Różnica między maślanką a mlekiem

Czy wiesz, dlaczego maślanki jest używane w niektórych przepisach, a nie mleka? W rzeczywistości istnieje wiele powodów, a te powody obejmują fakty żywieniowe i oczywiście smak.

Definicje

Pixabay

Maślanka

Maślanki występuje w dwóch różnych formach. Jeden odnosi się do wielu napojów mlecznych, o nazwie Tradycyjna maślanka, a drugi jest Kulturalny maślanka. Tradycyjna maślanka Czy płyn jest pozostawiony, gdy masło jest wyrzucane z śmietany. Kulturalny maślanka Z drugiej strony uzyskuje się przez sztuczne fermentację mleka, powodując jego zagęszczenie. Ta forma maślanka występuje częściej w ciepłych klimatach, takich jak Bliski Wschód, południowe Stany Zjednoczone, Nepal, Indie, Pakistan itp.

Dzisiaj maślanka jest zwykle tworzona z mleka krowiego. Jest fermentowany bakteriami kwasu mlekowego, które spowodują, że mleko gęstnieje i zdobyje kwaśny i kwaśny smak. Istnieją dwie bakterie, które są używane do fermentacji mleka, i są to Streptococcus lactis Lub Lactobacillus bulgaricus. To są powody, dla których maślanki smakuje kwaśne i dlaczego maślanki jest stosowane w różnych przepisach na naleśniki, ciasta, herbatniki i chleb kukurydziany. Mówi się również, że maślanki oferuje różne korzyści zdrowotne, takie jak probiotyki (mówi się, że zmniejsza potencjalnie patogenne mikroorganizmy przewodu pokarmowego, zmniejsza dyskomfort przewodu pokarmowego i wzmacniający układ odpornościowy) i aby zapobiec zapobieganie UTI (Infekcje dróg moczowych); Jest również niski w laktozie (zalecany dla tych, którzy są nietolerancyjni laktozy).

Fakty dotyczące odżywiania: 100 g maślanki zawiera 40 kalorii, 116 mg wapnia, 4 mg cholesterolu, 105 mg sodu, 0.5 g tłuszcz nasycony i 1 mg witaminy C.

mleko

Mleko jest bladym płynem wytwarzanym przez gruczoły sutkowe ssaków. Jest źródłem odżywiania stosowanego zarówno przez ludzi, jak i niektórych zwierząt. Mleko pobierane z różnych gatunków różni się i opiera się na ilości białka, wapnia, witaminy C i tłuszczu nasyconego. Dla ludzi mleko krowie jest zwykle używane jako napój i jako jedzenie (produkowane na czekoladki, lody, masło itp.).

Mleko jest powszechnie stosowane jako napój, a także jako składnik różnych przepisów, takich jak ciasta, chleb, ciasteczka, sos, makaron itp. Tak jak w przypadku maślanki, jest wysoko w probiotykach, które pomagają wzmocnić nasz układ odpornościowy i zmniejszyć naszą szansę na złapanie chorób. Według niektórych badań, przyjmowanie mleka w umiarkowanych ilościach może pomóc w zmniejszeniu wagi, ale może również pomóc (lub powodować) ludzi w przybieraniu na wadze. Fakty dotyczące odżywiania: 100 gramów mleka zawiera 42 kalorie, 125 mg wapnia, 6 mg cholesterolu, 44 mg sodu, 0.6 mg tłuszcz nasycony i 0 mg witaminy C.

UWAGA: Mleko może również odnosić się do białych, nie-animalnych napojów, które przypominają mleko, takie jak mleko kokosowe, mleko ryżowe, mleko migdałowe i mleko sojowe.

Maślanki vs mleko

Jaka jest różnica między maślanką a mlekiem? Oba mogą być produktami mlecznymi, które służą temu samemu celowi, co napój mleczny lub jako składnik, ale w niektórych sytuacjach jeden jest bardziej odpowiedni do użycia niż drugi.

Przyjmując jako napój, maślanki będzie smakować nieco bardziej kwaśne i kwaśne niż zwykłe mleko. Jednak gdy jest używany jako przepis, będzie on wyłącznie zależeć od tego, co piepisz lub gotujesz. Jeśli chcesz, aby twoje ciastka były bogate i łuszczące się, używasz maślanki. Jeśli chcesz, aby Twoje naleśniki wzrosły na patelnię, użyj maślanki. Jeśli chcesz, aby twoje ciasta były wilgotne, a jednocześnie światła tekstury, użyj maślanki. Innymi słowy, jeśli szukasz tego tangu i delikatności w przepisie, użyj maślanki, inaczej użyj mleka.

Wykres porównania