Różnice między dżemem a konserwami

Często zdarza się, że dżem i zachowanie są mylone ze sobą.
Chociaż prawdą jest, że oba są rzeczywiście podobne pod względem większości swoich cech, takich jak użycie owoców do ich tworzenia, ale należy wskazać, że dżem nie jest taki sam jak zachowanie i istnieją pewne znaczące różnice między nimi.

Zachowania odnoszą się do dużej kategorii, która zawiera wiele innych artykułów spożywczych. Termin zawiera wszystkie galaretki, dżem, pikle, marmolade, chutneys, a także wiele innych potraw w puszkach. Raczej mówienie w tym sensie, każdy przedmiot żywnościowy, który ma trwać przez długi czas, zanim zostanie spożywany, należy do kategorii rezerwatu! Jam to rodzaj rezerwatu, który jest najbardziej znany. Ma rustykalny wygląd i jest to, co niektórzy mogą nazwać Squishy. Jest to jednorodne rozprzestrzenianie się, w którym oryginalny owoc ma pozostać nienaruszony, przynajmniej częściowo. To jest powód, dla którego wygląda podobnie do oryginalnego, świeżego owoc. Jeśli chodzi o inne artykuły spożywcze, które podlegają parasolowi konserwatorowi, mają one te płyny/syropy magazynowe, które są zwykle bardzo jasne i czasami należy zauważyć, że tylko czasami, żelowane pektyną. Owoce pozostają nienaruszone, a produkt końcowy po gotowaniu powinien być pulchny i ​​delikatny.

Zastosowanie owoców wraz z cukrem i pektyną jest podobieństwo do przygotowania dżemu, zachowania, a także galaretki, a zatem nie jest powodem, aby nazywać dżem z rezerwatem lub odwrotnie. Bardzo prostą różnicą byłaby forma, w której owoc jest używany w dwóch różnych potrawach. Kiedy mówimy o dżemie, używane owoce są zwykle w postaci miąższu owocowego lub czasami zmiażdżone owoce, co sprawia, że ​​jest mniej sztywna w porównaniu z galaretką. Z drugiej strony owoc używany w rezerwatach jest zwykle w postaci fragmentów owocowych w syropie. W niektórych przypadkach, choć bardzo rzadko, całe owoce mogą być również stosowane w zachowaniu. Dlatego może być łatwo odróżnić te dwa od ich wyglądu; Czurka tekstura z pewnością oznaczałaby, że jest zachowa, a nie dżem.

Inną różnicą byłoby zastosowanie pektyny. Prawie wszystkie zacięcia zawierają pektynę, która jest uważana za niezbędny składnik dżemu. To nie jest tak, aby zachować; Dodanie pektyny jest opcjonalne, a niektóre osoby wolą bez niego konserwację. Zastosowanie pektyny w dżemie jest zagęszczanie go, co nie jest konieczne do zachowania, ponieważ już składa się z kawałków lub całego owocu, więc zagęszczenie nie jest wymagane. Ponadto ilość pektyny w dżemie może być zróżnicowana, aż owoc stanie się bardzo miękki. Prawdopodobnie uwzględnia to fakt, że podczas gdy zachowania są najmniej gładkie i mają najmniejszą ilość „żelu”, dżemy są gładsze i mniej żelowane, mając podobną teksturę do puree owoców. Jednak powszechne jest znajdowanie nasion owoców w dżemach, zwłaszcza owoców, takich jak jagody.

Podsumowanie różnic wyrażonych w punktach

1.Słowo rezerwat-termin parasolowy, który odnosi się do wielu artykułów spożywczych, takich jak galaretka, dżem, marmolada, chutney itp.; Zachowaj po prostu odnosi się do artykułów spożywczych przygotowanych w sposób pasowania do przechowywania przez dłuższy czas; dżem- rodzaj rezerwatu

2. Jam- ma rustykalny wygląd i jest słynny, jednorodne rozprzestrzenianie się, w którym oryginalny owoc ma pozostać nienaruszony, przynajmniej częściowo; ma podobny wygląd i smak do oryginalnego owocu; Przechowuj płyny/syropy do przechowywania, które są czyste, żelowane pektyną (tylko czasami), owoc pozostaje nienaruszony, a produkt końcowy po gotowaniu powinien być pulchny i ​​delikatny

3. Jam-fruit w postaci miazgi owocowej lub czasami jest kruszony, mniej sztywny w porównaniu z galaretką; Owoce używane w rezerwatach jest zwykle w postaci kawałków owocowych w syropie, czasami używane są również całe owoce

4. Jam- owoce, cukier i pektyna zawsze używane; Zachowani fruit i cukier zawsze używane, pektyna rzadko stosowana (pektyna w dżemie jest używana do pogrubienia, która nie jest wymagana w konserwacjach, ponieważ zawierają kawałki lub całe owoce)

5. Dżem- gładsze i bardziej „żelowane” niż konserwacje