Różnica między pieczeniem wieprzowym a polędwicą wieprzową

Pieczeń wieprzowiny i polędwiczka wieprzowa są uważane za wysokiej jakości kawałki mięsa, ale ze względu na różnice między nimi nie można ich zastąpić. W tym artykule zbadamy, jakie są te różnice.

Definicje

Getty Images/Moment/Capelle.R

Schab tworzy pyszny i zdrowy posiłek. Istnieją różne rodzaje pieczeń parkowych, w tym pieczeń na ramionach wieprzowych i polędwicy wieprzowej, pieprzone żeberka z pieprzyków wieprzowych, pieczona pieczona pieczona w środku, żebro. Każdy z nich odnosi się do określonego obszaru w świnie mięso jest pobierane.

Getty Images/Eyeem/Addy Ho

Polędwiczki wieprzowe (znany również jako kotlet wieprzowy) to krój mięsa wieprzowego, który jest pobierany z mięśnia części świni, która biegnie obok kręgosłupa i jest uważana za najciekawsze cięcie. Przyczyną jego delikatności jest fizjologia świni - nie używają tych mięśni do lokomocji.

Polędwiczka wieprzowa jest serwowana w restauracjach na całym świecie, a także sprzedawane w sklepach w sklepach. Jest uważany za pyszny posiłek, tak delikatny i smaczny jak polędwica wołowa. Z powodu niższych kosztów polędwiczka wieprzowa jest bardziej popularna wśród tych dwóch.

W Stanach Zjednoczonych istnieją różne tradycje serwowania polędwicy wieprzowej. Na przykład w Gruzji i Luizjanie jest często gotowany jako ciastka śniadaniowe z jajkiem lub serem na wierzchu. W Indianie jest tradycyjna kanapka z polędwiczką wieprzową, która jest zwykle dokładnie smażona i wkładana w bułkę z kanapkami.

Pieczeń wieprzowiny kontra polędwica wieprzowa

Jaka jest różnica między pieczeniem wieprzowiny a polędwiczką wieprzową?

Różnica w lokalizacji

Podczas gdy pieczeń wieprzowiny można pobrać z różnych obszarów ciała świni, a w praktyce jest w większości pobierana z tyłu, polędwica wieprzowa jest pobierana z mięśnia znanego jako PSOAS MAJE MIRSCLE, który znajduje się wzdłuż środkowej części kręgosłupa i jest brzuszny do kręgi lędźwiowe świni.

Różnica w teksturze, strukturze i smaku

Podczas gdy pieczeń wieprzowiny może być w kość lub bez kości, polędwiczka wieprzowa jest czystym mięsem - nigdy nie zawiera kości. To, wraz z zrelaksowaną naturą mięśnia, daje drugą bardziej delikatną konsystencję i czystszy smak, stąd jego nazwa. Polędnia wieprzowa nie zawiera również typowej warstwy tłuszczu, która jest obecna w kawałkach pieczeń wieprzowych. Smak pieczeń wieprzowych może się różnić w zależności od kawałka, ale ogólnie jest raczej lekko aromatyzowany. Z drugiej strony polędwiczka wieprzowa jest mięsem o najbardziej delikatnym smaku.

Różnica wielkości

Ze względu na wielkość oryginalnego mięśnia, z którego jest pobierany, polędwiczka wieprzowa zwykle nie ma więcej i nie mniej niż jeden funt w wadze. Z drugiej strony pieczeń wieprzowa jest zwykle sprzedawana w większych kawałkach; Jego waga waha się od 2 do 5 funtów.

Różnica w cenie

Pieczenia wieprzowe jest jednym z najtańszych cięć mięsa na rynku światowym. Z drugiej strony polędwiczka wieprzowa jest bardziej skomplikowanym i pysznym kawałkiem mięsa, stąd cena jest wyższa.

Różnica w preferowanej metodzie gotowania

Polędwiczka musi usunąć twardą skórę przed przygotowaniem. Można go szybko ugotować za pomocą grilla, a także można było smażić lub pieczyć. Łatwo jest rozgotować polędwicę, więc wymaga uwagi podczas gotowania.

Łatwym i niezawodnym sposobem przygotowania pieczeń wieprzowiny jest grillowanie jej na średnim ogniu lub wydzielenie go, a następnie spowolnienie pieczenia w piekarniku. Ważne jest, aby go nie rozgotować.

Wykres porównania