Różnica między zapasem a bulionem

Zapas vs bulion

Gotowanie różnych potraw wymaga znajomości różnych terminów gotowania. To dobry sposób na upewnienie się, że nigdy nie pójdziesz nie tak, przygotowując swoje ulubione potrawy rodzinne. Rzućmy okiem na dwa z najczęstszych terminów często wymiennych: zapas i bulion.

Stock to po prostu aromatyczna woda. Przygotowuje się go przez gotowanie różnych składników, które mogą być złomowane mięso, kości i mirepoix (które jest kombinacją selera, marchwi, cebuli lub innych warzyw), a także zioła i przyprawy. Składniki są umieszczane w zimnej wodzie i gotowane. Zimna woda promuje ekstrakcję kolagenu, ponieważ gorąca woda zwykle uszczelnia się w kolagenie. Jest przygotowywany z brakiem soli, ponieważ płyn jest zredukowany, aby robić zupy i sosy. Następnie jest gotowany na wolnym ogniu, z bąbelkami po prostu rozbijającymi powierzchnię, a nie całkowicie gotując. Ugotowanie zapasów sprawi, że jest pochmurny.

W dzisiejszych czasach gotowe kostki zapasowe składające się z wysuszonych składników zapasów są dostępne na rynku. Zapewnia to wygodę podczas przygotowywania szybkich posiłków.

Z drugiej strony bulion to płyn, w którym mięso, kości, ryby, warzywa lub płatki zbożowe były gotowane i gotowane przez długi czas, aby wydobyć smak i składniki odżywcze składników. Jest używany jako podstawa do zup, sosów i sosów. W niektórych miejscach bulion jest synonimem zupy i można go spożywać samodzielnie lub z dodatkiem.

W przypadku czystszej prezentacji bulionu białka jaja można dodać podczas gotowości. Będą koagulować i uwięzić osady, aby wyjaśnić bulion.

Zarówno zapas, jak i bulion są popularne w przygotowaniu zdrowych posiłków na całym świecie. Prawidłowe przygotowanie jest kluczem do zapewnienia, że ​​podawane zostaną pyszne posiłki, tuż przy stole jadalnym.

Streszczenie:

1. Zapasy jest przygotowywane przez delikatne gotowanie składników bez ich gotowania, a bulion wymaga długiego okresu gotowania.

2. Zapas jest mniej smaczny, ponieważ zwykle składa się ze skrawków mięsa i warzyw, podczas gdy bulion składa się z realnych składników i można je spożywać samotnie jak zupa.

3. Przygotowanie zapasów zaczyna się od zimnej wody promocji ekstrakcji kolagenu, a bulion wymaga stałego ciepła, aby umożliwić ekstrakcję smaku.