Różnica między drożdżami chlebowymi a zwykłymi drożdżami
- 3606
- 452
- Krystyna Urbanowicz
Ważne jest, aby zrozumieć różnicę między drożdżami chlebowymi a regularnym ze względu na ich różne rosnące czasy i sposób, w jaki należy je przygotować przed gotowaniem, aby zrobić chleb. Oba mogą być używane zamiennie i jako taki jest tylko proces przed pieczeniem, gdzie leży różnice między dwoma drożdżami. Przyjrzyjmy się bliżej.
Definicje
Drożdże maszyny chlebowej
Pixabay
Znany również jako „natychmiastowe suche drożdże” jest dość granulowane, ponieważ są zmielone na drobniejsze cząstki, w wyniku czego nie wymaga wody.
Zwykłe drożdże
Pixabay
Znane również jako „aktywne suche drożdże” należy mieszać z ciepłą wodą, aby udowodnić przed pieczeniem. Jest suchy i ziarnisty z konsystencją mąki kukurydzianej.
Wykres porównania
| Drożdże maszyny chlebowej | Zwykłe drożdże |
| Nie wymaga dowodu | Wymaga dowodu |
| Wznosi się bardzo szybko | Wymaga podwójnego czasu wzrostu |
| Bierze jeden wzrost | Potrzebuje dwóch wzrostów |
| Wysoce granulowany | Mniej granulowane |
| Niewielka ilość martwych komórek | Duża ilość martwych komórek |
| Mniej aromatyczny z powodu szybszego wzrostu | Bardziej aromatyczny |
Maszyna chlebowa vs zwykłe drożdże
Jaka jest różnica między drożdżami chlebowymi a zwykłymi drożdżami?
- Kluczową różnicą między tymi dwoma rodzajami drożdży jest ich wymagany czas wzrostu, podczas gdy oba można umieścić w producencie chleba, zwykłe drożdże wymagają co najmniej dwa razy większego czasu, jaki robi drożdże chlebowe. Dwie drożdże mogą być używane zamiennie, aby drożdże chlebowe mogą być używane jako zamiennik na czas, w którym potrzebujesz szybszego pieczenia.
- Drożdże maszynowe są bardziej granulowane niż zwykłe drożdże.
- Drożdże maszynowe mogą być używane z suchymi składnikami, ponieważ szybko nawilżają, regularne drożdże należy mieszać z ciepłą wodą, aby najpierw udowodnić. Wynika to z wyższej liczby martwych komórek w regularnych drożdżach w porównaniu z małą ilością w drożdżach maszynowych.
- Drożdże maszynowe są uprawiane z wyższym poziomem składników odżywczych i suszone do niższej zawartości wilgoci.
- Ogólnie zwykłe drożdże mają lepszy smak, ponieważ wolniejszy czas na odporność daje więcej czasu na rozwój smaków, jeśli chcesz, aby Twoje drożdże maszynowe były bardziej aromatyczne, zwolnić dowód, wkładając ją do lodówki.
- Zwykłe drożdże wymagają dwóch wzlotów, drożdże chlebowe wymagają tylko jednego.