Różnica między białą i żółtą kukurydzą

Biały kontra. Żółta kukurydza

Kukurydza, a dokładniej kukurydza, jest uprawą zboża, która była podstawową żywnością w wielu częściach świata. Jego początki jako produkty rolnicze można prześledzić do Azteków i Majów, a następnie rozprzestrzeniono je przez różne wyprawy w czasach odkrycia. Stał się bardzo popularny ze względu na swoją wszechstronność jako uprawę, rosnącą w różnych warunkach klimatycznych. Przez lata i dzięki postępom w nauce kukurydza stale poprawiła się zarówno pod względem wydajności, jak i wartości odżywczej. Jedną rzeczą, której większość nie jest świadoma, jest to, że istnieje szeroki wybór podgatunków kukurydzy. Z odmian kukurydzy dwa najbardziej rozpowszechnione są białe i żółte kukurydza. Oboje przypominają się fizycznie, ale istnieją niewielkie różnice.

Słowo „kukurydza” jest w rzeczywistości mylącym. Pierwotnie był to termin używany przez Anglików w odniesieniu do każdej upraw zbóż. „Kukurydza” to faktyczna właściwa nazwa używana poza Amerykami i w terminologii naukowej. Nazwa naukowa kukurydzy to Zea Mays; Jego podgatunki są następnie określane jako „odmiany.„Na przykład popcorn to Zea Mays Everta. Białe jest najczęstszym zabarwieniem kukurydzy, a następnie ściśle żółtą kukurydzę, podczas gdy pozostałe są określane jako odmiany odmian od czerwonych do pomarańczowych do pomarańczowej.) „Kukurydza” to termin często używany w odniesieniu do tej uprawy w krajach anglojęzycznych i prawie wyłącznie do produktów o ciężkich stężeniach (takich jak płatki kukurydziane i zboża kukurydziane), niezależnie od tego, czy podlega ono odmianie kukurydzy białej czy żółtej.

Większość białej kukurydzy jest ogólnie klasyfikowana jako różnorodność kukurydzy. Podczas gdy większość kukurydzy jest z odmiany kukurydzy (ja.mi. traktowany jako ziarno), słodka kukurydza jest zbierana podczas niedojrzałego etapu i traktuje się jak warzywo. Biała słodka kukurydza jest w rzeczywistości mutacją zwykłej kukurydzy z wyższym stosunkiem cukru niż zawartości skrobi. W przeciwieństwie do kukurydzy polowej, która jest powszechnie stosowana jako produkt zboża do takich rzeczy, jak pasza zwierząt i inne przetworzone pokarmy, takie jak zboża, olej, skrobia itp., Sweet Corn jest spożywana jako warzywo i zwykle spożywana na kolbie po gotowaniu lub pieczeniu. Gdy rośnie na łodydze, biała kukurydza zostaje owinięta warstwami od zielonych łusek po białe łupki. Ma również wysoką zawartość wody w porównaniu do kukurydzy pola. Jądra i „mleko”, które to obejmują. Jednak, podobnie jak zwykłe kukurydzę, białe jądra kukurydzy stają się odporne i twarde, ponieważ zawartość wody maleje w wyniku jej dojrzewania. Biała kukurydza jest bardziej powszechną różnorodnością i technicznie oryginałem, ponieważ odmiany kukurydzy w innym kolorze są mutacjami białego rodzica.'

Żółta kukurydza jest bardzo podobna do białej kukurydzy; to właściwie ewolucyjne odgałęzienie białej kukurydzy. W miarę uprawiania kukurydzy badawcze i rozwój naukowy wytwarzały różne odmiany od pierwotnego gatunku. Jedną z mutacji z nieodłącznego recesywnego genu kukurydzy jest włączenie karotenoidów do składu kukurydzy. Te karotenoidy obejmują beta-karoten. Z tego powodu żółtą kukurydzę można uznać za większą wartość odżywczą niż jej biały odpowiednik. Według ekspertów niektóre odmiany żółtej kukurydzy mają więcej luteiny i zawierają witaminę A, podczas gdy biała kukurydza nie. Żółta kukurydza nie jest również szczególnie popularna w niektórych obszarach świata, takich jak części Ameryki Łacińskiej i kontynent Afryki.