Porter vs. Gruby
- 3006
- 782
- Prokop Cebula
Chociaż oba ciemne piwa, gruby jest silniejszą i bardziej pełnoziarnistą odmianą porter. Porter jest dobrze skomplikowany, wykonany z brązowego słodu i schodzi z brązowego piwa. Historycznie, najsilniejsze piwo Portera nazywało się Stout Porter, ale później zostało to skrócone do „Stout." A surowy Sposób, aby odróżnić te dwa.
Wykres porównania
Różnice - podobieństwa -| Porter | Gruby | |
|---|---|---|
|
| |
 |  | |
| Pochodzenie | Londyn. | Londyn. |
| Browarnictwo | Ogólnie używa słodkiego, jasnego jęczmienia. | Zasadniczo używa niezmaltowanego, pieczonego, ciemnego jęczmienia. |
| Smak | Słodszy, lżejszy i mniej pełny. | Głębsze pieczone nuty. Sucha gorycz. Kawa. |
| Kolor | Jaśniejszy brąz. | Ciemniejszy: ciemnobrązowy do czarnego. |
| Odmiany | Londyn, amerykański, bałtycki. | Suchy, słodki, eksport, płatki owsiane, rosyjskie imperialne. |
| ABV (%) | 4-5%. | 4-5%. |
| Przykłady | Fuller's London Porter, Samuel Smith Taddy Porter. | Guinness, Murphy's Stout, Brooklyn Dry Stout. |
Smak
Porter jest słodszy niż mocny, ale to, czy portier jest słodki, czy pikantny i gorzki, sam w sobie zależy od tego, jak ciemne jest ziarno, a słód i chmiel. Zasadniczo Porter nie używa pieczonego jęczmienia, ale niektórzy mogą; Kiedy to robi, zwykle używa lżejszego jęczmienia. Z powodu użycia pieczonego, ciemniejszego jęczmienia, Stout ma głębsze prażone nuty niż Porter i często ma suchy, gorzki smak.
W poniższym filmie Mark Szmaida, główny browar Chelsea Brewing Company, mówi o wspólnych rodzajach piwa, z których dwa ostatnie to porter i mocne.
Browarnictwo
Porter jest zwykle warzony za pomocą słodowanego jęczmienia, chociaż kilka odmian używa niezmienionego pieczonego jęczmienia. Porter zwykle używa jaśniejszych ziaren jęczmienia.
Stout jest warzony niealmalowanym pieczonym jęczmieniem, który dodaje do piwa pieczonego, niemal kawy i suchej goryczy. Stout zwykle używa najciemniejszych ziaren jęczmienia.
Odmiany i popularne marki
Tyne Bank Niebiański porter. Porter występuje w różnych odmianach, w tym:
- London Porter: słodszy, mniej suchy, czasami ma subtelny dymność.
- American Porter: bardziej gorzki chmiel.
- Porter bałtycki: Warzony w północnej Europie, jest słodszy, ma więcej alkoholu i często jest znany z subtelnych smaków słodkiej czekolady lub śliwki.
Popularne marki Porter to Arcadia's London Porter, Anchor Brewing Co.Anchor Porter, słynny Taddy Porter Samuela Smitha i Fuller's London Porter.
Odmiany grubego obejmują:
- Suchy mocny: Grupa w najczystszej postaci, z suchym, gorzkim smakiem pieczonej kawy. Popularne marki to Guinness Stout, Irish Stout Murphy'ego i Beamish.
- Mleko Lub Słodki stout: parzone laktozą, niższą zawartość alkoholu niż sucha mocna. Ponieważ laktoza nie jest fermentowalna, rozkłada się i osiada jako cukier, nadając mu słodki smak. Popularne marki to Samuel Adams Cream Stout, ST,. Peters Cream Stout i mleko matki.
- Eksportuj: znacznie silniejsza odmiana suchego lub słodkiego stou, ja.mi., więcej gorzki i wyższa zawartość alkoholu, aby wytrzymać podróże w eksporcie. Popularne marki to kamienne imperialne rosyjskie stout, onei imperial stout lub syberyjska noc imperialna.
- Stout owsiany: Warzone płatkami owsianymi, znacznie słodszymi i gładszymi niż mleko. Popularne marki to Stout owsiany Szekspira, owsiane owsiane Stout Samuela Smitha, Barney Flats Stou.
- Rosyjskie Imperialne Stout: konkretny i silniejszy rodzaj export, wykonany specjalnie, aby wytrzymać długą podróż z Anglii do Rosji.
Sampler piwa. Najlżejszym jest blade ale, a najciemniejszy jest Porter. Historia
Porter pochodzi z XVIII wieku Londyn; To była mieszanka młodszych jasnych piw i starszych ciemnych piw. (Ta praktyka ostatecznie doprowadziła do kolejnego terminu: „Czarny i opalenizna.") Jak pierwotnie zostały wykonane, tragarze mieli 6+% zawartości alkoholu i byliby uważani za bardzo silne piwa według dzisiejszych standardów. Były popularne nie tylko ze względu na swój smak, ale także dlatego, że nie zepsuły się łatwo. Z biegiem lat zapalnice tragarze stali się bardziej popularni, pozostawiając bardziej pełnometrażowych, ciemniejszych tragarzy, które nazywają.
Stout został pierwotnie nazwany „Stout Porter.„To była wersja londyńskiego napoju pubowego, który został stworzony przez londyńskie browary i sprzedawane na dużą skalę. Słowo „porter” zostało ostatecznie upuszczone z nazwy.
Dzisiaj granice między tym, co uważa się za tragarza, a tym, co uważa się za mocne, są bardzo niewyraźne. Oba rodzaje piwa mają mniej więcej taką samą zawartość alkoholu i mogą używać ciemnego, pieczonego jęczmienia.