Łosoś hodowlany vs. Dziki łosoś
- 3785
- 1186
- Krystyna Urbanowicz
Dziki łosoś jest łososiem w ich naturalnym środowisku, złapanym z oceanu przez komercyjnych rybaków. Łosoś hodowany w gospodarstwie są uprawiane i zbierane w klatkach lub długopisach w wylęgarniach łososia.
Dziki kontra rolniczy łososia stała się tematem debaty wśród kilku wyborców - szefowie kuchni argumentują, którzy smakują lepiej, dietetykowie, którzy uważają, że są zdrowsi, a ekologowie obecność zagranicznych chemikaliów i możliwych chorób w ludności łososia.
Teoretycznie dziki łosoś jest zdrowszym i bardziej naturalnym wyborem w stosunku do łososia pozbawionego gospodarstwa, ale łosoś hodowlany jest najczęściej uprawiany więcej kwasów tłuszczowych Omega-3, a niektóre inne korzyści, które ich przyjaciele w naturalnych wodach mogą nie oferować.
Wykres porównania
| Łosoś hodowany w gospodarstwie | Dziki łosoś | |
|---|---|---|
|
| |
| Co to jest | Łosoś hodowany w klatkach morskich lub długopisach z Smolt dostarczany przez wylęgarnię | Dzikie zapasy łososia zebrane z oceanu przez łodzie lub sieci brzegowe. |
| Profesjonaliści | Niższe koszty dla konsumentów, kontrola jakości zabijania/krwawienia/filetowania ryb na świeżość, więcej ryb dostępnych na rynku, dodatkowe omega 3. | Wyższa wartość żywieniowa, domniemany lepszy smak, mniej zanieczyszczeń, wspiera tradycyjny przemysł. |
| Cons | Częstość występowania pasożytów i chorób, zakłócenie dzikich populacji, destrukcyjne dla komercyjnych społeczności rybackich, więcej dodatków chemicznych i zanieczyszczenia. | Wpływ na środowisko (wycieki ropy, przyłapanie itp.), nadmierne zbiór, wyższe koszty konsumentów, dostępność sezonowa. |
| Cena | Zależy od rodzaju i położenia geograficznego, ale zwykle 1/3-1/4. cena dzikiego łososia. (5 USD.99 - 34 USD.99 funt.) | Zależy od rodzaju i położenia geograficznego, ale zwykle 3-4-krotność ceny łososia hodowanego w gospodarstwie. (16 USD.99 - 79 USD.99 funt.) |
| metoda | Klatki morskie. | Sywanie torebki, skrzelowanie. |
| Pochodzenie | 1960 - Pierwsze farmy łososia w Norwegii i Szkocji. | 1860. - Pojawia się Pacyfiku North -Zachodna branża. |
| Udział w rynku | 60% - 70%. | 30% - 40%. |
| Roczna produkcja | Powolny wzrost; Oczekiwany szybki wzrost. | Stabilny/stagnacyjny. |
| Podstawowe lokalizacje | Chile, Norwegia | Alaska, Rosja, Japonia. |
| 2007 Produkcja na całym świecie | 2165 321 ton | 992 508 ton |
Proces produkcji
Łosoś hodowlany jest na ogół podniesiony w dwóch etapach. Po pierwsze, jaja są wyklute i hodowane na lądzie w zbiornikach słodkowodnych przez 12-18 miesięcy, wytwarzając smolt (młodociany łosoś). Smolt są następnie przenoszone do pływających sieci lub długopisów w oceanie, gdzie są karmione granulkami i rosną przez kolejny rok lub dwa. Pojedynczy duży pióro morskie może pomieścić do 90 000 ryb. Nowoczesne techniki zbioru obejmują stosowanie statków mokrej do transportu ryb do zakładu przetwarzania, a ryby są zwykle zabijane przez cios w głowę pneumatycznym tłokiem i krwawione za skrzela. Ten ciasno kontrolowany proces zbioru zapewnia, że jakość mięsa nie jest niepotrzebnie zdegradowana po śmierci ryby.
Poniższy film wyjaśnia, jak podniesiony jest łosoś z akwakulturą:
Większość dzikiego łososia jest złapana w torebce SEINE i sieci skrzelowe z ich naturalnego siedliska oceanicznego, zwykle, gdy pływają wzdłuż linii brzegowej, aby powrócić do strumieni domowych, aby się odrodzić. Większość komercyjnych łodzi łososów ma chłodzone systemy wody morskiej, aby utrzymać ryby w pobliżu zamrażania do momentu dostawy do zakładu przetwarzania lub przetargowego. Kontrola jakości różni się w zależności od regionu i poszczególnych naczyń. Większość ryb zamarznie na śmierć lub dusi się w holdach ryb. Pojedynczy statek na Alasce może złapać ponad milion funtów podczas produktywnego lata, w sezonie, w którym łosos.
Rośliny przetwarzania ryb mogą wytwarzać świeże i mrożone filety, dym lub ryby mogą. Władze/kości/skóra ryb są często zamieniane w mąkę rybną. U niektórych gatunków łososia jaja mają szczególną wartość.
Farma łososia w Norwegii Ranczo
Wiele dzikich zapasów łososia jest czasami „wzmocnionych” o wylęgarnie ryb. Podobnie jak gospodarstwa rybne są dostarczane z smolt, niektóre strumienie i jeziora są sztucznie dostarczane z smoltem - nazywa się to ranczo. Te nieletni dojrzewają na wolności i naturalnie wracają do strumieni, w których zostały zaopatrzone. Ryby te są zasadniczo rybami ranczowymi, ale są uważane za dzikie przez USDA i procesory. Ulepszone połowy były bardzo produktywne na Alasce, Rosji i Japonii.
