Różnica między Tandoor i Tikka

O złotych ozdobach, marynatach i piecach glinianych

Opisując Różnica między Tandoor i Tikka wydawało się być prosty proces od pierwszego wejrzenia. Daleko od prawdy! Kiedy oczywiście zacząłem się w to zagłębić przedmiot kulinarny, Odkryłem niespodziankę.

Tikka nie tylko odnosi się do wielu potraw, ale także do tradycyjne ozdoby noszone przez kobiety w całej Azji Południowej. Słowo sięga sanskryt, azjatycki język ojczysty, co oznacza Nasiona sezamu, kret lub pieg.

Wizualizuj piękne Indyjskie kobiety, ozdobiono Złoty wisiorek zwisający z łańcucha dokładnie w środek czoła. To jest niezbędny przedmiot dla hinduskich narzeczonych.

Tikka opisuje również tradycyjny znak na czole, noszony zwykle przez zamężne kobiety ale czasem także przez Mężczyźni religijni. Symbolizuje płodność i dobrobyt dla kobiet. Mężczyźni uważają to za znak za moc duchowa ponieważ jest stosowany w miejscu trzeciego oka. Obecnie, naklejki z brokatem i kryształami często zastępując tradycyjną mieszankę tikki, wykonaną z mielonego drzewa sandałowego i kurkumy wymieszane z czerwonym proszkiem.

Ogólnie, kiedy słyszysz Tandoor i Tikka Przychodzą mi na myśl kulinarne przyjemności. Tandoor to piekarnik, w którym Tandoori żywność jest gotowany. Oryginalny tandoor jest wykonany z glina i używane do gotowania w Azji, zaczynając w Turcji i kończąc w Bangladeszu. Legenda ma to, że Romowie ludzie zabrał tandoor z domu w Thar Pustynia W północno -zachodnich Indiach wszędzie tam poszli.

Ten cylindryczny piekarnik zawiera mały ogień napędzany węglem drzewnym. Wiele tandoorów ma drzwi na dole, więc kucharz może regulować intensywność ognia przez ilość tlenu. Ściany ceramiczne wewnątrz piekarnika Stwórz intensywne upały który może osiągnąć 900 stopni Fahrenheita (480 stopni Celsjusza).

Piece tandoorowe są w wielu rozmiarach. Indyjskie restauracje Na całym świecie ma na ogół co najmniej jeden duży piekarnik Tandoor. Niektóre sportowe do trzech: jeden tandoor na płaskie chleby, jeden na mięso i jeden na owoce morza. W indyjskich miastach widzisz Zostanie olejowe poddane recyklingowi do piekarników Tandoor w wielu zakrętach.

Dużą zaletą piekarnika tandoor jest to, że utrzymają Wysoka temperatura przez długi czas spalanie tylko niewielkiego paliwa. Czas gotowania w tandoor piekarniku to na ogół minuty, czasem tylko sekundy. Ekwiwalent śródziemnomorski do tandoor byłoby wystrzelenie drewna piec do pizzy.

Tandoori nie oznacza specjalnego przepisu, opisuje sposób gotowania. Jedzenie tandoori jest gotowane w tandoor. Okres. To może być naan, tradycyjny indyjski płaski chleb przygotowany z lekkiego ciasta drożdżowego lub Wszystko, co można utknąć na szaszły i opuścił do piekarnika.

Mięso, ryby i paneer, indyjski ser, są zwykle marynowane przez kilka godzin Zanim zostaną ugotowane w tandoor. Podobny marynata, Wykonany z jogurtu zmieszany z przyprawami, jest używany Tikka dania.

Słownik oxford Opisuje Tikkę jako „indyjskie danie z małych kawałków mięsa lub warzyw marynowanych w mieszance przypraw” ”. Główną różnicą między potrawami tandoori i tikka jest fakt że tikka jest wykonana z mały kawałki białek, Wzmocniony szaszłykiem. Tandoori ogólnie oznacza, że duży kawałek białka jest opuszczony do piekarnika.

Na przykład, kurczak tikka to marynowane kawałki kurczaka bez kości na szaszły Tandoori kurczak może być cały kurczak lub duże kawałki kurczaka, utknięte na szaszły. Marynada i metoda gotowania pozostają takie same.

Omówienie Tandoor i Tikka nie byłyby kompletne bez wzmianki Kurczak Tikka Masala, Stworzony przez indyjskich właścicieli restauracji pod koniec lat 50. XX wieku, aby zadowolić swoich brytyjskich klientów. Tikka masala ma niewiele wspólnego z tikką lub tandoor. Chociaż kurczak jest marynowany, a mieszanka przypraw jest podobna do marynaty tandoorowej, po upieczeniu kurczaka jest stłumione w gęstym, kremowym sosie. To ma Nie ma nic wspólnego z tradycyjnymi potrawami Tandoor i Tikka, które są podawane suche, tylko z odrobiną cytryny i marynowanej cebuli z boku.

Jednak nawet brytyjskie podniebienie stało się bardziej niepokojące w ostatnich latach. W dzisiejszych czasach ulubionym daniem brytyjskim indyjskim wydaje się być Jalfrezi, a następnie specjalny chaat i masala dosa.

Przepis na marynatę tandoori (wystarczy na jednego kurczaka):

1 szklanka jogurtu

4 duże goździki czosnkowe, zmiażdżone

1 łyżka stołowa, świeży imbir

1 łyżeczka kminku mierzonego

1 TESPOON GRODY Kurkuma

1 łyżeczka kolendry naziemnej

1 łyżeczka garam masala

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki mielonych czerwonych chilli

Wymieszaj wszystkie składniki i marynuj przez co najmniej dwie godziny lub na noc.