Różnica między puree pomidorowe a pastą pomidorową

Puree pomidorowe i pasta pomidorowa dzielą te same składniki i ten sam początek ich nazwy, a mianowicie pomidor. To natychmiast stawia je w tym samym przedziale składników kulinarnych. Są to jednak dwa różne produkty ze względu na metodę gotowania i przygotowania. Pomidory są przygotowywane inaczej do produkcji puree lub pastę pomidorową. Dwa produkty mogą stać obok siebie, identycznie dzieląc się tym samym prostym składnikiem pomidorów. Puree pomidorowe można wykonać z pasty pomidorowej, jeśli powinieneś zabraknie puree składnika. Paste pomidorowe szczęśliwie miesza się z puree, ale puree nie miesza się z pastą. Gęstsza spójność pasty, ze względu na jej dłuższy proces gotowania i drobne przesiewanie, czyni go grubszym produktem bardziej skoncentrowanym. Prawdziwym testem konsystencji pasty jest fakt, że zachowuje swój kształt, gdy jest upuszczony na płytkę. Przecier pomidorowy, jako bardziej płynny produkt, nie pozostaje w jednym miejscu, ponieważ jest bardziej płynny i biegnie nad płytą. Zarówno przecier pomidorowy, jak i pasta pomidorowa są niezbędnymi składnikami wielu wspaniałych potraw i często kojarzą się z włoskim gotowaniem. Trudno byłoby sobie wyobrazić pizzę bez bazy pomidorów. Jest rozłożony na pizzę dla podstawowej pizzy Marguerite przed dodaniem dodatków.

Co to jest puree pomidorowe?

Puree pomidorowe jest płynnym wynikiem lekko gotowania pomidorów, a następnie likwidowania pomidora, aby zrobić sok pomidorowy lub puree. Pips są usuwane, a łagodny świeży smak pomidorów pozostaje w cieńszej, ale smacznej konsystencji. Puree pomidorowe nie jest tak skoncentrowane jak pasta pomidorowa i działa jak doskonały wzmacniacz dla różnych potraw wymagających smaku pomidorowego. Puree pomidorowe może mieć do niego dodane przyprawy i inne smaki, aby stworzyć różnorodność gulaszu i innych potraw. Puree pomidorowe jest łatwym zlikwidowanym składnikiem, który nie wymaga zbyt dużej gotowania i może być wytwarzany w stosunkowo krótkim czasie.

Puree pomidorowe jest używane do…

• Dodanie smaku do naczyń potrzebujących podstawy pomidora i dodatkowego płynu, ponieważ puree jest bardziej płynne niż paste.
• Działając jako nośnik przypraw i smaków, puree pomidorowe jest używane do dodania do wielu pikantnych potraw, zwłaszcza gulaszek, zup i zapiekanek oraz niektórych specjalnych potraw.
• Likwidowanie pomidorów to powód do zrobienia puree pomidorowego i dostępu do dodawania objętości i smaku do każdego pikantnego dania.

Co to jest paste pomidorowe?

Paste pomidorowe to także składnik używany do gotowania i wykonany z pomidorów. Pastna pomidorowa trwa dłużej gotowanie. Kilkakrotnie gotuje się, aby osiągnąć konsystencję pasty i grubszy sos, który nadaje mu nazwę pasty pomidorowej. Pips są usuwane podczas procesu. Nie ma dodatków, a wyjątkowy smak pasty wynika wyłącznie z własnej siły smaku i intensywności pomidorów. Rezultatem jest pasta o grubości, która nie rozprzestrzenia się, jeśli pasta jest upuszczana na talerz. Pastowa pomidorowa nie rozprzestrzenia się na płycie, ponieważ ma mocną konsystencję. To sprawia, że ​​wkleja pomidorowa jest lepszą opcją do rozpowszechniania jej smaku niż puree.

Paste pomidorowe jest używane do…

• Dodawanie aromatu pomidorów do pikantnych potraw.
• Przynosząc intensywność pomidora do rozprzestrzeniania się na pizzę lub tartych jako podstawa lub dodanie do elementu pomidora gulaszu. Jest to czysty składnik pomidora bez dodatków, a pipsy są usuwane.
• Pastę pomidorową można rozwuścić, aby zrobić puree pomidorowe. 1/3 szklanki pasty i 2/3 szklanki wody zmieszają do filiżanki puree.

