Różnica między Prime Rib i Ribeye

Prime Rib i Ribeye to cięcia wołowiny wycięte z pierwotnego obszaru żebra zwierzęcia wołowiny. Oba są jednak różne niezależnie od obszaru, z którego są wycięte. Tak więc, jako fan wołowiny, czy kiedykolwiek zadawałeś sobie pytanie, jakie różnice między prime żebra kontra. Ribeye są?

Co to jest żebro Prime?

Prime żebro zwane również stojącym pieczeniem żebra to krój wołowy uzyskany z jednego z dziewięciu pierwotnych krojów zwierzęcia wołowiny. Mimo że cała część żebra ma od sześciu do 12 żeber, żebro pierwotne może zawierać od dwóch do siedmiu żeber.

Prime to głównie pieczone stojące i z nienaruszonym kością. To wyjaśnia drugie imię stojące żebro. Styl stojący zapewnia stek nie dotyka miski do pieczenia.

Co to jest Ribeye?

Ribeye, zwana także Ribeye, to stek wołowy wycięty z pierwotnego odcinka żeberka. Główną różnicą między nim a żebrem jest to, że ta ostatnia ma kości żeber, podczas gdy Ribeye jest stekem. Jednak niektóre kraje mają rybeye z kością, na przykład w Nowej Zelandii i Australii.

Te steki z żebrowym okiem zwykle składają się z mięśnia grzbietowego Longissimus. Zawierają również mięśnie kręgosłupa i złożone.

Różnica między żebrem prime vs. Ribeye

Rozmiar cięcia prime żebra vs. Ribeye

Prote żebro jest często znacznie większym wołowiną, a średni stek ribeye jest mniejszy, ponieważ ten pierwszy zawiera kość.

Jakość mięsa

Pierwotne żebro jest znacznie wyższej jakości w porównaniu z cięciem oka żeberka.

Koszt pierwotnego żebra vs. Ribeye

Ponieważ żebro główne jest uważane za wyższą jakość, jest sprzedawane po znacznie wyższych kosztach i jest serwowane w restauracjach z wysokiej klasy. Ribeye odpowiednik jest zwykle mniejszy i jest uważany za niższą jakość. W rezultacie jest nieco tańszy niż żebro pierwotne.

Prime Rib vs. Smak Ribeye

Prime Rib ma „maślany” smak, który sprawia, że ​​powszechne jest sparowanie z ziołami i czosnkiem, podczas gdy jest powolne dla niesamowitego topnienia w ustach. Z drugiej strony Ribeye ma nieco niższy smak, co sprawia, że ​​jest dostosowalny i łatwy do sparowania z różnymi wcierami przypraw lub solą.

Metody gotowania

Pierwotne żebro jest krojone na pieczeń, a następnie gotuje się w niskich temperaturach i przez dłuższy czas, podczas gdy Ribeye jest zwykle gotowana w średnim i wysokim temperaturze. Dlatego ribeye cut zajmuje krótszy okres, aby się przygotować.

Prime Rib vs. Ribeye: Tabela porównawcza

Podsumowanie żebra prime vs. Ribeye

Podczas gdy zarówno żebro pierwotne, jak i ribeye są wołowinami od krowy, różnią się od siebie na wiele sposobów. Z ich wartości, sposobu, w jaki są gotowane, tworzą, a także smaki, możesz powiedzieć, że są od siebie odmienni. Jednak oprócz obecności kości w żebro pierwotnym i jego braku w Ribeye, może być nieco trudniejsze do ich rozróżnienia, chyba że ktoś jest przyzwyczajony.