Łosoś kontra. Tuńczyk

Tuńczyk I łosoś są dobrymi źródłami oleju rybnego i kwasów tłuszczowych omega-3. Łosoś ma stosunkowo więcej kalorii i tłuszczów, podczas gdy tuńczyk jest bogatszy w białko. Przy ponad 1 miliard funtów rocznie, zużycie tuńczyka w U.S. jest ponad dwa razy więcej łososia. Łosoś jest droższy (zwłaszcza dziko złapany łososia) i jest bardziej prawdopodobne, że będzie uważany za przysmak. Tuńczyk ma większą zawartość rtęci, więc nie jest to zalecane dla kobiet w ciąży i małych dzieci.

Tuńczyk to grupa dużych, eleganckich, drapieżnych ryb znalezionych na otwartych oceanach świata. Łosoś to rodzina ryb, które rozmnażają się w rzekach, ale żyją większość swojego dorosłego życia na morzu. Łosoś ma pomarańczowy lub różowy mięso. Prowadzą się z oceanu z powrotem do strumienia, w którym urodzili się do hodowli.

Wykres porównania

	Łosoś	Tuńczyk
	Obecna ocena to 3.94/5 1 2 3 4 5 (94 oceny)	Obecna ocena to 3.78/5 1 2 3 4 5 (108 ocen)
Kalorie	415	315
Całkowita zawartość tłuszczu	18G	3G
Tłuszcz nasycony	3G	1G
Tłuszcz wielonienasycony	7G	1G
Mono nienasycony tłuszcz	6G	0G
Cholesterol	161 mg	131 mg
Sód	127 mg	107 mg
Potas	1423 mg	1290 mg
Całkowity węglowodan	0	0
Błonnik pokarmowy	0	0
Cukry	0	0
Białko	58G	68G

Korzyści zdrowotne

Żywienie łososia

• Łosoś jest wysoki w białku, kwasach tłuszczowych omega-3 i zawartości witaminy D oraz doskonałym źródle cholesterolu (23-214 mg/100 g).
• Dziki łosoś jest ważnym źródłem omega-3 (DHA i EPA), które są niezbędne dla funkcji i struktury mózgu.
• Łosoś hodowlany może zawierać wysoki poziom poziomów dioksyn i PCB (polichlorowany bifenylo) i niższe poziomy omega-3 w porównaniu z dzikim łososiem. Jednak według badań opublikowanych w Journal of the American Medical Association korzyści płynące z jedzenia nawet łososia hodowlanego nadal przeważają nad ryzykiem narzuconym przez zanieczyszczenia.^[1] Rodzaj obecności omega-3 może nie być czynnikiem dla innych ważnych funkcji zdrowotnych.

Żywienie tuńczyka

Tuńczyk jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 (300 mg na porcję). Jednak poziom omega-3 w tuńczyku w puszkach jest bardzo zmienny, ponieważ typ produkcji może zniszczyć znaczną część olejków omega-3 w rybach. Tuńczyk jest również dobrym źródłem białka.

Tuńczyk zawiera również różnorodne poziomy rtęci, ponieważ rozkład rtęci w tunie hodowlanym jest odwrotnie związany z zawartością lipidów, co sugeruje, że tuńczyk o wyższej zawartości naturalnej tłuszczu może pomóc zmniejszyć ilość spożycia rtęci.

Zalety łososia nad tuńczykiem

Ze względu na ryzyko związane z obecnością rtęci kobiety w wieku dzieci i dzieci powinny unikać więcej niż 6 uncji tuńczyka tygodniowo. Dziki łosoś jest bezpieczny i ma około 300 do 650 mg kwasów tłuszczowych omega-3. Kości łososia są miękkie do zjedzenia. Stąd są dobrym źródłem wapnia. Niższe ryzyko obecności rtęci i dodatkowe korzyści odżywcze sprawiają, że salmony w puszkach jest lepszym wyborem w stosunku do tuńczyka w puszkach.

