Różnica między chlebem żytnim a chlebem pumpernickel

Chleb żytni vs pumpernickel chleb

Różnica między chlebem żytnim a chlebem pumpernickel może być dużym źródłem zamieszania zarówno dla piekarzy chleba, jak i odwiedzających restaurację, ponieważ są one powszechnie używane zamiennie w wielu miejscach jedzenia, jak i piekarni. Nie jest rzadkie, aby ktoś zamówił jeden rodzaj chleba i podawany jest zupełnie inny typ. Chleby żyto mają trzy formy; jasny żytni, ciemny i marmurkowy chleb żytni.

Lekki chleb żytni jest wytwarzany z białej mąki żytej wytwarzanej przez szlifowanie środkowego bielma Berry Berry. Mielona mąka nie będzie zawierać żadnej zewnętrznej płaszcza nasiennej, otrębów lub zarodków, aby miała dość lekki kolor, a także chleb z niego wykonany. W przypadku mrocznego chleba żyta są dwa sposoby, w jakie można go wykonać. Pierwszy to dokładnie sposób, w jaki powstaje lekki żyto, ale z kolorystyką i aromatami dodawanymi jak proszek kakaowy i melasa. Drugą drogą, która wydaje się być bardziej uzgodniona jako autentyczna, jest miejsce, w którym stosuje się inny szlif mąki żytej niż światło. Mąka jest zmielona z bielma jagody żytej, która jest częścią, która zawiera więcej kolorowanek pigmentów. Mąka jest zwykle gruntownie zmielona. Marmurowy chleb żytni. Ponieważ mają prawie taką samą gęstość, jasny i ciemny żyto tworzą jednolitą mieszaninę po upieczeniu.

Jeśli chodzi o chleb pumpernickel, jest on wykonany z rodzaju mąki znanej jako mąka pumpernickel wykonana z grubo zmielonych jagód żyta. W niektórych szczególnych przepisach okruchy z innych chleba żytnim można dodać do ciasta chlebowego pumpernickel. Bochenki chleba pumpernickel są zwykle gęste i ciemne z mocnym aromatem. Smak jest spowodowany faktem, że chleb pumpernickel jest zwykle pieczony na pary na małym ogniu przez ponad dwie godziny, podczas którego w chlebie tworzone są smaki, a naturalny cukier w życie przyciernie i osłodzony z powodu długiego powolnego pieczenia. Warto wiedzieć, że prawie wszystkie pieczywo żytkowe mają do swojego ciasta dodaną ilość mąki pszennej, ponieważ żyto nie zawiera białek wytwarzających gluten, dlatego może nie wytwarzać jadalnego bochenka, gdy jest używany bez mąki pszennej.

Streszczenie:
1. Zwykłe pieczywo żyta wykonane są z bielma mąki mielonej, a pumpernickel pochodzi z całej mąki zmielonej jagodowej.
2. Mąka do robienia pumpernickel jest grubo zmielona, ​​podczas gdy dla żyta nie jest gruba.
3. Chleb pumpernickel jest ciemniejszy i silniej aromatyzowany niż zwykły chleb żytni.
4. Chleb pumpernickel jest również bardziej słodzony niż zwykły chleb żytni z powodu długiego powolnego pieczenia na małym ogniu.