Różnica między samowystarczalną mąką a mąką uniwersalną

Mąka jest niezbędnym składnikiem pieczenia ciast i ciast, a także jest często używana do przygotowywania potraw azjatyckich, włoskich makaronów lub ulubionego amerykańskiego amerykańskiego kurczaka. Jedną z rzeczy, która jest wspólna dla wszystkich białych mąki, jest to, że są wykonane z pszenicy. Jeśli jednak uważasz, że wszystkie mąki są takie same, pomyśl jeszcze raz. Istnieją różne rodzaje mąki, a wśród nich dwa typy, które często widzisz w sklepie spożywczym lub wymienione w przepisach na deser. To są wszechstronne mąka i samowystarczalna mąka. W tym artykule omówimy różnice między tymi dwoma typami.

Tabela podsumowań

Definicje

Getty Images/Moment/Netrebina Elena

Mąka samorosnąca to właściwie mieszanka mąki uniwersalnej, proszku do pieczenia i soli. Jest to rodzaj białej mąki pszennej, która już zawiera środki zaczyniowe, stąd nazwa „samodzielna.„Jest wzbogacony o składniki odżywcze i ma 8.5% zawartość białka.

Getty Images/Westend61/Westend61

Mąka uniwersalna to podstawowy produkt pszenny, który jest wzbogacony witaminami i minerałami. Ma około 10-12% zawartości białka. Ten rodzaj mąki jest używany do różnych celów, takich jak pieczenie, gotowanie i robienie sosów. Podczas przygotowywania pieczonych przepisów mąką uniwersalną, dodanie środków zabiegowych jest konieczne, aby upiec produkt wzniósł się.

Samowystarczalna mąka kontra mąka uniwersalna

Główną różnicą między samowystarczalną mąką a wszechstronną mąką jest skład produktu. Samozwajemna mąka składa się z wszechstronnej mąki, proszku do pieczenia i soli. Ten rodzaj mąki zawiera już środki zaczyniowe, dlatego sam podnosi się. Z drugiej strony mąka uniwersalna jest produktem mąki podstawowej z ziarn. Mąka uniwersalna nie ma żadnych innych komponentów. Podczas korzystania z tego typu mąki należy dodać środki z kroku, gdy przepis wymaga tego.

Pod względem zawartości odżywczej oba rodzaje mąki są wzbogacone witaminami i minerałami. Jednak samoznaczna mąka ma niższą zawartość białka na około 8.5% w porównaniu z mąką uniwersalną, z zawartością białka około 10-12%. Jeśli chodzi o smak, samowystarczalna mąka jest trochę słona, podczas gdy mąka uniwersalna nie ma smaku.

Mąka samodzielna jest często używana do wytwarzania ciastek i bułeczek. Tego rodzaju mąkę nie należy zastąpić przepisami, które wymagają mąki wszechstronnej. Przeciwnie, mąka uniwersalna może być zastąpiona samowystarczalną mąką. Musisz tylko dodać agentów zaczyniowych. Jak sama nazwa wskazuje, mąka uniwersalna jest wszechstronnym produktem lub składnikiem używanym do różnorodnych intencji kulinarnych.