Różnica między białkiem roślinnym a białkiem na bazie zwierząt
- 2175
- 141
- Hilarion Porębski
W ciągu ostatniej dekady wiele rozmów dotyczyło alternatyw dla większości naszych źródeł białka i z wielu powodów. Białka to 22 aminokwasowe makroskładniki, które są integralne do tworzenia składników strukturalnych komórek organizmu. Oznacza to, że we włosach, mięśniach, a nawet wewnętrznych narządach są białka. Pokłady białkowe, które spożywamy, powinny zawierać co najmniej 9 niezbędnych. Więc jakie dokładnie są cechy dietetyczne, które sprawiają, że jedno źródło białka są lepsze - lub gorsze - niż drugi?
Podsumowanie tabeli
| Białka zwierzęce | Białka roślinne |
| Są to pełne białka. | Nie zawieraj wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów |
| 100% białek jest strawne | Tylko około 80% białek jest strawne |
| 90% białek jest wchłaniane | Tylko 60–70% białek jest wchłaniane. |
| Wysoko w cholesterolu | Ma niewiele cholesterolu |
| Niski błonnik dietetyczny i przeciwutleniacze | Wysokie błonnik i wysokie przeciwutleniacze |
| Z czasem związane z poważnymi deficytami zdrowotnymi | Związane z brakiem ciężkich chorób z długotrwałym konsumpcją |
Unsplash
Definicje
Zgodnie z nazwą białka zwierzęce to białka pochodzące od zwierząt, takich jak mięso, mleko, ser, ryby i jaja.
Białka roślinne pochodzą z wielu źródeł roślin, takich jak produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, orzechy, warzywa, a nawet bulwy jak ziemniaki. Produkty z tych źródeł mogą obejmować mleko lub same rośliny.
Oparte na roślinach vs zwierząt
Białka zwierzęce są zwykle znane jako pełne białka, ponieważ większość z nich zawiera wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów, których organizm potrzebuje, ale może samodzielnie produkować. Weganie i wegetarianie powinni mieszać pokarm, aby zapewnić, że wszystkie aminokwasy. Jednak białka zwierzęce są zwykle niskie w błonniku i wysokie w tłuszczem nasyconym i cholesterolu. Wysoka zawartość błonnika w białkach roślinnych sprawia, że są w pełni strawne i może pomóc utrzymać kalorie organizmu na minimalnym poziomie. Białka zwierzęce są również powiązane z wieloma chorobami, takimi jak otyłość, cukrzyca, problemy z sercem, udar i rak.