaki mają więcej), potas (ignamy), witaminę C (ignamy), witaminę A (słodkie ziemniaki) i beta-karoten (słodkie ziemniaki). Innymi słowy, określenie, które jest zdrowsze, naprawdę sprowadza się do tego, jaka jest pożądana zawartość odżywcza, a także w tym, jak gotowane są słodkie ziemniaki lub ignam.

Podobnie jak wiele warzyw korzeniowych, ignamy i słodkie ziemniaki są ważne w obszarach niepewnych żywności, zwłaszcza tych dotkniętych sezonowymi suszami lub deszczami, ponieważ mogą być przechowywane przez długi czas bez konieczności lodówki. Wartość odżywcza warzyw korzeniowych czyni je również ważnymi.

Słodkie ziemniaki i ignamy mogą być spożywane przez weganie i dietetyki paleo, ale dietetyki paleo, którzy również próbują schudnąć przez cięcie węglowodanów, mówi się, że jedzą oba warzywa z umiarem lub wcale. Posiadanie wielu węglowodanów może być pomocne dla innych, takich jak ci, którzy są kulturystycznymi.

Osoby z cukrzycą powinny być w stanie jeść oba warzywa, pod warunkiem, że są gotowane. Zastosowana metoda gotowania zmienia ocenę indeksu glikemii, podobnie jak dodatkowe przyprawy. Gotowane słodkie ziemniaki i ignamy mają stosunkowo niskie oceny GI (odpowiednio 44 i 35), podczas gdy obrane i pieczone słodkie ziemniaki mają wysoką ocenę GI (94), podobnie jak obrane i pieczone ignamy (77).

Gdzie uprawiane są ignamy i słodkie ziemniaki

Uważa się, że słodkie ziemniaki powstały w Ameryce Środkowej lub Południowej, ale zdecydowana większość dzisiejszej produkcji słodkich ziemniaków pochodzi z Chin. W u.S., Prawie 40% słodkich ziemniaków w kraju jest uprawianych w Karolinie Północnej.

Istnieją setki odmian ignamu, ale większość pierwotnie pochodząca z Afryki i Azji. Dziś ignamy są uprawiane na całym świecie, ale Afryka Zachodnia wciąż jest tam, gdzie większość upraw ignam jest 95%-jest uprawiana. Ignamy są rzadziej uprawiane lub nawet sprzedawane w Ameryce Północnej, gdzie widoczne są słodkie ziemniaki.

Mylące warunki

Istnieje długa historia mylących ignamów na słodkie ziemniaki i odwrotnie.

• Niewolnicy z Afryki Zachodniej w U.S. Często nazywane ignamami słodkich ziemniaków, ponieważ wyglądały podobnie do ignamów znalezionych w Afryce Zachodniej.
• W szkockim angielskim ignamowie często nazywane są ziemniakami.
• W Nowej Zelandii słodkie ziemniaki są znane pod ich Maoryskim imię: Kumara.
• W Okinawie w Japonii fioletowe „ignamy” to właściwie słodkie ziemniaki.