Różnica między serem żółtym i białym

Pizza, risotto, quesadilla, cheeseburgers, sernik, poutine, fondue - lista potraw, które wymagają sera, ponieważ jeden z ich głównych składników jest niekończący się. Jednocześnie wybór odmian sera, który przenosi większość supermarketów. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego przepis może wezwać FETA, podczas gdy inny wymaga cheddara, ten artykuł pomoże ci zrozumieć różnicę między białym i żółtym serem.

Podsumowanie tabeli

Getty Images / Moment / Istetiana

Definicje

Biały ser jest wytwarzany przez dodanie koagulantu do mleka, co powoduje, że zestala się w kępy. Znane jako twaróg, kępy te są napięte, aby pozbyć się nadmiaru płynu i zmieszane z tłuszczem. To ilość tłuszczu określi konsystencję sera. Jego biały kolor pochodzi jednak z kwasu cytrynowego stosowanego do leczenia mleka przed osuszaniem i zawieszeniem.

Chociaż jest wykonany w taki sam sposób jak biały ser, żółty ser może być naturalnie lub sztucznie zabarwiony. Może być naturalnie żółty, jeśli pochodzi z krowy, która miała zdrową dietę bogatą w beta-karoten lub może być sztucznie barwione Annatto. Chociaż może to zabrzmieć niezdrowo, Annatto jest kolorowankiem na bazie roślin, więc nie wpływa na smak lub wartość odżywczą sera.

Biały ser vs żółty ser

Jeśli zastanawiałeś się, czy biały ser jest zdrowszy niż żółty ser, odpowiedź brzmi: nie. Różnica w kolorze między nimi nie jest związana z ich wartością odżywczą. Jeśli chodzi o upewnienie się, że utrzymujesz zdrowe nawyki żywieniowe, nie powinieneś martwić się, czy ser jest biały czy żółty. W rzeczywistości powinieneś rozważyć, ile sodu i tłuszczu nasyconego ma każdy określony rodzaj sera.