Różnica między Ragu i Bolognese

Ragu vs Bolognese

Kuchnia włoska słynie z prostoty i różnorodności z serem i winem jako głównych elementów każdego włoskiego przepisu na jedzenie. Jest również znany z makaronu o różnych kształtach, długościach i szerokości i sosach z różnymi składnikami.

Istnieje kilka różnych sosów używanych we włoskim jedzeniu i gotowaniu. Jednym z nich jest sos pesto wykonany z zmiażdżonej bazylii, czosnku, orzechów, sera i oliwy z oliwek. Potem jest sos puttanesca wykonany z pomidorów, czosnku, oliwek, sardeli i czerwonych chilii.

Najpopularniejszym i powszechnie używanym włoskim sosem jest Ragu, który większość ludzi uważa za sos na bazie pomidorów, ale w rzeczywistości jest sosem na bazie mięsa z niewielką ilością sosu pomidorowego lub pastą.

Ragu to tradycyjny włoski sos na bazie mięsa, który jest zwykle podawany z makaronem. Jest przygotowywany z mielonej wołowiny, która jest gotowana na wolnym ogniu, aż będzie miękka i może mieć kilka różnych przypraw. Soffritto składający się z posiekanej cebuli, selera, marchewki i przypraw jest dodawane z sosem pomidorowym i innymi aromatami.

W porównaniu z innymi sosami jest grubszy i bardziej kremowy, dodając mleko na późniejszym etapie gotowania. Ma kilka różnych wersji, a zamiast mielonej wołowiny można użyć kilku różnych wersji i jagnięciny, drobiu, ryb, cielęciny lub wieprzowiny. Można również dodać inne przyprawy, takie jak chili, papryka, fasola, estragon i kminek.

Ragu Alla Barese jest przygotowywana przy użyciu mięsa koni; Ragu Alla Napoletana ma wiele pomidorów i używa czerwonego wina; Ragu Alla Bolognese używa białego wina i mniej pomidorów. Sos Ragu Alla Bolognese lub Bolognese to najpopularniejsza wersja Ragu.

Sos Boloński pochodzi z Bolonii, Włoch i pochodzi z XV wieku. Jest to sos makarony, który jest oparty na mięsie i zawiera niewielką ilość sosu pomidorowego. Jest tradycyjnie podawany z tagliatelle, zieloną lasagną i innym makaronem w szerokim kształcie zamiast makaronu spaghetti, ponieważ sos utrzymuje się lepiej z szerszym makaronem.

Jego składniki obejmują wołowinę, soffritto, pancetta, cebulę, pastę pomidorową, bulion mięsny, białe wino i krem ​​lub mleko. Podobnie jak wszystkie inne przygotowania do jedzenia, sos bolonkowy ma różne odmiany. Zamiast wieprzowiny, kurczaka, cielęcy, królika, gęsi i innych mięs.

Soffritto jest wytwarzane z selera, marchewki i cebuli gotowanych w maśle lub oliwy z oliwek. Grzyby, szynka i kiełbasa są również dodawane z mlekiem lub śmietaną, aby dodać więcej smaków i nadać mu więcej kremowości. Zwykle jest gotowy przez co najmniej pięć godzin.

Streszczenie:

1.Ragu to włoski sos na bazie mięsa, który jest podawany z makaron.
2.Ragu jest grubsze niż inne sosy i chociaż inne odmiany Ragu, takie jak Ragu alla Napoletana, używa czerwonego wina, Bolodanes używa białego wina.
3.Inne sosy ragu używają go do makaronu spaghetti, ale Boloński używa go z makaronem w szerszym kształcie, jak lasagna, ponieważ gruby sos lepiej łączy się z makaronem w szerszym kształcie.
4.Ragu i Bololnese smakują lepiej, gdy są gotowane tak długo, jak od pięciu do sześciu godzin.