Różnica między Tamari i sosem sojowym

Tamari vs sos sojowy

Tamari i sos sojowy są podobne, ale istnieją również pewne różnice. Po pierwsze, sos sojowy można wykonać z pszenicy, a także fasoli sojowej, podczas gdy Tamari jest zawsze wykonane z fasoli sojowej. W rzeczywistości Tamari to tylko jeden z wielu rodzajów sosów sojowych. Sos sojowy składa się z fermentowanej fasoli sojowej i pewnego rodzaju ziarna. W przypadku sosu tamari ten stosunek jest inny, ponieważ składa się z niewielkiego lub żadnego ziarna, co powoduje ciemniejszy kolor i smak, który jest bogatszy.

Aby być bardziej precyzyjnym sosem sojowym, jest wykonane z fasoli sojowej, pszenicy, wody i soli. Z drugiej strony Tamari składa się tylko z fasoli sojowej, wody i soli. W przeciwieństwie do sosu sojowego Tamari jest używane głównie jako sos do zanurzenia niż składnik gotowania. Niektórzy szefowie kuchni są zdania, że ​​sos sojowy dobrze pasuje do potraw z proteinami, podczas gdy Tamari galaretka dobrze z daniami skrobiowymi.

O ile pochodzenie dwóch sosów idzie sos sojowy, jest niewątpliwie produktem Chin wracającym dwa tysiące lat i pięćset lat. Tamari, jakie znamy dzisiaj, było ewoluowane z sosu sojowego przez Japończyków. Tamari ma bogaty, miękki, gładki i zrównoważony smak. Z drugiej strony sos sojowy ma ostrzejszy smak ze względu na różnicę w używanym surowcu, a także jest fermentacją alkoholową, która jest silniejsza niż sos sojowy.

To, co jest wspaniałe w Tamari, to fakt, że zachowuje pełny smak po gotowaniu. Z drugiej strony sos sojowy traci większość swoich niezbędnych smaków, gdy jest wystawiony na wysoką temperaturę. Że poza tym Tamari ma o 37% więcej białka niż sos sojowy, co daje dawne unikalne właściwości wzmacniające smak. Ponadto, ponieważ Tamari ma jaśniejszy smak, można go łatwo stosować z sosami, sosami, zapiekankami i daniami wymieszania. Co więcej, to także świetna marynata.

W ten sposób widzimy, że coś tak podstawowego jak sos sojowy i tamari może tak wiele o nich powiedzieć. Od bogatej przeszłości po bardzo ekscytującą prezent, te dwa skromne składniki gotowania pojawiają się tak wiele subtelnych różnic w smaku, teksturze, smaku i aromatu, a ty jesteś pod wrażeniem samej liczby sposobów, w jakie można ich użyć. Wyróżnia się jednak to, że Tamari wygrywa ręce nie tylko pod względem smaku i tekstury, ale także pod względem tego, co możesz z niego osiągnąć. Czasami jest niesamowite, że progenitor czegoś pozostaje po ligach za następcą, w tym przypadku Tamari. To, co Japończycy nakręcili z podstawowego chińskiego sosu sojowego importowego. To naprawdę zaskakujące, że dla większości z nas sosu sojowego i Tamari było to samo. Teraz w świetle tego, co wiemy, to byłoby zwykłe bluźnierstwo gastronomiczne. Więc następnym razem, gdy ktoś zapyta cię, czy istnieje różnica między sosem sojowym a Tamari, daj im znać, skąd pochodzisz.

Streszczenie:
1.Sos sojowy jest wykonany z pszenicy i fasoli sojowej, podczas gdy Tamari jest zawsze wykonany tylko z fasoli sojowej.
2.Aby być bardziej precyzyjnym sosem sojowym, jest wykonane z fasoli sojowej, pszenicy, wody i soli. Z drugiej strony Tamari składa się tylko z fasoli sojowej, wody i soli.
3.Sos sojowy jest niewątpliwie produktem Chin wracających o dwa tysiące i pięćset lat. Tamari, jakie znamy dzisiaj, było ewoluowane z sosu sojowego przez Japończyków.
4.Tamari ma bogaty, miękki, gładki i zrównoważony smak. Z drugiej strony sos sojowy ma ostrzejszy smak ze względu na różnicę w używanym surowcu, a także fermentację alkoholową, która jest silniejsza niż w sosie sojowym