Korzyści
Łosoś pływania w górę rzeki w naturalnych wodach Szalone łososia są uważane za równoważny przemysł rybny dla produktów ekologicznych i mówi się, że jest bardziej czysty odżywienia i chemicznie niż łosoś hodowlany.
Główną korzyścią łososia hodowlanego dla konsumentów jest cena i dostępność. Produkcja na dużą skalę osiągniętą przez Fish Farms udostępnia łososia dla większej liczby konsumentów i obniża cenę łososia dzikiego złapanego.
Odżywianie
Podczas gdy łosoś hodowany w gospodarstwach jest z pewnością zdrową żywnością, dane żywieniowe USDA pokazują, że łosoś dziko złowiony jest zdrowszym wyborem niż hodowlany gospodarstwo. Łosoś dziko złapanego ma mniej kalorii, mniej tłuszczu i tłuszczu nasyconego, więcej minerałów i mniej sodu niż łosoś hodowany w gospodarstwie. Łosoś hodowany w gospodarstwach zawiera również wyższe stężenia zagranicznych chemikaliów i bez sztucznego barwnika mięso miałoby jasnoszare kolor. Jednak znane jest łososia z hodowli, ma więcej kwasów tłuszczowych omega 3.
Ta rozmowa w ciągu dnia omawia hodowlę kontra dzikiego łososia jako żywność:
Ogólny konsensus wśród ekspertów ds. Oceanów i żywienia z pewnością wyląduje po stronie łososia z dziko złowionym jako zdrowszy i bardziej opłacalny dla środowiska wybór niż łosoś hodowany w gospodarstwie; Jednak przemysł akwakultury podejmuje kroki w celu rozwiązania problemów, które nękają proces. Innymi słowy, jeśli jest uprawiany z niezwykle rygorystycznymi warunkami jakościowymi, takimi jak w Norwegii, łosoś hodowlany może być lepszym wyborem, ponieważ zawiera więcej omega 3.
Obawy dotyczące środowiska i zdrowia
NARZYTA Gęstość biomasy w hodowli ryb prowadzi do typowych problemów z pasożytami i chorobami wśród ryb hodowlanych, które często rozprzestrzeniły się na pobliskie dzikie zapasy. Aby zwalczyć te zagrożenia, ryby hodowlane są często oblane antybiotykami i lekami do kontrolowania wybuchów. Stwierdzono, że wszy morskie i choroby bakteryjne wymazują znaczne porcje przechodzących obok dzikich ryb. Nawet stosunkowo powstający rozwój bakterii, gdy został niewykryty, może mieć poważne problemy zdrowotne dla konsumenta, szczególnie gdy jest spożywany na surowo. Główną troską wśród krytyków akwakultury są ryby, które uciekają od długopisów podczas burz lub wypadków. Jeśli ryby są gatunkami nierodzinnymi, będą konkurować z dzikimi zapasami. Jeśli są rodzime, mogą rozmnażać się z dzikimi zapasami, zmniejszają różnorodność genetyczną. Ryby hodowlane są często karmione mączką ryb i oleju rybnego, co wywiera presję na światowe rybołówstwo, ponieważ 1/3 wszystkich komercyjnych produkcji rybackiej przez. Obejrzyj ten otwierający wzrok wideo o łososie, gdy nie jest hodowany w odpowiednich warunkach:
Podczas gdy poczyniono postępy w branży akwakultury w celu rozwiązania problemów związanych z zanieczyszczeniem i zanieczyszczeniem związanym z farmami rybnymi, takimi jak rozwój środków przeciwdrobnoustrojowych miedzi do siatki, konsensus wśród zwolenników oceani.
W wielu obszarach oceanów światowych połowy komercyjne było słabo zarządzane i doprowadziło do wyczerpania zapasów. Podczas gdy większość połowów łososia z Pacyfiku jest dobrze prowadzona (2013 była najbardziej produktywnym komercyjnym sezonem łososia w historii Alaski), zawsze istnieje ryzyko niewłaściwego zarządzania i wyczerpania dzikich zapasów. Rybołówstwo komercyjne również nieuchronnie prowadzą do małych i dużych wycieków ropy oraz innych presji środowiskowych związanych z obsługą tak wielu pojazdów na oceanie. Przyłapanie (łapanie nieocelowych gatunków i gatunków ssaków) jest kolejnym problemem, chociaż przyłapanie zwykle jest stosunkowo niewielkim problemem z seina. Działacze na rzecz praw zwierząt zakwestionowali powolną śmierć, z którą zmaga się wielu komercyjnie złapanych ryb, jednak ostatnie badania sugerują, że łososie może brakować odpowiedniego układu nerwowego, aby poczuć ból.
Przemysł
Dzikie łososie przemysł wspiera wiele społeczności przybrzeżnych Pacyfiku i zapewnia dość szerokie rozprzestrzenianie się zysków w branży. Przemysł łososów komercyjnych pozostaje w dużej mierze oparty na małych i rodzinnych łodziach (z drugiej strony większość gospodarstw rybnych jest własnością dużych konglomeratów rolnych i korporacji).
Obecna ogólnoświatowa produkcja łososia hodowlanego i podniesionego zapewniłaby około jednej porcji łososia rocznie każdej osobie na ziemi, a sześćdziesiąt do siedemdziesięciu procent tego mięsa pochodzi z akwakultury. Jeśli złagodzone zostaną różne problemy związane z akwakulturą, łosoś hodowlany może spełnić swoją teoretyczną obietnicę złagodzenia presji na dzikie zapasy i zapewnienia niedrogiego i zdrowego źródła białka na całym świecie.
Najnowsze wiadomości na temat hodowli i dzikiego łososia