Różnica między zarodkami pszenicy a otrębami pszenicy

Zarówno zarodki pszenicy i otręby pszenicy mogą być częścią pełnego ziarna, ale nie muszą przychodzić jako paczka. Pomimo ich podobieństw oba są zupełnie inne i są powszechnie sprzedawane indywidualnie. Czytaj dalej, aby poznać różnicę między nimi!

Tabela podsumowań

Definicje

Getty Images/Eyeem/Marion Tohang/Eyeem

Zarodek pszenicy jest zarodkiem ziarna lub jądra pszenicy. Bogate źródło witamin i białka, zarodek pszenicy jest oddzielona od innych części jądra pszenicy podczas procesu frezowania.

Getty Images/Getty Images News/David Rogers

Pszenica otręby, Nazywany także Bran Millera, jest także produktem ubocznym procesu frezowania. Jest zewnętrzną warstwą ziarna i charakteryzuje się jego twardą teksturą.

Brans pszenicy vs otręb pszenicy

Chociaż oba są gęste składniki odżywcze, istnieje ogromna różnica między zarodkami pszenicy a otrębami pszenicy.

Role

Brans pszenicy i otręby pszenicy wraz z bielcem tworzą ziarno pszenicy. Podczas gdy zarodki i otręby są pełne składników odżywczych, odgrywają różne role. Zarodka pszenicy jest częścią ziarna pszenicy, która rośnie, kiełki i odtwarza, podczas gdy otręby pszenicy jest twardą zewnętrzną powłoką ziarna pszenicy. Jego główną funkcją jest ochrona bielma, która dostarcza zarodki pszenicy z składnikami odżywczymi niezbędnymi do wzrostu i reprodukcji.

Aplikacja do gotowania

Podczas gdy zarodki pszenicy i otręby pszenicy mogą być wykorzystywane jako dodatek do płatków śniadaniowych, istnieją różnice w zakresie ich użycia. Ze względu na wysoką zawartość białka zarodek pszenicy jest zwykle dodawana do koktajli, jogurtu, zapiekanek, koktajli białkowych i innych artykułów spożywczych. Z drugiej strony otręby pszenne są zwykle stosowane do zwiększenia spożycia błonnika pokarmowego, co czyni go idealnym dodatkiem do chleba.

Tekstura i smak

W przeciwieństwie do słodkiego smaku i łuszczącej się faktury otręby pszenicy, zarodki pszenne dodaje orzechowego smaku i charakterystycznego chrupania do różnych przepisów.

Korzyści zdrowotne

Zarodka pszenicy jest najbardziej gęstą składką. Według badań może zwiększyć odporność, utrzymywać idealny poziom cholesterolu i promować zdrowie sercowo -naczyniowe, szczególnie u osób starszych. Ponieważ jest obciążony witaminą E, jest również znany z właściwości przeciwutleniających, które zwalczają wolne rodniki, które przyspieszają starzenie się. Tymczasem otręby pszenne, które jest pełne błonnika dietetycznego, promuje właściwe trawienie, co czyni go idealnym dla tych, którzy cierpią na zaparcia i zespoł jelita drażliwego.

Informacje o wartości odżywczej

Białko

Otręgi pszenicy i zarodki pszenne zawierają odpowiednio 5 gramów i 8 gramów białka na uncję.

Witamina

Zarówno zarodki pszenne, jak i otręby pszenicy są bogatymi źródłami witamin z B, takich jak kwas pantotenowy, ryboflawina i folian, ale mają również poważne różnice. Dla porównania uncja zarodka pszenicy ma wyższy poziom tiaminy - 0.5 miligramów - podczas gdy uncja otrębów pszenicy jest bogatszym źródłem niacyny, która wynosi około 5.8 miligramów.

Węglowodany

Pomiędzy nimi, otręby pszenicy jest bogatsze zarówno w rozpuszczalnym, jak i nierozpuszczalnym włóknie, co wyjaśnia, dlaczego promuje szybsze trawienie. Ma również wyższą zawartość węglowodanów z prawie 17 gramami na porcję w porównaniu z zarodkami pszenicy, która zawiera około 14 gramów na uncję. Ponadto w zarodku pszenicy występują małe ilości prostego cukru.

Tłuszcz

Brans pszenicy i otręby pszenicy są idealne do utraty wagi, ponieważ brakuje im cholesterolu. Ponadto otręby pszenicy ma niższą zawartość tłuszczu przy około 57 kalorii, podczas gdy zarodek pszenicy ma około 108 kalorii.