Różnica między słodu kryształowym a słodu karmelowym

Crystal vs Caramel Malt

Podczas mówienia o słodach dostępnych są różne odmiany słodów, a dwie takie są Crystal i Caramel Malt. Dość często karmelowe i kryształowe słody są używane zamiennie.

W Crystal Malts głównym składnikiem są Barleyy. Z drugiej strony słód Caramal jest wykonany z innych ziaren, takich jak żyto i pszenica.

Podczas gdy słody kryształowe są twarde, słody karmelowe są miękkie. Często wiadomo, że crystal malts mają chrupiącą słodycz, słody karmelowe mają mniejszą słodycz.

Crystal malts, które są często określane jako słodki azotowe, są przygotowywane z bladych słodów. Kryształowe słody są najpierw mokre, a następnie upieczone w obracającym się bębnie, zanim zostaną kilkoma. Kryształowe słody są wyposażone w słodki smak toffi. Ponadto ziarna są wystarczająco przekształcane, aby nie było potrzeby zacierania się do wydobywania smaku. Są dostępne w różnych ciemnych kolorach. Podczas pielęgnacji niektóre cukry mogły karmelizować i stać się niezmienne. Kryształowe słody nie mają enzymów.

W przeciwieństwie do Crystal Salts, karmelowe słodtami stosują większą temperaturę, co przynosi więcej kolorów i smaku. W słodach kryształowych na początku stosuje się niskie ciepło, a gdy powierzchnia deszczu jest wyschnięta, stosuje się wyższą temperaturę do maksymalizacji aktywności enzymu.

Malty karmelowe są wytwarzane ze specjalnym procesem „dudnienia” ciepła wkrótce po słodowaniu, co pomaga w krystalizacji cukrów. W karmelowych słodach cukry są karmelizowane w długie łańcuch. Ten proces nadaje słody karmelowe słodkie słodycze. Te malty są również w wielu kolorach. Niektóre słody karmelowe to karmel 10, karmel 40, karmel 60, karmel 80, karmel 120 i specjalne B 220 L.

Streszczenie

1. W Crystal Malts głównym składnikiem są Barleyy. Z drugiej strony słód Caramal jest wykonany z innych ziaren, takich jak żyto i pszenica.

2. Często wiadomo, że crystal malts mają chrupiącą słodycz, słody karmelowe mają mniejszą słodycz.

3. Podczas gdy słody kryształowe są twarde, słody karmelowe są miękkie.

4. Kryształowe słody są najpierw mokre, a następnie upieczone w obracającym się bębnie, zanim zostaną kilkoma. W Crystal Malts na początku stosuje się niskie ciepło, a gdy powierzchnia deszczowa zostanie wyschnięta, większa temperatura jest stosowana do maksymalizacji aktywności enzymu.

5. W karmelowych słodach cukry są karmelizowane w długie łańcuch.