Różnica między ekstraktem drożdży i drożdży

Drożdże vs drożdżowe ekstrakt

Wiele osób używa słowa drożdże do opisania wyciągów drożdżowych, podczas gdy w rzeczywistości jest to bardzo nieodpowiednie. Chociaż są ze sobą ściśle powiązane, tych dwóch terminów nie należy mylić ze sobą, szczególnie gdy są używane w kuchni.

Wyciąg drożdżowy jest w rzeczywistości zbiorowym terminem używanym do opisania grupy drożdży, które zostały już przetworzone. Są również używane jako dodatki do żywności lub po prostu aromatyzmy żywności, które działają podobnie jak msg lub glutaminian monosod. Ekstrakty drożdżowe zawierają tak zwane kwasów glutaminowych, które są wykonane z fermentacyjnych kwasów i zasad. Kwasy te zwykle znajdują się tylko w produktach do pieczenia drożdży. Ekstrakty drożdży bardzo różnią się od rzeczywistych drożdży, ponieważ są albo w handlu w postaci płynnej do wklejania spójności. I odwrotnie, drożdże są często granulowane i ziarniste zarówno pod względem tekstury, jak i wyglądu.

Pod względem smaku ekstrakty drożdży często mają bardzo silny i słony smak. Chociaż większość używanych ekstraktów drożdżowych jest ostra i słona, istnieje również wiele słodszych odmian wspomnianego produktu spożywczego, który jest używany w niektórych częściach.S. Jako pożywny dodatek do jedzenia, ten przedmiot jest używany jako rozprzestrzenianie się chleba (razem z masłem) i zawarty w mieszance do stworzenia gorącego i aromatycznego napoju. Szczególnie w U.K., Regiony Nowej Zelandii i Australii, ten ekstrakt jest bardzo popularnym addytywem. Nic dziwnego, że marki ekstraktów z drożdży, takie jak Vegemite i Marmite, czynią to dziś w branży spożywczej.

Ponadto drożdże są nie-orzeźwiowymi składnikami żywności. Drożdże kradną bardzo potrzebne składniki odżywcze z organizmu, podczas gdy ten ostatni zapewnia system więcej energii. Wyciąg drożdży są w rzeczywistości dezaktywowanymi drożdżami, że tak powiem.

Drożdże to właściwie żywy organizm. Jest to grzyb jednokomórkowy, który jest w stanie przekształcić cukry i skrobie w pęcherzyki CO2 (dwutlenek węgla) i alkohol jako jeden z produktów ubocznych. Z powodu takiej funkcji drożdże były używane przez pokolenia w winie, chlebie i piwach, w których jest określony typ drożdży dla każdego produktu. Przeciwnie, drożdżowe ekstrakty są wytwarzane przez pasteryzację, która obejmuje dodanie NaCl lub sól do zawiesiny. Powstały stężony roztwór wywołuje komórki drożdży do automatycznego destrukcji. Na etapie umierającego mieszanina jest ogrzewana, a łuski są oczyszczane, aby wykonać końcowe ekstrakty drożdży.

Streszczenie :
1.Drożdże są granulowane i ziarniste, podczas gdy ekstrakty drożdży są często dostępne w postaci płynnej lub pasty.
2.Drożdże nie są pożywne, podczas gdy ekstrakty drożdży są pożywnymi dodatkami do żywności.
3.Drożdże jest organizmem jednokomórkowym, podczas gdy ekstrakt drożdży wytwarzano z dezaktywacji lub pasteryzacji samych drożdży.