Różnice między aktywnymi suchymi drożdżami i drożdżami instantowymi

Jeśli chodzi o pieczenie, sztuczka polega na wiedzy, jakie składniki należy użyć, dokładnie mierząc składniki, jednocześnie używając odpowiednich drożdży, aby wydobyć te miękkie, aromatyczne i pyszne potrawy. Drożdże, będąc jednym z głównych elementów pieczenia, mogą albo zrobić lub złamać przepis. Istnieje wiele rodzajów drożdży, w tym głównie suche, natychmiastowe i świeże drożdże. Chociaż może się to wydawać łatwą koncepcją, ważne jest zrozumienie, jak każdy rodzaj drożdży dla określonego produktu spożywczego jest ważny, nie tylko do użytku komercyjnego, ale także używania krajowego.

Co to jest aktywne suche drożdże?

To było najczęstsze drożdże do końca 20^th wiek. Ze względu na duży rozmiar granulek należy go nawodnić w wodzie przed dodaniem do ciasta. Po nawodnieniu drożdże je na skrobie lub cukrze w ciastu, wytwarzając dwutlenek węgla i alkohol, który daje pieczone produkty przewiewne wzrost i smak.

Głównym problemem z tym drożdżami jest to, że jest on dość niestabilny w tym sensie, że każdy pakiet może być martwy ze względu na jego wysoki wskaźnik usuwania unikania, stąd znaczenie sprawdzenia, czy jest żywy, czy nie przed użyciem. Jest również czasochłonny, ponieważ należy go rozcieńczyć przed użyciem. Kolejnym minusem jest to, że daje niespójne wyniki i jest łatwo uszkodzony przez ciecze powyżej określonej temperatury wrzenia. Jest jednak odpowiedni do ciasta odpornego na zimno i przepisów, które wymagają więcej niż rosnące.

Co to jest drożdże instant?

Znane również jako szybkie, szybkie podnoszenie lub szybkie drożdże, drożdże instant wchłaniają wodę szybciej, stąd można dodać do suchych składników bez dowodu lub nawodnienia. Ma drobne granulki, stąd łatwo rozpuszcza się w ciastu i gwarantuje, że będzie aktywny. Pomimo jej drogiej natury, można bezpiecznie kupować luzem, ponieważ jest wyjątkowo stabilny. Nadaje się do ciasta odpornego na zimno, a także przepisy, które wymagają więcej niż jednego wzrostu.

Podobieństwa między aktywnymi suchymi drożdżami a drożdżami instantowymi

• Oba są odpowiednie do ciasta odpornego na zimno
• Oba są odpowiednie do przepisów, które wymagają więcej niż jednego wzrostu
• Oba powinny być przechowywane w chłodnych i suchych miejscach lub po otwarciu chłodzenia

Różnice między aktywnymi suchymi drożdżami i drożdżami instantowymi

Rozmiar granulek

Aktywne suche drożdże mają duże granulki, które należy rozpuścić przed użyciem. Z drugiej strony, drożdże instancyjne mają drobne granulki, które łatwo rozpuszczają się.

Czasochłonne

Podczas gdy aktywne suche drożdże zużywają czas ze względu na proces rozpuszczenia, instant drożdże oszczędzają czas, ponieważ eliminuje proces rozpuszczania drożdży.

cennik

Aktywne suche drożdże są tańsze w porównaniu z drożdżami instantowymi.

Łatwo psująca się

Podczas gdy aktywne suche drożdże są bardzo łatwo psujące się i niestabilne, instant drożdże jest trwałe i stabilne.

Aktywne suche drożdże vs. Drożdże instant: tabela porównawcza

Podsumowanie aktywnych suchych drożdży vs. Drożdże błyskawiczne

Każdy rodzaj drożdży reaguje inaczej i daje różne wyniki pieczenia. Osoba korzystająca z aktywnych suchych drożdży może być wymagana dodatkowego ramy czasowej na czas wzrostu. Te dwa działają jednak w ten sam sposób i może być użyte, chyba że przepis określa określony rodzaj drożdży.