Różnica między słodkimi ziemniakami i ignamami

Przez większość czasu zarówno terminy „ignam”, jak i „słodkie ziemniaki” są używane zamiennie, chociaż są to bardzo różne warzywa.

Słodkie ziemniaki

Słodkie ziemniaki to Dicot (mają dwie liście nasion), która należy do Convolvulacea lub poranna rodzina chwały.

Są popularne w Ameryce Południowej. Są żółte lub pomarańczowe i wydłużone z końcami, które zwężają się.

Jednym z tych typów jest jaśniejszy ziemniak, który ma jasnożółta, cienka skóra z jasnożółtą miąższem. Ten typ nie jest słodki, ale ma suchą, kruchy teksturę.

Drugi typ to ciemniejsza skóra, a większość ludzi jest zdezorientowana i nazywa to „ignamem”. Ten typ ma czerwonawo -ciemniejszą pomarańczową skórę i grubszą skórę z pomarańczową, słodkim miąższem i wilgotną konsystencją.

Rodzaje słodkich ziemniaków są klasyfikowane jako „miękkie” lub „twarde”. Po ugotowaniu typy „miękkie” stają się miękkie i wilgotne, podczas gdy kategoria „twardej” pozostaje twarda.

Rodzaje słodkich ziemniaków obejmują Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red i Puerto Rico.

Ignamy

Ignamy są monokoty i należą do rodziny ignamu lub Dioscoreaceae i w ogóle nie są związane z rodziną ze słodkich ziemniaków.

Są popularne w USA, Ameryce Łacińskiej i Karaibach i dostępnych jest ponad 150 rodzajów. Są słodsze niż słodkie ziemniaki i mogą rosnąć na ponad siedem stóp.

Ignam może mieć kolor brązowej lub czarnej skóry z fioletowym lub czerwonym miąższem w zależności od typu. Mają więcej naturalnego cukru niż słodkie ziemniaki, a także mają wyższą zawartość wilgoci.

Rodzaje „ignamów” obejmują

Dioscorea alata-woda ignam, skrzydlaty ignam, fioletowy ignam
Dioscorea optosita- chiński ignam (w Chinach)
Dioscorea bulbifera- ziemniaki powietrzne (znalezione zarówno w Afryce, jak i Azji)
Dioscorea esculenta- mniej ignam
Dioscorea Trifida-Cush-Cush Yam (Ameryka Południowa)
Dioscorea Dumetorum- Bitter Ignam (Afryka Zachodnia)