Różnica między czerwonymi i zielonymi soczewicą

Czerwono vs zielone soczewice

Soczewica to małe rośliny strączkowe, które są szeroko zróżnicowane i zawierają składniki odżywcze, które są bardzo odżywcze. Często są jedzone z zupami i gulaszami i są powszechne w przysmakach Indii i Bliskiego Wschodu. Soczewica są kształtowane nieco jak fasola, ale są ogólnie mniejsze niż fasola; z niektórymi typami bardziej zaokrąglonymi kształtami, podczas gdy inne są nieco płaskie. Soczewica mają wysoką zawartość białka i błonnika, ale nie są one całkowicie białkiem. Gotują dość szybciej niż fasola, ponieważ są mniejsze niż fasola. Historycznie wiadomo, że soczewica są najstarszym roślinami roślinnymi, które są uprawiane na Bliskim Wschodzie.
Istnieją trzy główne rodzaje soczewicy: zielony, czerwony i brązowy. Brązowe soczewice są najbardziej obfite i prawdopodobnie te najczęściej spotykane na półkach supermarketów. Mają zielonkawy odcień, zwłaszcza hiszpańską różnorodność brązowych soczewicy.

Zielona soczewica mają dwie odmiany: francuską zieloną odmianę lub lentilles du puy, które są dość podobne, z wyjątkiem tego, że lentilles du puy pochodzą z francuskiego miasta Puy, gdzie są uprawne. Zielone soczewice mają ciemnozielony kolor, który jest błyszczący, a ich ziemisty smak jest silniejszy niż w brązowych. Kosztują również więcej niż jakakolwiek inna odmiana.

Te czerwone, choć nazywane czerwonymi soczewicą, mają w rzeczywistości pomarańczowy kolor. Są to najrzadsze, a w rzeczywistości znajdują się prawie tylko na rynkach indyjskich lub na Bliskim Wschodzie. Są powszechnie znane pod imieniem „Mansoor”, który jest ich indyjskim imieniem. Istnieje wiele odmian czerwonych soczewicy, w tym: Crimson, Red Chief, Pettety Golden i Canary Gold.

Nasiona po usunięciu ze strąków różnią się również kolorem. Soczewica mogą być sprzedawane w całości lub podzielone, a także można je kupić w puszkach. Czerwone soczewice, gotowane przez długi czas, włamają się do fragmentów, gdy kadłuby zostały usunięte. Z tego faktu, czerwone soczewice są dobre dla gulaszu. Zielona soczewica gotują najmocniej, ponieważ zachowują swój kształt z ciągłym gotowaniem. Zwykle stają się brązowawe i delikatne i mają najsilniejszy smak.

Soczewica na ogół ma długi okres przydatności do spożycia, gdy są wyschnięte, ale ich kolor zanika, a ich smak nieznacznie zmniejsza. Gotowane soczewice są przechowywane w lodówce i mogą być przechowywane przez okres do sześciu miesięcy.

Streszczenie:
Zielona soczewica występuje w dwóch odmianach, podczas gdy czerwone soczewice są w więcej niż dwóch odmianach.
Zielone soczewice mają silniejszy ziemisty smak niż czerwona soczewica.
Zielone soczewice, po ugotowaniu, pozostają twarde i nie rozpadają się z dłuższymi czasami gotowania, a czerwone soczewicy rozpadają się z długotrwałym gotowaniem.
Zielone soczewice są bardziej kosztowne niż czerwone soczewice.