Zalety tuńczyka nad łososiem

Tuńczyk ma niższe kalorie, tłuszcz (zarówno nasycony, jak i wielonienasycony) i zawartość cholesterolu na 100 g niż łosoś. Tuńczyk ma również więcej białka.

Co kupić

Amerykanie jedzą ponad 1 miliard funtów w puszkach i woreczkach tuńczyka każdego roku. Tylko kawa i cukier są spożywane w ilościach wyższych niż tuńczyka. Rynek tuńczyka w puszkach wynosi ponad 1 miliard dolarów rocznie. Łosoś jest droższy. Każdego roku zbiera się około 500 milionów funtów łososia z wartością handlową ponad 1 USD.5 miliardów.^[2] W u.S. W 2009 roku łosoś miał 18.1% udział w sprzedaży owoców morza na zachodzie, 13.6% w regionie centralnym i 10.6% na Wschodzie, gdzie inne gatunki Finfish, takie jak COD, są bardziej popularne.^[3] Łowienie łososia w U.S. odbywa się przede wszystkim na Zachodnim Wybrzeżu: Alaska, Waszyngton, Oregon i Kalifornia.

Najlepszy łosoś

Wild złapany różowy lub sockeye salmons z Alaski są najlepsze, ponieważ ich poziom zanieczyszczeń jest niski. Są również przyłapane w sposób zrównoważony za pomocą drift, torebki lub trollu. Salmons uprawia się w długopisach otwartej netto z powodu metod hodowlanych i przyjaznych dla środowiska i zastosowania PCB (polichlorowane bifenylowie). Kolejnym wyborem w Salmons byłyby dzikie złapane ze stanów Kalifornii, Oregonu i Waszyngtonu.

Zalecany tuńczyk

Albacore, Skipjack lub Yellowfin Tuna złapane w wodzie Kanady i USA Pacyfiku za pomocą trolla, słupa i linii to najlepsze wybory. Poziom rtęci w tunelach dorosłych jest wysoki. Młodsze tuneny mniej w rtęci są łapane przy użyciu tych metod i są uważane za bezpieczniejsze. Tunas złapany za pomocą długich linii to dorośli i dlatego należy unikać. FDA wydano ostrzeżenie zdrowotne, aby uniknąć innych rodzajów tuńczyka w puszkach z powodu ryzyka podwyższonego poziomu rtęci. Konsump.Stwierdzono, że 12ppm rtęci) ma około 1/3 średnich poziomów rtęci znalezionych w tuńczyku albakurek w puszkach (solidny biały tuńczyk) (0.32 ppm rtęci).

Ostrzeżenie

FDA zaleca limit 12 uncji. ryb przez kobiety w wieku rozrodczym i dzieci ze względu na obecność niskiego poziomu rtęci u większości ryb. Kobiety w ciąży najlepiej nie konsumować sushi ani nie łowią w żadnej surowej formie.

Przypomina

Wewnętrzne procesory ryb Alaska Inc., Z siedzibą w Fairbanks, AK, wydało dobrowolne wycofanie produktów z łososia z łososia w Smokehouse w Smokehouse w Santa w sierpniu 2012 r., Ponieważ błąd w wskazaniu etykiet. Etykieta wskazuje, że ryby mogą być chłodzone poniżej 38 f, ale w rzeczywistości należy zamrozić do konsumpcji. Niewłaściwe przechowywanie może prowadzić do Clostridium botulinum, które może powodować toksynę botulinową prowadzącą do porażenia. Moon Marine USA Corporation, firma z siedzibą w Cupertino odwołała 58 828 funtów w swoim „Nakaochi Scrape” - Tuńczyk ze złomowaniem kości ryb i sprzedany w zamrożonym, podstawowym stanie w kwietniu 2012 r. Stwierdzono, że produkt tuńczyka Yellowfin jest wspólnym źródłem pożywienia wśród ofiar wybuchu Salmonella Bareilly.