Żywność

Ser feta vs. Kozi ser

Ser feta vs. Kozi ser

Ser feta, Zgodnie z najnowszymi przepisami UE to różnorodne sery, które są wytwarzane w określonych obszarach Grecji i produkowane jest za pomocą mleka owczego. Ser można również uznać za „feta”, jeśli jest wykonany z mieszanki owiec i mleka koziego, przy czym kozie mleko jest mniejsze lub równe 30% całej mieszanki.

Kozi ser, Jak sama nazwa wskazuje, jest przygotowywany ser za pomocą mleka koziego.

Wykres porównania

Ser feta kontra kozia sera
Ser fetaKozi ser
Nieruchomości Zawiera „dobre” bakterie, które zabijają Listerię. Zawiera białko. Mogą być spożywane przez pacjentów cierpiących na przewlekłe nerki.
Informacje o wartości odżywczej (na 100 g) Kalorie: 264 Całkowity tłuszcz: 21 g tłuszcz nasycony: 15 g tłuszcz trans: cholesterol: 89 mg sód: 1116 mg Całkowity węglowodan: 4G Włókno dietetyczne: 0G cukry: 4G Białko: 14G: 14G Kalorie: 364 Tłuszcz Całkowity: 30 g tłuszcz nasycony: 21 g tłuszcz trans: 0 g cholesterolu: 79 mg sód: 515 mg Całkowity węglowodan: 3G Włókno dietetyczne: 0G cukry: 3G Białko: 22g
Smak Słone, pikantne, ostre. Czasami gorzki. Smakuje trochę jak ser kremowy, ale mocniej i bardziej tanś.
Tekstura Chunky. Delikatna w fakturze, łatwo się rozpada. Staje się twardszy i kredowy, gdy się starzeje.
Typy Francuski, bułgarski, grecki i izraelski Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir
Źródło Mleko owiec. Mleko owiec i kozie (70:30) Kozie mleko
Historia: Po raz pierwszy znaleziony w imperium bizantyjskim. Dowody zebrane z Egiptu i Szwajcarii pochodzą z 6000 a 2000 rpne.

Nieruchomości

Wiadomo, że ser feta zawiera „przyjazne” bakterie, które wytwarzają antybiotyki, które pomagają zabić Listerię - zatrucie pokarmowe powodujące bakterie. Jeśli jednak chcesz zwiększyć spożycie białka, możesz ucztować na kozim serze. Ponieważ zwykle jest wytwarzany w miejscach o niskich możliwościach chłodzenia, zawiera sól jako pierwotną konserwatyw. W ten sposób kozi ser ma słony smak. Ser jest również odpowiedni dla pacjentów cierpiących na przewlekłą chorobę nerek, ponieważ jest bardzo niski w potasie.

Historia

Imperium Bizantyjskie było pierwszym, które smakowało serze feta. Był to głównie związane z Krete. Pisemne dowody zostały również uznane przez włoskiego gościa w 1494 r., Gdzie bardzo wyraźnie opisał proces przechowywania. Archeolodzy odkryli, że produkowany był ser przygotowywane z kozim i krowiego mleka do 6000 pne. W tym czasie byli przechowywani w wysokich słoikach. Szwajcaria była domem dla naczyń z hołdliwym mlekiem, które należały do ​​epoki 5000 pne. Egipt zachował również dowody przedstawiające sery wytwarzane w torbach skóry zawieszonych na słupach w linii 2000 pne.

Typy

Ser feta jest produkowany na całym świecie. W ten sposób każdy kraj nadaje serom własny smak. Francuska feta jest łagodna i kremowa. Bułgarska feta jest jednak bardziej kremowa i trochę mniej słona z pikantnym wykończeniem. Grecka feta może być rozróżniana przez inne feoty. Izraelska feta jest jednak serem owczą. Z drugiej strony amerykańska feta jest mniej kremowa i pikantna w smaku. Używają również mleka krowiego, aby je przetworzyć.

Kozi ser są głównie wytwarzane we Francji, Grecji, Włoszech, Wielkiej Brytanii, Norwegii, Chinach, Australii, Hiszpanii i Portugalii. Produkty z każdego kraju są zatem inne. MATO jest produkowany w Hiszpanii. Pantysgawn to ser walijski kozie, a Gevrik to ser cornish kozie (dosłownie: „mała koza”). Caprino to włoski kozie ser z mleka. Buche Noir to świeżo prasowane kozy z regionu Sydney pokryte drobnym popiołem winorośli.

Informacje o wartości odżywczej

Ser feta Kozi ser
Kalorie264364
Białko14G22G
Węglowodan4G3G
Tłuszcz21G30G
Tłuszcz nasycony15 mg21 mg
Błonnik00
Cholesterol89 mg79 mg
Sód1116 mg515 mg
Cukier4G3G

Cena

Ceny sera różnią się, ale funt koziego sera kosztuje obecnie od 7 USD.5 za regularne i do 30 USD za specjalne sery kozie.

Ser feta kosztuje około 5 USD.99 za funt.

Jak zrobić ser feta

Wykonaj następujące kroki, aby zrobić domowy ser feta z mlekiem krowiego lub koziego: