Edam Cheese vs. Gouda Cheese
- 3769
- 1091
- Emilia Rudziński
ser edamski I Gouda Oba pierwotnie holenderskie sery, które topią się dobrze, dzięki czemu są dobre na sosy, zupy i dodatki. Edam (Edamer w języku holenderskim) to słodki ser z części z częściowego mleka, pierwotnie tworzy obszar Edam w północnym Amsterdamie, zwykle zapakowany w woskową czerwoną lub czarną skórę. Gouda to także słodki ser z Holandii, ale z południowo-zachodniego regionu Amsterdamu i zwykle sprzedawany z cieńszą żółtą skórę.
Wykres porównania
| Ser Edam | Gouda Cheese | |
|---|---|---|
|
| |
| Przygotowanie | Wykonane z częściowo-sztangi mleka; 40% zawartości tłuszczu. | Wykonane z pełnego mleka; 48% zawartości tłuszczu. |
| Pochodzenie | Ser z obszaru Edam w północnym Amsterdamie. | Pierwotnie ser z obszaru wokół miasta Gouda, na południowy zachód od Amsterdamu. |
| Nieruchomości | Bardziej suchy, lżejszy i tarter niż Gouda. Płynie mniej po stopieniu i brązowym. | Kremowa maślana konsystencja. Dostępne o smaku ziołom, przyprawom i pieprzu lub wędzonym. Płynie lepiej i opiera się Browning. |
| Zastosowania kulinarne | Podlegające. Również dobre na sosy, zupy, roulady. | Kruszy się, strzępi i topi się dobrze, dzięki czemu idealnie nadaje się do dodatków, sosów i zup. |
| Para wina | Syrah (R) / Riesling (W) | Pinot Gris (W) / Rose (D) |
Ser Edam na farmie sera Edam Kompozycja i tekstura
Edam jest bardziej suchy, lżejszy i tarter niż Gouda, płynie mniej po stopieniu i brązowym. Starzeje się przez dłuższy czas bez pogarszania się.
Edam, Gouda i Brie Cheese Gouda jest wykonany z pełnego mleka i ma 8% więcej tłuszczu niż Edam. To sprawia, że płynie po stopieniu. Gouda ma kremową maślaną konsystencję ze względu na wyższą zawartość tłuszczu.
Eksport
Holandia eksportuje 60% światowego sera Gouda i 40% EDAM.
Zastosowania kulinarne
Ser Gouda na dolnej lewej; Wędzona gouda w prawym górnym rogu Ponieważ Edam jest bardziej suchy, jest bardziej wyrzucany, dzięki czemu jest idealny do kanapek i gotowy do przekąsek. Gouda jest używany w wyśmienitych dodatkach do pizzy, ponieważ dobrze się topi. Oba są dobre do robienia zup, rulad, zapiekanek i sosów.
Informacje o wartości odżywczej
Edam i Gouda Cheese nie różnią się znacząco pod względem wartości żywieniowych. Gouda jest nieco bogatsza, z nieco wyższą zawartością kalorii i tłuszczu niż Edam. Poniższa tabela zawiera informacje o wartości odżywczej dla 100 gramów sera Edam i Gouda.
| Ser edam (na 100 g) | Ser Gouda (na 100 g) | |
|---|---|---|
| Kalorie | 326 | 376 |
| Białko | 25.3 | 24 |
| Węglowodan | 0 | 0 |
| Tłuszcz | 24.9 | 31.5 |
| Błonnik | 0 | 0 |
| Cukier | 0 | 0 |
Cena
Ceny sera różnią się, ale funt Gouda kosztuje obecnie od 7 USD.25 za zwykłe i 16 USD.99 za bardzo ostre sery starzejącego się.
Edam kosztuje około 4 USD.98 za funt.
Rodzaje sera
W poniższym filmie szef kuchni Blake Landeau przedstawia przegląd różnych rodzajów sera, jakie mleko jest używane do ich tworzenia, i do jakich dań są dobre: