Różnica między światłem i ciemnym syropem kukurydzianym

Światło vs ciemny syrop kukurydziany

Właśnie to sama nazwa sugeruje, syrop kukurydziany jest pochodną płynną dla skrobi kukurydzianej - rodzaj syropu żywnościowego, szczególnie złożonego z kukurydzy, który zawiera różne ilości maltozy, glukozy i wyższych oligosacharydów. Niektóre z głównych celów syropu kukurydzianego obejmują: zmiękczenie tekstury pokarmu, zapobieganie krystalizacji cukru, dodanie objętości i wzmocnienie smaków.

Termin „syrop kukurydziany” jest również używany synonimicznie z syropem glukozy, ponieważ głównym składnikiem syropu glukozy jest również skrobia kukurydziana. Syrop kukurydziany jest stopniowo tak słodki jak cukier granulowany, co pozwala mu zastąpić słodziki w większości przepisów.

Syrop kukurydziany występuje w dwóch głównych formach - syrop kukurydziany i ciemny syrop kukurydziany. Oba mogą mieć te same funkcje i zwykle mogą być używane zamiennie.

Aby zachować stabilne chemicznie, zarówno lekki syrop kukurydziany, jak i ciemny syrop kukurydziany zawierają zrównoważoną ilość dekstrozy, fruktozy, słodu i glukozy, chociaż syrop kukurydziany nie ma ograniczonego okresu trwałości (czas, jaki jedzenie, napój, Medycyna, chemikalia i wiele innych przedmiotów łatwo psujących się, zanim zostaną one uznane za nieodpowiednie na sprzedaż, użycie lub konsumpcję).

Lekki syrop kukurydziany jest zwykle używany do tworzenia cukierków i deserów. Jest to mieszanka syropu kukurydzianego z syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy (bardziej rozpuszczalna, słodsza wersja syropu kukurydzianego, który służy do zastąpienia cukru trzcinowego, cukru buraka i miodu), co zwiększa jego słodycz. Lekki syrop kukurydziany jest również aromatyzowany i doprawiony wanilią i solą. Umiarkowanie słodki w smaku, lekki syrop kukurydziany wydaje się być czysty i bezbarwny. Można go również nazwać „białym” syropem kukurydzianym. W przypadku syropów kukurydzianych „światło” odnosi się do odcienia jego koloru, ale ludzie często są zdezorientowane „lite” lub innymi błędnymi, co oznacza zmniejszone kalorie, co jest złe. Lekki syrop kukurydziany nie ma znaczącej różnicy w przypadku syropu ciemnego kukurydzy pod względem zawartości składników odżywczych.

Z drugiej strony, ciemny syrop kukurydziany, od nazwy, jest w głębokim brązowym kolorze i jest nieco słodszy i ma znacznie silniejszy asertywny smak niż lekki syrop kukurydziany. Ciemny syrop kukurydziany jest rodzajem syropu kukurydzianego z niewielką ilością rodzaju melasy pochodzącej z trzciny cukrowej, która nazywa się syropem rafinerów. Zawiera także smak karmelowy, benzoan sodu (konserwujący), sól i kolor karmelowy.

Kiedy ktoś idzie do sklepu spożywczego lub supermarketu, aby kupić syrop kukurydziany, zawsze popełnia błąd w przypadku lekkiego syropu kukurydzianego. Zauważ, że ciemne i jasne syropy kukurydziane mają różne przepisy, które odpowiadają i dlatego powinny być wyraźnie odróżnione od siebie.

Oba mogą być używane do robienia cukierków i innych deserów. Kiedy ktoś ma na celu zachowanie spójności żywności, należy wziąć pod uwagę grubość syropu. Poziom słodyczy powinien być również czynnikiem wybierającym między nimi. Lekki syrop kukurydziany jest zwykle łatwiejszy do zmieszania z innymi smakami niż ciemny syrop kukurydziany.
Koneserzy deserów sugerują, że lekki syrop kukurydziany może być użyty do wymiany białego i brązowego cukru. Z drugiej strony, ciemny syrop kukurydziany może dobrze zastąpić karmel.

Streszczenie:

1.Lekki syrop kukurydziany i ciemny syrop kukurydziany działają podobnie jak słodziki i mogą być używane zamiennie.
2.Lekki syrop kukurydziany jest wyraźny i ma bezbarwny kolor; Dlatego można go również nazwać „białym” syropem kukurydzianym, a ciemnobrązowy syrop wydaje się ciemnobrązowy.
3.Ciemny syrop kukurydziany jest słodszy i ma bardziej asertywny smak niż lekki syrop kukurydziany.
4.Lekki syrop kukurydziany może zastąpić cukier, a ciemny syrop kukurydziany może zastąpić karmel.