Różnica między spódnicą a flanką

Spódnica kontra flanka

Zawsze jest coś przyjemnego z dobrym kawałkiem steku. Jednak stek może zdefiniować sposób, w jaki jest cięty i na jakiej części zwierzęcia został wyprowadzony. Jedno z popularnych steków, steków spódnicy i steków flanki pochodzi z identycznego obszaru krowy - obszar między żebrem a biodrem.

Zarówno steki spódnicy, jak i steki flanki mają podobne cechy. Oba są długie, cienkie, płaskie i twarde.
Aby użyć ich do gotowania, te cięcia stekowe zaleca się, aby były ogromnie marynowane w celu zmiękczenia i zmiękczania mięsa, jednocześnie zanurzając mięso w smaku. Oba cięcia stekowe muszą być również gotowane bardzo szybko lub bardzo powoli.

Spódnicze steki i steki flanki są najbardziej przyjemne, gdy są gotowane lub spożywane rzadko i średnio rzadkie. Oba mięso są aromatyczne i mają pełny smak mięsa. Ponadto oba steki mogą być zastępowane i stosowane zamiennie dla siebie w przepisach gotowania. Ponadto oba mięso mogą być podawane jako całe same lub z innymi składnikami.

Spódnica steków i steki flanki znajdują się blisko siebie pod względem ich lokalizacji. Stek spódnicy jest często wycinany najpierw w części bliżej przodu. Stek flanki jest wycięty w tym samym miejscu, ale dopiero po wycięciu steku spódnicy.
Stek spódnicy jest uważany za dłuższy, grubszy, cieńszy i jest łatwiejszy do gotowania w porównaniu do steku flanki. Dla porównania, stek flanki jest trudniejszy, bardziej solidny, szczuplejszy i zdrowszy wybór (ze względu na mniejszą zawartość tłuszczu) niż cięcie stek. Stek flanki jest często charakteryzowany jako wydłużony i cienki stek.

Stek spódnicy jest również uważany za dwa odrębne rodzaje. Pierwszy to zewnętrzny stek spódnicy, w którym cięcie pochodzi z membrany lub mięśni płyty. Drugi to wewnętrzny stek spódnicy wycięty z flanki wołowej. Oba steki spódnicy są bez kości, ale zewnętrzny stek spódnicy ma grubą membranę, którą trzeba było wyjąć przed gotowaniem. Wewnętrzny stek spódnicy nie zawiera żadnych membran ani tłuszczu. Większość skaleczeń ze steków spódnic jest używana do robienia potraw z kukurydzy i meksykańskich; Jest to także idealne mięso dla chińskiego smażonego na smarowcu, meksykańskich fajitas, kubańskiego churrasco, autentycznego sosu bolonowego.

Z drugiej strony stek flanki nazywany jest również Bavette. Meksykanie, Francuzi i Kolumbijczycy bardzo lubią ten stek. Ten krój stekowy jest często używany do potraw azjatyckich, głównie chiński. Również stek flanki ma historię bycia mięsem biednego człowieka. Dziś stek flanki jest uważany za jedno z ulubionych stalowych cięć.
Dużą różnicą byłby styl cięcia steku. Spirowe steki są często krojone na ziarno, aby uzyskać maksymalną tkliwość. Cięcie z tymi przepisanymi instrukcjami może spowodować postrzępione włókna i wytrzymałość mięsa. Dziś oba steki są bardzo popularne dla wielu osób ze względu na cenę ekonomiczną i pełny smak mięsa, a także smak. Domy i restauracje serwują steki spódnica, jak i flanki na każdą okazję i wydarzenia. Oba cięcia stekowe są patronowane przez konsumentów w porównaniu z polędwicą i filetem Mignon Cut.

Streszczenie:
1. Spirowe steki mają dwa typy - stek z zewnątrz i stek ze spódnicy wewnętrznej. Stek flanki nie ma.
2. Z przodu lokalizacji wycinany jest stek spódnicy, podczas gdy stek flanki jest krojony po usunięciu steku spódnicy.
3. Zaleca się, aby krój w stek spódnicy znajdował się w poprzek ziarna.