Różnica między puree pomidorowe a pastą pomidorową

1. Konsystencja

Pastowa pomidorowa jest grubszym koncentratem pomidora. Pomidory są redukowane przez powolny proces gotowania, a pips usunięto. Puree pomidorowe to pomidory, które zostały lekko ugotowane, a następnie pomidor jest redukowany do płynu pomidorowego gotowego do dodania smaku i przypraw w razie potrzeby. Dwa aromaty na bazie pomidorów są bardzo różne pod względem konsekwencji. Wersja puree nie jest łatwa do rozprzestrzeniania się, ponieważ jest bardziej płynna, a pasta pomidorowa przynosi więcej smaku do produktu spożywczego, do którego jest dodawana, ze względu na jego skoncentrowaną wytrzymałość. Pomidory śliwkowe lub romskie to najlepsza różnorodność pomidorów do produkcji puree lub pastwy pomidorowej.

2. Metoda gotowania

Paste pomidorowe jest gotowane powoli przez dłuższy czas niż puree pomidorowe. Pips są usuwane, a pastowa nadal gotuje się, aż do osiągnięcia grubszej konsystencji. Pastowa gotowana w ten sposób ma większą siłę smaku niż puree. Puree pomidorowe jest lekko gotowane przez krótszy czas, a puty usunięte. Pozostaje bardziej płynną wersją pasty pomidorowej i w razie potrzeby można wykonać pasta pomidorową w puree, dodając wodę do podstawowego składnika pasty pomidorowej, aby zdobyć puree.

3. Smaki

Zarówno paste pomidorowe, jak i puree pomidorowe mają smak pomidorów, ale pastowa zachowuje silniejszy smak i nie ma innych smaków ani przypraw do pomidora. Naturalna zawartość rozpuszczalnych pomidorów (NTSS) w dwóch składnikach jest inna. Puree ma 8–33% NTS, podczas gdy pasta pomidorowa ma 24% NTSS, co sprawia, że ​​pasta pomidorowa jest bardziej konsekwentnie silniejsza w smaku pomidorowym. Puree pomidorowe może różnić się intensywnością objętości NTSS w zależności od tego, ile płynów jest w końcowych puree pomidorach.

4. Zamrażanie i przechowywanie

Istnieje prawdziwa możliwość, że kwota pastowy w puszce jest większa niż wymagana kwota. Najlepsi szefowie kuchni zalecają zamrożenie dodatkowego do użycia następnym razem. Metodą zamrażarki dla pastwiska pomidorowego jest zbieranie plam pasty na blachy do pieczenia i zamrażanie. Gdy kropki są zamrożone, można je łatwo przechowywać w plastikowym pojemniku i krople lub dwa wyjęte z torby z zamrażarką, aby dodać smak pomidorów do posiłku. Puree można zamrozić inaczej ze względu na spójność puree. Szefowie kuchni polecają przechowywanie puree w plastikowych torbach zamka i zamrażanie puree w torbie. Torba zawierająca 8 uncji lub 15 uncji jest dobrą miarą, a ilość ta odpowiada większości wielkości wymaganych w przepisach. W ten sposób oba produkty mogą być przechowywane i używane z zamrażarki dla wygody.

Przecier pomidorowy kontra paste pomidorowe: wykres porównawczy

Podsumowanie puree pomidorowego vs. Koncentrat pomidorowy

• Łatwo jest zobaczyć różnicę między tymi dwoma produktami ze względu na ich konsystencję i intensywność smaku. Pastowa ma silniejszy smak i grubszą konsystencję.
• Chociaż oba produkty pochodziły z pomidorów, ilość smaku pomidorów jest inna ze względu na proces gotowania, który zmniejsza pastę do grubszego intensywniejszego smaku. To powolne gotowanie i redukcja płynu nasila smak pomidorów w produkcie pasty pomidorowej.
• Pastę pomidorową można rozwuścić, aby zrobić puree pomidorowe, ale puree pomidorowe nie można wykonać w pastę pomidorową ze względu na wymaganą konsystencję.
• Puree pomidorowe jest dobrym medium do dodawania przypraw i aromatów do poprawy przygotowywania naczynia. Paste pomidorowe ma intensywny smak pomidorów, a dodatki nie są zalecane. Pastowa pomidorowa stoi sam pod względem ulepszenia smaku.
• Zarówno puree pomidorowe, jak i pasta pomidorowa mają miejsce w kuchni i można je konserwować, aby zachować swój smak. Po otwarciu zawartość można zamrozić przez okres do sześciu miesięcy, tworząc dodatkową pastę lub puree użyteczne po otwarciu puszki.
• Długi proces zmniejszania pomidora do pastki sprawia, że ​​ten aspekt składnika rzadziej będzie wykonywany w codziennej kuchni. Puree to szybka i prosta procedura likwidowania i łatwiejsza do zarządzania przez przeciętną osobę gotującą w domu. Pastowa pomidorowa jest częściej kupowana w supermarkecie gotowym do użytku w razie potrzeby.