Różnica między serwatką a kazeiną

Nasza dieta obejmuje wiele różnych rodzajów komponentów, które można podzielić na różne kategorie. Różne składniki mają różne wartości odżywcze i są wymagane przez organizm w różnych ilościach. Dostajemy te elementy z różnych produktów, które jemy; Niektóre z tych pokarmów mają wysokie wartości odżywcze, podczas gdy niektóre mają niskie. W ten sam sposób niektóre pokarmy, które spożywamy. Dzielimy produkty żywnościowe na kategorie tłuszczów, węglowodanów, białek, witamin, minerałów i tak dalej. Wszystkie te mają różne wymagania, a niektóre osoby wymagają więcej niż inne. Są jednak niektórzy, którzy wymagają zbyt wiele pewnego komponentu; z powodu niedoboru lub innej potrzeby, a zatem weź suplementy. W tym artykule omawiamy dwa takie elementy, które są częścią naszej diety, nie wiedząc o nich. Są to kazeina i serwatka, które są bardzo ważne dla organizmu i mają wysoką zawartość żywieniową.

Serwatka, znana również jako permeat mleka lub surowica mleka, faktycznie odnosi się do płynu, który pozostaje po zsiadku i napięciu mleka. Po wykonaniu kazeiny lub sera serwatka jest uzyskiwana jako produkt uboczny. Istnieją różne rodzaje serwatki; Słodka serwatka i kwasowa serwatka należą do najczęstszych. Słodka serwatka jest uzyskiwana jako produkt uboczny, gdy produkowana jest typ silnego sernów. Obejmuje to cheddar, ser szwajcarski itp. Kwasowa serwatka (znana również jako serwatka kwaśna), jest również produktem ubocznym, ale procesu produkcyjnego różnych typów kwasów. Należy zauważyć, że te typy kwasów są produktów mlecznych, w tym napiętym jogurtem, twarogu itp. W przeciwieństwie do tego, kazeina jest terminem stosowanym w rodzinie fosfoprotein, które są powiązane i obejmują αS1, αS2, β, κ. Białka te można powszechnie występować w mleku ssaków, to znaczy mleko wytwarzane przez ssaki. Stanowią około 80% mleka uzyskanego od krów i gdzieś od 20 do 45% ludzkiego mleka. Zastosowania kazeiny są wiele; Jest stosowany w tworzeniu sera, jako dodatek do żywności, jako spoiwo do dopasowań bezpieczeństwa itp. Ma wysoką zawartość odżywczą, ponieważ zawiera aminokwasy, węglowodany i dwa bardzo ważne pierwiastki nieorganiczne, wapń i fosfor. Zauważ, że jednym z niewielu podobieństw między kazeiną a serwatką jest ich związek z mlekiem.

Kazeina jest bardzo ważnym produktem i jest zwykle wytwarzana w dużych ilościach. Z drugiej strony serwatka jest produkowana jako produkt uboczny, gdy kazeina lub ser jest produkowana. Ostatnio jednak zastosowania i znaczenie serwatki stały się znane wielu i jest wymagane przez wiele grup ludzi. Zarówno kazeina, jak i serwatka są bardzo poszukiwane przez budownicze ciała, którzy przyjmują suplementy, aby pomóc wzrostowi mięśni.

Bardzo ważnym wpływem serwatki na ciało jest to, że serwatka stymuluje syntezę białek. Jest bardzo szybko trawiony, co oznacza, że ​​powoduje duży wzrost aminokwasów w plazmie. Rozkład białka nie ma wpływu, ale synteza białek jest przyspieszana. Serwatka ma wysoki poziom leucyny, która jest silnym aminokwasem i stymuluje wytwarzanie białka w organizmie.
Kazeina nie stymuluje jednak syntezy białka, ale w efekcie zapewnia pozytywną równowagę białka. Jest to najliczniejsze białko występujące w mleku, które w przetwarzaniu mleka staje się denaturowane lub zakłócane z powodu ciepła lub kwasu. Galaretowate wyniki, co stanowi wolniejsze trawienie kazeiny.

Podsumowanie różnic wyrażonych w punktach

• Serwatka, znana jako przenikanie mleka lub surowica mleka, odnosi się do płynu, który pozostaje po zsiadku i napięciu mleka, gdy kazeina lub ser jest wytwarzana jako produkt uboczny, różne rodzaje serwatki; słodka serwatka, kwasowa serwatka; Rodzina fosfoprotein, które są powiązane i obejmują (αS1, αS2, β, κ), powszechnie występujące w mleku ssaków, stanowią około 80% mleka uzyskanego z krów i gdzieś od 20 do 45% ludzkiego mleka mlecznego

• Kazeina jest wytwarzana przez proces produkcyjny; Whey jest produkowana jako produkt uboczny produkcji kazeiny

• Kazeina jest trawiona bardzo powoli; Serwatka jest szybko trawiona

• Whey stymuluje syntezę białek; Kazeina promuje dodatnią równowagę białka