Różnica między octem ryżowym a octem białym
- 1869
- 192
- Łukasz Kalisz
Istnieje wiele różnych form octu, a sam ocet ma wiele możliwych zastosowań, od zastosowań kulinarnych po rozwiązania czyszczące. Dwa popularne typy octu to oct ryżowy i biały ocet. Jakie są różnice między nimi? Ten artykuł pomoże wyjaśnić.
Definicje
Ocet, we wszystkich przypadkach, jest kwaśną cieczą wykonaną głównie z kwasu octowego i wody. Kwas octowy jest wytwarzany przez fermentację ziarna lub owoców.
Pixabay
Ocet ryżowy jest wykonany z fermentowanego ryżu. Ocet ryżowy jest czasami nazywany octem w winach ryżowym, ale tym, co oddziela ocet ryżowy od wina ryżowego, jest proces fermentacji i destylacji. Wino ryżowe to ryż, który został fermentowany i destylowany w alkoholu. Ocet ryżowy posuwa proces o krok dalej, dodając bakterie, aby alkohol stał się kwasem. Wino ryżowe jest nieodłączną częścią procesu wytwarzania octu ryżowego, ale wina ryżowa i wino ryżowe to nie to samo. Ocet ryżowy jest produkowany w całej Azji i można go znaleźć w Japonii, Chinach, Wietnamie i Korei. Jest to bardziej powszechna forma octu znaleziona w Azji. Odmiany octu ryżowego obejmują ocet czarnego ryżu, na zdjęciu powyżej, octu z czerwonego ryżu i octu białego.
Pixabay
biały ocet, Lub destylowany ocet, jest wykonany z fermentacji destylowanego alkoholu etylowego. Składniki stosowane do tego alkoholu to zwykle słody lub kukurydza. Biały ocet jest najczęstszym octem występującym w Ameryce Północnej i Europie. Jest jasny kolor, kwaśny i ostro kwaśny w smaku. Poza zastosowaniami kulinarnymi, biały ocet jest używany jako rozwiązanie czyszczące, a także do marynowania i konserwacji.
Wykres porównania
| Ocet ryżowy | Biały ocet |
| Słodszy i łagodniejszy smak, niższa zawartość kwasu. | Bardziej kwaśny i kwaśny w smaku. |
| Często ciemniejszy lub bardziej nieprzezroczysty kolor, taki jak brązowy lub czerwony, lub jeśli jest jasny kolor, jest jasnożółty. | Jasne, bezbarwne, przezroczyste. |
| Wykonane z wina ryżowego/ryżowego. | Wykonane z alkoholu ze słodu/kukurydzy/etyl. |
| Bardziej powszechne w Azji. | Bardziej powszechne w Ameryce Północnej i Europie. |
| Mniej preferowane jako rozwiązanie czyszczące. | Bardziej preferowane jako rozwiązanie czyszczące. |
Octor ryżowy vs biały ocet
Jakie są różnice między octem ryżowym a octem białym/destylowanym? Główne różnice to:
- Smak octu
- Kolor octu
- Z czego pierwotnie jest wykonany
- Powszechność octu
- Zastosowania i zastosowania octu
Ocet ryżowy ma słodszy i łagodniejszy smak, podczas gdy biały ocet jest bardzo kwaśny i kwaśny. Nawet octu białego ryżu, najbardziej kwaśny i kwaśny z wariantów octu ryżowego, jest stosunkowo mniej kwaśny niż oct biały lub destylowany.
Dodatkowo ocet ryżowy jest zwykle ciemniejszy niż octu biały. Ocet ryżowy może być czarny, ciemnobrązowy, czerwony lub jasnożółty. Dodatkowo ocet ryżowy może być nieprzezroczysty lub półprzezroczysty. Z drugiej strony biały ocet jest wyraźny, bezbarwny i przezroczysty.
Ocet ryżowy, jak sama nazwa sugeruje, jest wykonany z ryżu. Ryż jest fermentowany i destylowany w celu tworzenia wina ryżowego, a proces fermentacji/destylacji jest podejmowany dalej w celu stworzenia octu ryżowego. Biały ocet nie jest wytwarzany z ryżu, ale zwykle ze słodu lub kukurydzy. Podobnie jak ocet ryżowy wykonany z alkoholowego wina ryżowego, biały ocet jest wytwarzany z destylowanego alkoholu etylowego.
Biały ocet występuje częściej w Ameryce Północnej i Europie, podczas gdy ocet ryżowy występuje częściej w Azji.
Ocet ryżowy może być stosowany do czyszczenia, ale octu biały jest preferowany ze względu na jego wyższą kwasową zawartość i niższą zawartość cukru. Ocet ryżowy ma tendencję do pozostawienia pozostałości, której nie. Oba ocet są używane do celów kulinarnych, ale octu ryżu jest używany bardziej, gdy potrzebny jest słodszy profil smaku. Ocet ryżowy można w niektórych przypadkach służyć jako spadek.