Różnica między skróceniem a smalcem

Skrócenie vs smalca

Kiedy przejdziesz przez różne książki kucharskie, z pewnością natkniesz się na terminy „skracanie” i „smalca”. Z powodu faktu, że skrócenie i smalca wyglądają bardzo tak samo pod względem swojej konsekwencji, wiele osób często uważa je za jedną i to samo. W końcu zarówno skracanie, jak i smalca są znane z niezwykle wysokiej zawartości tłuszczu. Ale w rzeczywistości istnieje wiele różnic między nimi niż tylko nazwa.

Na początek, smalec jest wykonany z tłuszczu zwierzęcego, zwykle tłuszczu świni. Istnieje również wiele różnych lardów, które są wykonane z tłuszczu z innych zwierząt, takich jak tłuszcz z kaczki i tłuszcz gęsi. Z drugiej strony, skracanie odbywa się z różnych olejków. Większość z tych olejków jest ekstrahowana z tych samych roślin i warzyw, które są używane do produkcji oleju kuchennego.

Skracanie jest często stosowane w pieczeniu. Wysoka zawartość tłuszczu pozwala piekarzy tworzyć łuszczące się skorupy na ciasta i pieczywo, które nie można osiągnąć za pomocą masła lub margaryny. Podczas gdy smalec jest również używany do pieczenia, jest również używany na różne sposoby. Smalec jest często używany do gotowania wielu różnych kuchni ze względu na jego zdolność do zapewnienia wyraźnego smaku. W niektórych przypadkach smalec jest również używany jako zamiennik masła jako spread zużyty na chlebie. Fat tłuszcz zwierząt zawarty na smalcu sprawiła, że ​​smalk stał się istotnym elementem w produkcji różnych produktów kosmetycznych, takich jak mydła i inne kosmetyki. Obecnie jest również wykorzystywany do tworzenia biopaliw, aby służyć jako alternatywa dla produktów naftowych, aby pomóc uratować środowisko. Lard jest również wykorzystywany jako agent konserwujący do tworzenia różnych produktów spożywczych, takich jak słynna szynka Iberico z Hiszpanii.

Kolejną różnicą między skróceniem a smalcem jest to, że skracanie jest często stosowane podczas pieczenia produktów bezglutenowych, które są spożywane przez mężczyzn i kobiety, które są uczulone na gluten. Wynika to z faktu, że w porównaniu z smalbą, skrócenie ma zdolność hamowania tworzenia glutenu, które są długimi niciami białkowymi podczas procesu pieczenia produktów o wysokiej zawartości pszenicy.

Streszczenie:
1. Smalca jest wykonana z tłuszczu zwierzęcych. Skrócenie odbywa się z różnych olejków, które pochodzą z roślin i warzyw w taki sam sposób, jak po robieniu oleju.
2. Skrócenie jest powszechnie stosowane tylko do gotowania i pieczenia. Z drugiej strony smalk jest używany na różne sposoby, takie jak produkcja mydła, produktów kosmetycznych, a nawet biopaliw do zasilania pojazdów silnikowych.
3. Pomiędzy nimi, skrócenie jest stosowane w pieczeniu produktów bezglutenowych zamiast smalec. Wynika to z faktu, że w porównaniu z lardem, skrócenie ma zdolność hamowania rozwoju glutenu w produktach pszenicy, które są długimi niciami białkowymi, które są uważane za alergen przez wielu mężczyzn i kobiet.