Różnica między szpinakiem a jarmużą

Zarówno szpinak, jak i jarmuż są powszechnie uważane za „super zieleni”: potęgi żywieniowe z kilkoma zaletami zdrowotnymi.
Przeciwutleniacze są obfite w szpinaku i jarmużu. Wykazano, że oba zmniejszają wiele czynników ryzyka chorób serca i mogą pomóc w utraty masy ciała. Pomimo pochodzenia od oddzielnych rodzin roślin, są one często używane zamiennie w potrawach, od sałatek po zupy po koktajle.

Podsumowanie tabeli

Unsplash

Definicje

Szpinak jest członkiem rodziny roślin Amaranthaceae, dzięki czemu jest trochę ściśle powiązany z innymi warzywami, takimi jak chard, buraki i komosa ryżowa. Jego miękkie, luźne liście są popularne w sałatkach, o kremowej konsystencji i wysokiej zawartości wody, czynią je szczególnie przydatnym jako dodatek do purée, sosów, a nawet ciasta makaronowego.

Kale (Brassica oleracea), czasami znany jako kapusta liściowa, jest rodzajem kapusty używanej do żywności i innych celów. Jarmuż jest warzywem krzyżowym z zielonymi lub fioletowymi liśćmi, które nie tworzą głowy (jak w przypadku kapusty na głowach). Uważa się, że Kales są bardziej związane z dziką kapustą niż większość udomowionych gatunków Brassica oleracea.

Szpinak kontra jarmuż

Podczas gdy szpinak ma więcej folianów i witamin A i K, jarmuż ma ponad dwa razy więcej witaminy C. Dodatkowo ma 900% zalecanej dziennej dawki witamin A, C i K. Luteina i beta-karoten, które walczą z wolnymi rodnikami i stresem oksydacyjnym, są dwoma z najbardziej godnych uwagi karotenoidów leżących u podstaw przyczyn choroby płuc, miażdżycy i zaćmy. Szczawian jest związkiem w szpinaku, który może uniemożliwić organizmowi wchłanianie wapnia i zwiększyć ryzyko kamieni nerkowych. Obejmuje jednak kategorię karotenoidów znaną jako ksantofile epoksydowe, które są przeciwzapalne i udowodniono, że zapobieganie rakowi prostaty, chorobie serca i zdrowia kości.