Różnica między kimchi i kiszoną kapustą

Prawie wszyscy wiedzą, jak pyszne i aromatyczne są sfermentowane potrawy. Fermentacja nie tylko utrzymuje nienaruszone naturalne smak, aromaty i kolor warzyw, ale także zachowuje swoje niezbędne składniki odżywcze. Pomysł zachowania żywności w szklanych słoikach w nie nowym. W rzeczywistości fermentacja od lat jest jednym z najgorętszych trendów kuchennych. I istnieje wiele korzyści zdrowotnych z jedzenia fermentowanych warzyw. Dwie z najpopularniejszych sfermentowanych potraw to kimchi i kiszona kapusta, z których oba są wytwarzane przez marynowanie świeżych liści kapusty (i innych warzyw). Chociaż wydają się uderzająco podobne, kapitalizacja kapusta i kimchi pochodzą z różnych początków.

Kimchi

Kimchi jest jednym z ulubionych fermentowanych potraw, które są wykonane z wielu różnych warzyw, takich jak kapusta Napa, Rzodka Daikon (znana również jako japońska rzodkiewka i chińska rzodkiewka), zielona cebula, a czasem marchwi. Kimchi to w zasadzie tradycyjne koreańskie przystawki wykonane z fermentowanych warzyw. Od smażonego ryżu kimchi po frytki, omlety kimchi, istnieją różne sposoby użycia tej rzeczy. Kimchi jest wytwarzane z fermentowanych warzyw przy użyciu procesu zwanego fermentacją kwasu mlekowego. Pochodzenie Kimchi sięga tysięcy lat. Chociaż techniki produkcyjne i smaki kimchi ewoluowały z czasem, podstawowa zasada pozostaje taka sama. Zasadniczo jest to kapusta fermentowana dodatkowymi przyprawami, takimi jak imbir, czosnek i koreańskie chłodne przyprawy.

kapusta kiszona

Sauerkraut to niemieckie słowo na fermentowaną, soloną, rozdrobnioną kapustę. Ten sam proces fermentacji, który służy do produkcji kimchi, służy do robienia kiszonej kapusty. Chociaż danie jest głównie związane z kulturą niemiecką, pierwotnie pochodzi z Chin, a później został odebrany w krajach Europy Środkowej. Sauerkraut to sztuka fermentacji i cadze warzywa, która sięga tysięcy lat. Jest dość łatwy do zrobienia i wymaga tylko soli, kapusty i czasu. Czasami dodawane są również inne składniki, takie jak jabłka, jagody jałowca lub nasiona kłopotów. Sauerkraut był najważniejszym warzywem w Imperium Rzymskim i uważano, że ma wartości lecznicze. Ma korzyści zdrowotne, które trudno jest obalić.

Różnica między kimchi i kiszoną kapustą

Pochodzenie

- Cóż, powszechnym postrzeganiem jest to, że kiszona kapusta należy do niemieckiej kultury, ponieważ jest to połączenie słów niemieckich „kapusta”, co oznacza kwaśne i „kraut”, co oznacza kapustę. Ale nie było to tak naprawdę wymyślone przez Niemców. W rzeczywistości Sauerkraut uważał, że powstał prawie 2000 lat temu w starożytnych Chinach. Chińscy robotnicy, którzy pracowali nad wielką ścianą Chin, faktycznie karmiono fermentowane warzywa. Z drugiej strony Kimchi to koreańskie przystawki, które sięga tysięcy lat. Zaczęło się jako tradycja przechowywania i zachowania warzyw podczas zim, gdy wielu Koreańczyków umiera głodu.

Składniki

- Cóż, zarówno kimchi, jak i kiszona kapusta są popularnymi sfermentowanymi pokarmami wytwarzanymi przez marynowanie świeżych liści kapusty i innych warzyw bakterią kwasu mlekowego. Chociaż wyglądają bardzo podobnie, istnieją subtelne różnice między nimi. Kimchi jest wykonany z wielu różnych warzyw, takich jak kapusta Napa, Rzodkiega Daikon, zielona cebula, a czasem marchewka. Dodano również dodatkowe przyprawy, takie jak imbir, czosnek, wiosenne cebule, papryka chili itp. Sauerkraut z drugiej strony jest tradycyjnie wykonany z drobno pokrojonej surowej kapusty i soli.

Smak

- Jedną z głównych różnic między nimi jest smak/smak. Kimchi ma kwaśny, pikantny smak z zauważalnym Umani. Jest chrupiący i waha się od słodkich i kwaśnych po pikantne w zależności od wielu czynników, takich jak składniki używane i jak długo fermentuje. Jest bogaty i złożony w smaku, a to jest powód, dla którego jest popularny na całym świecie. Sauerkraut z drugiej strony jest jak kimchi bez ognistej przyprawy. Tradycyjna kiszona kapusta jest ostra i kwaśna i ma znacznie bardziej cierpki profil smaku ze względu na obszerny czas fermentacji.

Kimchi vs. Sauerkraut: wykres porównawczy

Streszczenie

Sauerkraut jest wykonany z drobno pokrojonej surowej kapusty i soli, co czyni go wielkim substytutem koreańskiego kimchi. Cóż, oba wyglądają podobnie, ale główną różnicą między nimi jest to, że kiszona kapusta jest lekko przyprawiona, podczas gdy Kimchi używa dodatkowych przypraw, takich jak Ginger, Ginger, Spring Cebule, Chili Peppers itp. Kimchi jest bardziej słone, chrupiące i mniej kwaśne niż jego niemiecki odpowiednik. Czasami inne składniki są również dodawane w kiszpień, takich jak jabłka, jagody jałowca lub nasiona kminek. Również fermenty kapusty kiszek na dłużej niż kimchi.

Który jest zdrowszy kimchi lub kapusta?

Oba są zdrowymi sfermentowanymi pokarmami wykonanymi z kapusty, ale z nieco różnymi składnikami. Kimchi zawiera większą zawartość probiotyczną niż kiszona kapusta, dlatego ma więcej korzyści probiotycznych. Kimchi wykonane również z wielu różnych warzyw z różnymi przyprawami lub przyprawami.

Są kimchi i kapusta to samo?

Kimchi to koreańsko, a kapitalizacja kapusta jest w zasadzie Chińczykiem. Oprócz smaku i wyglądu, oba są popularnymi sfermentowanymi potrawami wytwarzanymi przez marynowanie świeżych liści kapusty.

Dlaczego Kimchi ma więcej probiotyków niż kapitalizacja kapusta?

Kimchi jest fermentowane przy użyciu fermentacji kwasu mlekowego, która wykorzystuje te same bakterie Lactobacilli, które występują w jogurcie i innych fermentowanych produktach mlecznych.

Czy możesz zastąpić kapustę Kimchi?

Sauerkraut to sfermentowane danie i przyprawę kapusty, co czyni go dobrym substytutem kimchi. Ale Kimchi oferuje więcej korzyści zdrowotnych i ma bogaty smak, ponieważ zawiera więcej składników niż kapusta.

Czy kimchi powinno być jedzone gorąco czy zimno?

Możesz zjeść kimchi prosto z lodówki. Najlepiej jeść, gdy jest zimny, ale zwykle w temperaturze pokojowej.

Jak nazywa się Kimchi w języku angielskim?

Kimchi zasadniczo odnosi się do fermentowanych warzyw, zwłaszcza kapusty, i zawiera sól i inne doświadczone warzywa, takie jak kapusta Napa, Rzodka Daikon, zielona cebula, a czasem marchewka.