Różnica między paskiem NY i KC

NY Strip vs KC Strip

Jednym z najlepszych sposobów zdefiniowania kultury jest jej jedzenie. Na całym świecie ludzie trzymają się tradycji kulinarnych. Koreańczycy są dumni ze swojego pikantnego kimchee. Niemcy uwielbiają swój bratwurst, aw Ameryce, kategorii kowbojów i ranczerów bydła, są dumni ze swoich steków. Krowa, będąc dużym zwierzęciem, daje wiele różnych kawałków mięsa, a doświadczenie rzeźnika lub grilla może wymienić je wszystkie. Ribeye, okrągły stek, polędwica, flanka i lista jest długa. Najbardziej wyborcze kawałki mięsa pochodzą z części krowy, która wykonuje najmniejszą pracę, tuż przed tylnymi kwadratami. Tam znajdziesz polędwicę, polędwicę i steki paski.

Różnica między paskiem NY a paskiem KC
NY Strip '„Pochodzi z Nowego Jorku. Długo stolica finansów i rozrywki w Ameryce Północnej, reszta kraju historycznie pracowała nad karmieniem nowojorczyków. Wraz z pojawieniem się samochodów lodówki oznaczało to również duże fragmenty wołowiny, które nowojorczycy wkrótce stali się ich prawem urodzeniowym. Otrzymali stek ze stekem paska NY.
KC Strip „ma również swoje pochodzenie w geografii. KC jest skrót od Kansas City, jednego z wielkich miast bydła na zachodzie i centrum pakowania mięsa, aby rywalizować z Chicago, dopóki miasto nie zostało katastrofalnie zalane w 1951 roku. Przyjął także styl gotowania z barbeque z Tennesseans i uczynił go własnym. Dzisiaj można znaleźć paski KC w ponad dziewięćdziesięciu steakach w Kansas City.

Krój mięsa, który tworzy pasek NY i pasek KC, jest zasadniczo taki sam; jest wycięty z obszaru krowy, który jest za żebra i przed flanką. To mięso można wyciąć w dużych sekcjach i ma ogólnie od jednego do dwóch i pół cali grubości.

Drobniejsze rozróżnienia między paskiem NY i KC
NY Strip '„jest ogólnie większy. Nierzadko można znaleźć 24 -uncjowy stek paski w menu w Nowym Jorku i New Jersey. 16 uncji steki są tak blac ©, że są częścią taryf na lotnisko. Czasami jedna kość jest nadal przymocowana z boku paska, a tłusta końcówka jest na ogół pozostawiona na steku. Paski NY są często grillowane we własnych sokach są przyozdobiono sosem Worcestershire.
KC Strip „jest prawie mniejszy niż pasek NY. Bardzo rzadko zobaczysz to z dołączoną kością; Ta prezentacja jest zarezerwowana dla steków kości T. Wiele pasków KC będzie zawierało pracę nad tajnym przepisem na grilla steakhouse i nie należy go dalej smakować.

Streszczenie:
1.Paski NY i paski KC są wykonane z tego samego delikatnego kroju buraka, tuż za żebra i przed flanką.
2.Ten sam kawałek mięsa został ochrzczony przez dwa różne miasta na początku XIX wieku i stworzył własne.
3.Paski NY nie są tak mocno przyprawione jak paski KC, które są często marynowane i gotowane w tajnych sosach grilla.