Brązowy cukier vs. Biały cukier
- 3545
- 398
- Prokop Cebula
brązowy cukier I biały cukier oba są wykonane z trzciny cukrowej. Brązowy cukier zawiera również melasę i wodę i ma nieco niższą wartość kaloryczną niż cukier biały. Biały cukier jest słodszy niż brązowy cukier, więc nie są substytutami. Niektórzy uważają, że brązowy cukier jest zdrowszy niż biały cukier, ale to nieprawda; Oba są równie szkodliwe w dużych ilościach.
Wykres porównania
Różnice - podobieństwa -| Brązowy cukier | Biały cukier | |
|---|---|---|
 |  | |
| Zawiera | Kryształy białego cukru; melasa | Kryształy białego cukru |
| Kalorie na 100 g | 377 | 387 |
| Smak | Nieco mniej słodkie | Słodszy i bogaty |
| Tekstura | Wilgotny, kępy | Suchy, ziarnisty |
| Koszt (na Amazon) | 5 USD.99 (Domino 1LB) | 6 USD.59 (Domino 5LB) |
| Rodzaje włączonych cukrów | Sacharoza | Sacharoza |
Fantazyjna kostka białego cukru Składniki
Podczas gdy biały cukier zawiera tylko kryształy cukru, brązowy cukier jest wytwarzany z kryształów cukru i melasy. Regularny cukier brązowy zawiera do 10% melasy, zwykle pochodzącej z trzciny cukrowej.
Produkcja
Brązowy cukier był cukierem, który nie został w pełni udoskonalony, był to gruby „surowy” cukier. Ale teraz brązowy cukier jest zwykle wytwarzany przez dodanie melasy trzciny do rafinowanych kryształów cukru białego. Czasami używane są również melasa buraków cukrowych.
Dziecko cieszące się pączkiem z posypką Kryształy białego cukru są wytwarzane z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Jest udoskonalany przez zanurzenie w skoncentrowany syrop. Kryształy są następnie oddzielone od cieczy i rozpuszczane w wodzie. Kolor usuwa się za pomocą ziarnistego węgla aktywnego lub żywicy jonowej, a mieszaninę gotuje się, a następnie chłodzone, wirowane w wirówce, a następnie suszone w gorącym powietrzu.
Zastosowania kulinarne
Zarówno brązowy, jak i biały cukier jest powszechnie stosowany w pieczeniu i jako słodziki do kawy lub herbaty. Brązowy cukier może być stosowany w wypiekach, aby stworzyć bogatszy smak, ale wilgotność może wpłynąć na ich wygląd. Brązowy cukier może być również używany do produkcji marynat, ale nie stanowi dobrego substytutu przepisów na sos, które wymagają białego cukru, ponieważ brązowy cukier ma inny smak i jest mniej słodki.
Oto niektóre z popularnych artykułów spożywczych, które mają wysoką zawartość cukru:
| Żywność | Zawartość cukru (łyżka stołowa) |
|---|---|
| 12-uncjowy napój bezalkoholowy | 8 |
| 8-uncjowy jogurt o smaku owocowym | 6 |
| 8 uncji mleko czekoladowe o niskiej zawartości tłuszczu | 4 |
| 1-cup z zamrożonych płatków pełnoziarnistych | 3 |
| 8 uncji mleko czekoladowe o niskiej zawartości tłuszczu | 4 |
Zdrowie i odżywianie
Brązowy cukier zawiera więcej wody, więc ma nieco niższą wartość kaloryczną na 100 g niż cukier biały.
Chociaż niektórzy twierdzą, że brązowy cukier jest zdrowszy niż biały cukier, istnieje bardzo niewielka różnica między nimi. Oba mogą być tuczone w dużych ilościach.
W tym filmie profesor Nutionist Adam Carey opowiada o skutki uboczne zbyt dużej ilości cukru:
Według American Heart Association, zalecana ilość spożycia cukru u kobiet wynosi nie więcej niż 6 łyżeczek dziennie lub 100 kalorii dodanego cukru - słodziki i syropów, które są dodawane do żywności podczas przetwarzania, przygotowania lub przy stole. Dla większości mężczyzn zalecany limit to 9 łyżeczek lub 150 kalorii. Grupa Heart opublikowała raport stwierdzający, że Amerykanie jedzą średnio 22 łyżeczki cukru dziennie, ponad dwa razy więcej niż zalecana ilość. U nastolatków okazało się, że to 34 łyżki. [1]