Różnica między Gumbo i Jambalaya

Gumbo i Jambalaya to dwa popularne posiłki tradycyjnie kojarzone z kuchnią Luizjany. Przeanalizujemy różnice między nimi za pomocą przepisu na każdy posiłek.

Definicje

Getty Images/Photodisc/Bill Boch

Gumbo to gruba zupa pochodząca z stanu Luizjany, która zawsze była miejscem bogatym w warzywa. W zależności od konkretnej restauracji Gumbo można gotować z kiełbasą Cajun, krewetkami lub kiełbasą Andouille.

Prosty gumbo z przepisem z bulionu z kurczaka:

Składniki:

• ½ szklanki oleju
• ½ szklanki mąki
• 1 cebula
• 1 szklanka papieru dzwonowego (czerwony lub zielony)
• 5 goździków czosnkowych
• 4 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 łyżeczka soli
• 2 lbs krewetki (lub kurczaka lub wszelkie preferowane mięso)

Wskazówki:

1. Dodaj olej do dużego garnka. Dodaj mąkę i wymieszaj z olejem. Gotuj mieszaninę 10-15 minut, jednocześnie dokładnie mieszając, na średnim ogniu. Mieszanka musi osiągnąć ciemnobrązowy kolor.
2. To, co dostajesz na końcu tego etapu, jest znane jako „Roux” - jest to niezbędny składnik gumbo.
3. Dodaj pokrojoną cebulę i paprykę, posiekany czosnek i czosnek. Możesz także dodać scallion lub seler. Gotuj na tym samym średnim ogniu przez około 10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Poruszaj dalej podczas gotowania.
4. Dodaj bulion, sól i przyprawy do swojego gustu.
5. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw go na wolnym ogniu przez około 15 minut.
6. Dodaj mięso lub krewetki i pozostaw mieszankę, aby gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
7. Twoje gumbo jest gotowe.

Getty Images/Moment/Steven Brisson Photography

Jambalaya to tradycyjne jedzenie z Luizjany. Jest to mieszanka mięsa i/lub owoców morza z warzywami.

Prosty przepis na Jambalaya:

Składniki:

• 2 szklanki ryżu
• 3 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 posiekana cebula
• 1-2 duże goździki czosnkowe
• 2 papryki
• 1/4 łyżeczki soli,
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki mielonej pieprzu cayenne
• 1 Średnia kiełbasa Andouille, pokrojona
• 1 sos pomidorowy
• 1 szklanka selera

Wskazówki:

1. Odcedź ryż w sitku, spłucz go w zimnej wodzie.
2. Umieść paprykę, cebulę i mielony seler w dużym garnku i podsmaż mieszaninę na małym ogniu.
3. Dodaj czosnek, bulion z kurczaka i ryż. Gotuj mieszankę, mieszając przez około 5 minut.
4. Dodaj kiełbasę Andouille i sos pomidorowy. Dodaj wodę, aby obejmowała mieszankę. Zmień ciepło na wysokie i zagotuj mieszaninę. Dodaj sól, czarny pieprz i mielony pieprz Cayenne (możesz również dodać zioła do swojego smaku).
5. Zmniejsz ciepło, połóż pokrywkę na patelni i gotuj, aż mieszanina będzie miękka (około 30 minut). Nie zapomnij od czasu do czasu mieszać, aby powstrzymać ryż przed przyklejeniem. Różne rodzaje ryżu mają różne czasy gotowania, więc upewnij się, że ryż jest faktycznie gotowany.
6. Twoja jambalaya jest gotowa.

Gumbo vs Jambalaya

Jaka jest różnica między Gumbo i Jambalaya?

• Podczas gdy Gumbo to zupa, Jambalaya jest zapiekanką.
• Gumbo jest tradycyjnie podawane z ryżem jako przystawką, chociaż można go podawać z dowolnym preferowanym dodatkiem. Z drugiej strony Jambalaya zawiera ryż jako obowiązkowy składnik w procesie gotowania.

Wykres porównania