Różnica między kremem a kremem fraiche

Krem vs creme fraiche

Krem, podobnie jak wszystkie inne produkty mleczne, jest wykonany z tłuszczu motyla, który był odtłuszczony z górnej warstwy mleka wcześniej homogenizowania. Jeśli mleko nie jest homogenizowane, lżejsza warstwa tłuszczu jest ta, która osiedli się na górze. Powstały krem ​​ma następnie pewną zawartość tłuszczu na motyle, która określa, jak stabilne będzie, czy można go łatwo biić, czy nie. Grube kremy (z wyższym tłuszczem) to zwykle bita. Wspomniany proces rozstrzygania tłuszczu jest przyspieszony przy użyciu separatorów, które działają jako wirowania.

Jako składnik żywności, kremy są używane jako dodatki do przygotowań do lodów i lub lub mieszanin do niektórych zup, sosów i gulaszów. Można go również dodać do kawy, zwłaszcza wariant światła kremowego. Niemniej jednak termin krem ​​jest również używany do oznaczania innych artykułów spożywczych, takich jak kremów używanych do polerowania butów i kremów nakładanych na twarz (produkt kosmetyczny).

Dosłownie przetłumaczone jako „świeży krem”, Crã¨me fraiche jest prawie podobny do kwaśnego crã¨am w tym sensie, że ma około 28% zawartości tłuszczu, chociaż jest nieco grubszy i nie jest to kwaśne w porównaniu z tym drugim. Ma również wartość pH żywności około 4.5. Ten typ kremowy jest uważany za dojrzały, ma bogatą konsystencję (prawie aksamitną) i charakteryzuje się orzechowym i pikantnym smakiem.

Nawet jeśli Crã¨me Fraiche pierwotnie pochodzi z Francji, jest teraz wytwarzany i kochany w prawie wszystkich zakątkach globu. Ale jego przygotowanie różni się znacznie, ponieważ na przykład we Francji przygotowują je niepasteryzowane. W Ameryce wszystkie ich kremy są natychmiast pasteryzowane. Oznacza to, że produkt nadal ma naturalne bakterie, które powodują, że krem ​​jest grubszy. Pasteryzowane créme fraiche po prostu dostanie swoje środki fermentacyjne, włączając kremowy krem ​​do mieszanki.

Robienie Crã¨me fraiche jest bardzo proste, nawet jeśli wykonane w domu. Musisz tylko wlać jedną filiżankę bitej śmietany (ciężki typ) do słoika z okładką. Następnie dodajesz około 2 pełnych łyżek maślanki. Za pomocą pokrywki przykryjesz słoik, aby łatwo wstrząsnąć mieszaniną. Niech pojemnik usiadł na noc do całego dnia przed lodówką. Rezultatem jest twoje własne domowe créme fraiche, które mogą trwać 10 dni, jeśli jest dobrze przechowywane.

W odniesieniu do jego zastosowań Crã¨me fraiche służy do dodawania smaku zupom. Może również służyć jako zagęszczacz do bulionów. Ponadto, podobnie jak większość kremów, créme fraiche jest również używana jako dodatek do deseru.

1. Krem jest bardziej ogólnym terminem w porównaniu z bardziej konkretnym typem kremu ”„ Crã¨me fraiche.

2. Créme fraiche jest wyjątkowy ze względu na swój orzechowy i pikantny smak, a także pozornie aksamitną teksturę.