Grecki jogurt vs. Zwykły jogurt

Główna różnica między jogurt grecki I Zwykły jogurt to ilość zawartości wody i serwatki. Grecki jogurt jest wytwarzany przez odcenienie zwykłego jogurtu co najmniej trzykrotnie, usuwając w ten sposób serwatkę. To sprawia, że ​​grecki jogurt grubszy i kremowy.

W USA grecki jogurt stał się bardzo popularny ze względu na jego gęstą i kremową konsystencję oraz fakt, że można go zastąpić przepisami wymagającymi kwaśnej śmietany. Gotowanie z greckim jogurtem jest łatwiejsze, ponieważ nie ogranicza się tak łatwo jak zwykły jogurt podczas gotowania. Firmy, które eksportują grecki jogurt do nas, używają kombinacji pełnego mleka i śmietany, aby uzyskać najwyższą jakość, więc ma więcej kalorii. Świadome diety ludzie muszą szukać greckiego jogurtu o niskim tłuszczu z odtłuszczonym mlekiem.

Wykres porównania

Co to jest zwykły jogurt i grecki jogurt?

Zwykły jogurt to kremowy, pikantny, a czasem produkt kwaśny, który jest wytwarzany przez fermentowanie mleka bakterii.Ten proces hodowli czyni go bardziej strawnym niż mleko. Jest najczęściej stosowany jako śniadanie lub deser lub uzupełnia posiłki. Służy również do tworzenia dipów i sosów i używa go do pieczenia w celu zastąpienia składników wysokotłuszczowych, takich jak masło, olej, skracanie lub kwaśna śmietana.

Grecki jogurt jest grubszy i kremowy niż zwykły jogurt. Podobnie jak zwykły jogurt, można go spożywać na surowo lub stosować do gotowania, pieczenia i jako substytut kwaśnej śmietany.

Co jest w jogurcie zwykłym i greckim?

Mleko krowie jest najczęściej stosowane do regularnego jogurtu, ale mleko z bawołów wodnych, kóz, owce, koni, wielbłądów i jaka jest również używane w różnych częściach świata. Tradycyjnie grecki jogurt powstał przy użyciu tylko mleka owczego, jednak teraz jest on również wykonany z mleka krowiego.

Jak zrobić regularny lub grecki jogurt?

Zarówno zwykły jogurt, jak i grecki jogurt to produkty mleczne wytwarzane przez fermentowanie mleka za pomocą hodowli bakterii. Zastosowane bakterie to Lactobacillus delbrueckii subsp. Bułgaryk i Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Ta kultura jest dostępna na rynku przygotowywania jogurtu, alternatywnie jest ona również obecna w jogurcie, dlatego do mleka można dodać ilość jogurtu.

W przypadku zwykłego jogurtu mleko jest najpierw ogrzewane do około 80 ° C (176 ° F) w celu zabicia wszelkich niepożądanych bakterii i denatury białek mlecznych. Mleko jest następnie chłodzone do około 45 ° C (112 ° F). Dodano kulturę bakterii (zwaną również starterem), a temperatura utrzymuje się przez 4 do 7 godzin, aby umożliwić fermentację.

Proces robienia greckiego jogurtu jest taki sam jak powyższe, ale po wykonaniu jogurtu napiętym przez muślin lub szmatkę sera lub papierową torbę. Cała woda, zwana również serwatką, odsuwa. Pozostała substancja stała nazywa się greckim jogurtem.

Oto kilka filmów pokazujących, jak robić grecki jogurt i regularny jogurt w domu:

• Jak zrobić grecki jogurt
• Jak zrobić (zwykły) jogurt

Korzyści z jogurtu

Jednym z najczęściej zadawanych pytań jest to, dlaczego jeść jogurt i jakie korzyści zdrowotne zapewniają, że korzyści. Wszystkie jogurty są dobrym źródłem probiotyków, pomaga zapobiegać infekcjom drożdżakowym, przezwyciężyć tolerancję laktozy i pomaga w trawieniu białek mleka. Pod względem ich wartości odżywczej jogurt zwykłego i greckiego różnią się w następujący sposób:

• Białko - grecki jogurt ma prawie dwukrotnie białko zwykłego jogurtu.
• Węglowodany - grecki jogurt ma Niższa zawartość węglowodanów niż zwykły jogurt.
• Wapń - zwykły jogurt ma trzykrotnie wapń greckiego jogurtu.
• Sód - grecki jogurt Połowa sodu zwykłego jogurtu.
• Kalorie - zwykłe, beztłuszczowe wersje greckiego i zwykłego jogurtu mają Podobna liczba kalorii na porcję.

Poniższy film wyjaśnia różnice między i korzyściami zdrowotnymi greckich vs. zwykły jogurt:

Gdzie możesz znaleźć grecki jogurt i zwykły jogurt?

Greckie jogurty i zwykłe jogurty są dostępne w większości sklepów spożywczych na całym świecie lub można je kupić online od wielu sprzedawców detalicznych, takich jak Amazon.com, Walmart itp.

Możesz wyszukać miejsca, w których grecki jogurt jest dostępny na Mapach Google: grecki jogurt w pobliżu

Ile to kosztuje?

Jogurty greckie są droższe niż zwykłe jogurty ze względu na proces filtrowania. Wymaga to również większej ilości mleka, aby wyprodukować ilość greckiego jogurtu równego zwykłego jogurtu.

Bieżące ceny można znaleźć na Amazon:

Popularność i kontrowersje

U.S. Rynek jogurtów szacuje się na 5 miliardów dolarów. W ostatnich latach grecki jogurt zyskał popularność. Według 'dziennik "Wall Street, Grecki jogurt reprezentuje teraz 28% u.S. Jogurt. Liczba ta wynosiła 16 procent w 2011 r. I 3% w 2009 roku. Szacuje się, że wzrośnie do 4% w ciągu następnego roku.

Historia NPR z lipca 2012 r. Przedstawiła, w jaki sposób niektórzy greccy producenci jogurtu, tacy jak Chobani, są zdenerwowani innymi producentami, którzy stosują nowsze metody produkcji jogurtu greckiego. Obciążenie są drogie i nie są łatwo dostępne, więc niektórzy producenci robią grecki jogurt, dodając skrobię z kukurydzy lub tapioka.

Zastosowania kulinarne

Jako przedmiot śniadaniowy lub przekąska:

Grecki jogurt z owocami i muesli	Zwykły jogurt z truskawkami	Koktajl jagodowy wykonany z jogurtu
Kubki jogurtowe w różnych smakach

W daniu głównym lub jako deser:

Kurczak tikka masala wykonany ze zwykłego jogurtu	Burger jagnięce z tzatziki (grecki sos jogurtowy)	Mrożony jogurt z różnymi dodatkami
Piękny deser z greckim jogurtem, pistacjami, jabłkami i estragonem

Więcej przepisów z greckim jogurtem i zwykłym jogurtem można znaleźć na jedzeniu.com:

• Greckie przepisy na jogurt
• Regularne przepisy na jogurt