Różnica między T-Bone a Porterhouse

T-Bone vs. Porterhouse

Wiele osób, które zamawiają steki w restauracji, po prostu nie wie, jak odróżnić jeden od drugiego. Aby rzucić trochę światła na ten temat, różnica między nimi polega na tym, że chociaż dwie skaleczenia wyglądają bardzo podobnie, kość T ma kość w kształcie litery T z większym kawałkiem mięsa po jednej stronie, podczas gdy mięso jest mniejsze drugi rodzaj cięcia. Niemniej jednak oba cięcia pochodzą z krótkiego lędźwi „delikatnego odcinka mięśnia znajdującego się między żebrem a polędwicą.

Krótkie schronienie składa się z górnej schabu i polędwicy. Kości T są wycięte ze środka krótkiego schabu, w przeciwieństwie do Porterhouse, który jest wycięty z większego końca. Zatem kości T będzie miało mniejszy kawałek polędwicy niż Porterhouse. Co więcej, Porterhouse ogólnie zawiera więcej marmurkowania ”„ Smugi tłuszczu rozmieszczone na steku, co przyczynia się do jego delikatności i soczystości.

W u.S., Stowarzyszenie Packers Mięso mówi, że do klasyfikowania kości T cięcie powinno mieć 1/2 cala (13 mm) grubości w najszerszym. Z drugiej strony Porterhouse powinien wynosić 1.O grubości 25 cali (32 mm). Podobnie jak T-Bone, Porterhouse to także dwa steki w jednym. Z jednej strony masz New York Strip, a po drugiej stronie jest filet. Chociaż oczywiste jest, że Porterhouse ma część filetu o większej wielkości.

W Wielkiej Brytanii i niektórych krajach Wspólnoty Narodów, z wyjątkiem Kanady, Porterhouse odnosi się tylko do krótkiego schabu; do którego u.S. Pozdrawiam jako paski. Dlatego klienci z U.S musi zachować ostrożność, zamawiając stek w brytyjskiej restauracji lub pubie. Jeśli uważasz, że dostaniesz porterhouse w stylu amerykańskim, prawdopodobnie nie będziesz.

Podsumowując, jeśli pójdziesz do restauracji i zobaczysz T-Bone i Porterhouse w menu, wyceniono tak samo, otrzymasz większy wartość dla swojego przekazu na Porterhouse. Aby dalej podsumować:

1. Stek z kości T wygląda jak dwa steki w jednym. Z jednej strony masz schab z paskiem kostnym, a z drugiej ładny kawałek fileta mignon.

2. Kość T jest zwykle cieńsza niż porterhouse. Ma mniejszą część dołączonego filetu i jest zwykle mniej delikatna niż Porterhouse.

3. Porterhouse ma najlepszą schab i polędwicę. Jest grubszy niż kość T. Ma również mniej kości i ma więcej marmurkowania na powierzchni.

Dodatkowe informacje:

Pochodzenie Porterhouse

Mówi się, że pochodzenie tej słynnej nazwy rozpoczęło się w 1892 roku w Nowym Jorku.

Tawerna należąca do Martina Morrisona była ulubionym miejscem dla maryna.

Stary pilot zawołał stek, ale nie było żadnego. Tak Morrison powiedział, że wyciął i smarzy się z polędwicy, którą przygotował na następny dzień. Stał się taki sukces, że od tego dnia na Morrison zamówił tylko ten sam kawałek polędwicy od swojego rzeźnika. Mówi się również, że ulubionym posiłkiem Marka Twaina (słynnym amerykańskim pisarzem) był Pan Fried Porterhouse i groszek.