Różnica między grysami a polentą

Grys ​​i polenta są wykonane z wysuszonych jądra kukurydzy, które są mielone w różne tekstury. Grubsze cząstki kukurydzy stają się grysami, a granulki wytwarzają polentę. Polenta i grysy można dla siebie wymienić, ponieważ mają one wiele wspólnych elementów, chociaż poletu jest bardziej udoskonalona, ​​niż grys. Grty mają pochodzenie rdzennych Amerykanów i jest jak grube owocki przygotowane z grubej kukurydzy, tak samo jak polenta. Oba są zobowiązane i pożywne. Niektórzy uważają, że istnieje tylko różnica geograficzna i że Włoch to polenta, podczas gdy południowy jest grys. Inni uważają, że polenta pochodzi z żółtej kukurydzy i grysów z białej kukurydzy. Cokolwiek to jest, grys na południu są tradycyjnie wykonane z kukurydzy Dent, podczas gdy polenta Włoch jest przygotowywana z kukurydzy krzemienia. Potrawy na bazie kukurydzy są głęboko zakorzenione w folklorze rdzennych Amerykanów i nie ma problemu, czy gotujemy, parą, pieczenie czy piecz, wynik końcowy będzie taki sam; pyszne i pożywne jedzenie; pokarm bogów, którzy stworzyli ziemię!

Grys

Grys ​​to nazwa pokarmu naziemnego mieszkańców południowych Stanów Zjednoczonych. Słowo „grys” jest zarówno liczne, jak i w liczbie mnogiej i pochodzi ze starego angielskiego „GRYTT”, co oznacza gruby posiłek. Nowoczesne grys to kukurydza traktowana alkaliami o nazwie Hominy. Instant Grys i szybkie grys dostępne w supermarketach są faktycznie przetworzone hominy, przeznaczone do gotowania szybkiego. Kolor grysów zależy od odcienia kukurydzy i jest żółty lub biały.

W Karolinie Południowej surowa nazwa kukurydzy nazywa się „Grist”, a kiedy jest gotowana, ludzie nazywają to „hominy”. Niemniej jednak termin grysy i hominy były używane zamiennie dla grysów na bazie kukurydzy, w czasach kolonialnych. W odpowiednim czasie Hominy stał się całe, ale skórne jądra, które mogłyby być grubo grube, aby zrobić grys. Ludzie z Nowego Orleanu nazywają te całe jądra jako wielkie hominy, a gruntowe jądra, jako małe hominy. W broszurze naukowym „Kluczowe składniki: Południowa Karolina by Food” pisarz Gale McKinley stwierdza: „Żona Cherokee może gotować lub pieczyć świeżą kukurydzę. Mieliła suszoną kukurydzę w posiłek do smażenia lub gotuje ją z piaskami z twardego drewna, aby zrobić hominę. Hominy można następnie zjeść tak, jak jest lub mielona na grys."

Piaski całego jądra są gotowane przez dodanie pięciu lub sześciu części wrzącej wody przyprawionej odpowiednimi solą do jednej części i gotowanie przez 20 do 45 minut. Gryty rozszerzają się w gotowaniu i wymagają od czasu do czasu mieszania, aby uniknąć guzków i przyklejania. Są one wykonywane, gdy woda jest w pełni wchłonięta. Grys ​​pełnoziarnisty wymaga przedłużonego wrzenia niż szybkie grys, aby było miękkie. Większość grysów podaje się z solą, pieprzem, cukrem i masłem. Są również spożywane z tartym serem, kiełbasą, boczkiem lub sosem z czerwonymi oczami. Kubek gotowanych grysów ma 182 kalorie i 1 gram tłuszczu.   Dodanie innych składników, takich jak masło, mleko i cukier, znacznie zwiększy zawartość tłuszczu i kalorie. Posypanie substytutu cukru bez kalorii i odrobiny cynamonu sprawi, że będzie pożywny. Kamienne piaski wymagają więcej czasu gotowania, ale są bardziej pożywne.

Polenta

Polenta to środkowa europejska danie, przygotowane przez gotowanie żółtej mąki kukurydzy z wodą lub mlekiem, tworząc grubą owsiankę. Następnie jest pieczony, smażony lub grillowany do konsumowania. Ze względu na różnice kulturowe w gotowaniu Włochy twierdziły, że polenta za swoją ulubioną owsiankę mąki kukurydzianej. Gotują go za pomocą wody lub stad i podawane ze wszystkim, co się dzieje; Jak ryby, mięso, sos pomidorowy lub ser. Słowo „polenta” pochodzi z latynoskiego pyłku, co dosłownie oznacza „obrany jęczmień” lub „drobną mąkę”, oznacza także kadłub i zmiażdżone ziarno. Podczas Imperium Rzymskiego Polenta była podstawową żywnością legionów. Polenta dla nich była Pulmentum, a oni zjadli to jako owsiankę, albo jako twardy ciasto. Przed wprowadzeniem kukurydzy (kukurydzy) z Nowego Świata Polenta przygotowano z Faro, mąki kasztanowej, proso, pisowni i ciecierzycy.

Polenta jest kremowa z powodu żelatynizacji skrobi zawartej w ziarnie. Ale straci jednorodne właściwości, jeśli w przygotowaniu zostaną użyte twarde ziarna, takie jak kukurydza krzemienia. Wcześniej Polenta podano jako chłopstwo w Ameryce Północnej i Europie. Oprócz używania polenty jako kleuli lub owsianki, gotowana polenta może być kształtowana w kulki, patyki i patyki, a następnie smażyć olejem, pieczony lub grillowany, aż uzyska złotobrązowy kolor. Włosi dali smażoną polentę, nazwiska „Crostini di Polentę” i „Polentę fritta”. Ten rodzaj polenty stał się popularny w południowej Brazylii po imigracji Włochów do regionów.