Różnica między oliwą z oliwek a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia

Oliwa z oliwek jest wytwarzana po zmiażdżeniu i naciśnięciu owoców oliwek. Oliwa z oliwek jest stosowana w kosmetykach, gotowaniu, farmaceutach i mydłach. Często jest również stosowany jako paliwo w tradycyjnych lampach naftowych. Oliwa z oliwek jest oceniana według jakości, a jej najlepszy rodzaj nazywa się oliwa z oliwek Extra Virgin. Oliwa z oliwek jest wytwarzana na całym świecie i najczęściej wykorzystywana w regionie Morza Śródziemnego. Produkcja, stoiska z jakości i autentyczność oliwy z oliwek są monitorowane przez Międzynarodową Radę Oleju Olive (IOOC), która jest agencją międzyrządową z siedzibą w Madrycie w Hiszpanii. 23 członków Rady stanowi ponad 85 procent produkcji oliwek na świecie.

Oliwa z oliwek jest oceniana na trzy sposoby: oliwa z oliwek z pierwotnego (wytwarzana tylko przez procesy fizyczne bez obróbki chemicznej, wyrafinowana oliwa z oliwek (wykonana z chemicznych zabiegów w celu zneutralizowania bardzo silnego smaku i zawartości kwaśnej oraz pomace (ekstrahowana z resztek owoców oliwkowych z chemiczną rozpuszczalniki). Ta ocena dziewiczej oleju może różnić się od etykiety detalicznej „dziewiczej oleju”, która mogła być umieszczona tylko po to, aby wskazać, że oliwa z oliwek w opakowaniu jest lepszej jakości.

Najlepiej osiągniętą oliwą z oliwek to oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, która ma najlepszy smak, zapach i maksymalną kwasowość wśród wszystkich rodzajów oliwy z oliwek. W wielu obszarach światowych specjalnych ludzi są zatrudnione, aby zapewnić jakość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, oceniając ją na podstawie odczucia usta, aromatu i smaku. Olej z pierwszej dziewicy jest uważany za czystszy niż drobny dziewiczy olej i używany do sałatek, gulaszu, zup i innych potraw. Ma dodać bogactwo i subtelny smak do jedzenia, którego nie daje zwykła, półfinansowa lub czysta oliwy z oliwek. W przeciwieństwie do oliwy z oliwek pomace, olej z najwyższej półki nie jest używany w mydlaniu i jest przeznaczony do spożycia przez ludzi. Ma to również być najbardziej korzystna różnorodność oliwy z oliwek do zapobiegania chorobom serca i poprawy zdrowia o właściwości przeciwutleniające.