Różnica między durum i semoliną

Pszenica jest częścią diety ludzi żyjących we wszystkich częściach świata i jest to powód, dla którego jest znana jako podstawowa żywność. Służy do robienia chleba, który spożywamy w prawie wszystkich posiłkach, które mamy, a także inne ważne artykuły spożywcze. Znaczenia pszenicy dla naszych procesów cielesnych nie może być wystarczająco zestresowane; Na przykład właściwe funkcjonowanie naszych procesów trawiennych ma dużą zależność od obecności pszenicy w naszej diecie. Zwykle używamy słowa pszenica w odniesieniu do wszystkich jego różnych ras, ale niewielu z nas zna różne rasy według ich nazwy lub różnic między nimi. W tym artykule zobaczymy takie rasy pszenicy, a mianowicie Durum i Semolina.

Durum pszenicy, znana również jako pszenica makaronowa, jest jedynym gatunkiem pszenicy, który jest tetraploidalny, ma znaczenie komercyjne i nadal jest uprawiane. Inne bardziej naukowe nazwy używane dla durum to Triticum turgidum subsp. Durum lub tylko Triticum durum. Ten rodzaj pszenicy został opracowany przez sztuczne wybór udomowionych szczepów pszenicy Emmer, które były wcześniej uprawiane w środkowych częściach Europy, a także na Bliskim Wschodzie już w 7000 rpne. Podobnie jak pszenica Emmer, Durum Wheat jest również budząca. Durum to łacińskie słowo, a jego słowo znaczenie jest „trudne”. Gatunek ten jest wyjątkowy w tym sensie, że jest najtrudniejszy ze wszystkich gatunków pszenicy. Ponadto ma bardzo wysoką zawartość białka i wiadomo, że wiele przyczynia się do siły. Są to faktyczne przyczyny używania durusa w wielu artykułach spożywczych, takich jak tworzenie chleba, makaron itp. Ten ostatni pochodzi z Włoch, gdzie jest całkowicie wykonany z pszenicy durum. W przeciwieństwie do tego, Semolina polega na tym, że pszenica jest wytwarzana po przetworzeniu i wprowadzaniu pewnych zmian pszenicy durum. Pszeniczne pośredniki pszenicy durum, które są gruboziarniste i zostały oczyszczone, są pod metką Semoliny. Są one specjalnie używane do tworzenia makaronu, puddingów, płatków śniadaniowych, kuskus. Zauważ, że słowo semolina nie zawsze powinno być powiązane z pszenicą, ale faktycznie powinno być powiązane z grubymi środkami. Wynika to z faktu, że semolina jest również używana do opisania gruboziarnistych pośredników innych odmian pszenicy, a także innych ziaren, takich jak ryż, kukurydza itp.

Te dwie formy pszenicy różnią się w teksturach, które wyświetlają. Durum ma bardzo dobrą konsystencję; drobniejszy niż Semolina. Jest to proszek, który jest odcienia żółty i wygląda jak tradycyjnie używane mąki do pieczenia. W przeciwieństwie do tego Semolina ma cięższą konsystencję; Bardziej jak okruchy chlebowe, które są trudne. Jest grubszy niż prawie wszystkie inne frezowane mąki. W rzeczywistości mąka durum to ten drobny proszek, który pozostaje po procesie frezowania, a także jest produktem semoliny, który może być dalej zmielony. Różnica w fakturze oznacza, że ​​oba mają różne zastosowania podczas przygotowywania posiłków. Mąka durum ma delikatną fakturę podłoża, a zatem tworzy ciasto, które jest dość miękkie. Jeśli tworzysz makaron za pomocą pszenicy durum, durum jest łatwo wymuszane przez producenci makaronu, a później loki lub zakręty po ugotowaniu. Z drugiej strony mąka semolina, ma grubą konsystencję i działa podobnie do materiału kompozytowego. Trzyma ciasto makaronu razem i wzmacnia je po podgrzewaniu.

Durum jest zwykle stosowane w produktach miękkiego makaronu, takich jak lasagne, spaghetti itp. Aby makaron był bardziej miękki i giętki do gotowania. Semolina jest bardziej używana na twarde makarony, aby zachować swój kształt, nawet pod silnym ciepłem. Pokarmy za pomocą Semoliny obejmują Farfalle, Rotini, Macaroni itp.

Podsumowanie różnic wyrażonych w punktach

• Durum-jedyny gatunek pszenicy, który jest tetraploidalny, ma znaczenie komercyjne i jest nadal uprawiane, opracowane przez sztuczne wybór udomowionych szczepów pszenicy Emmer; Semolina-półki pszenicy pszenicy durum, które są gruboziarniste i zostały oczyszczone

• Durum ma dobrą konsystencję; Semolina ma grubą i ciężką konsystencję

• Mąka durum ma delikatną fakturę podłoża, a zatem tworzy ciasto, które jest dość miękkie; Kasza manna

• Mąka jest grubsza, która razem ma ciasto makaronu i wzmacnia je po podgrzaniu.

• Przykłady produktów spożywczych- produkty z makaronem miękkim, takie jak lasagne, spaghetti itp.; Semolina-Farfalle, Rotini, Macaroni itp.