Różnica między Gherkins i Pickles

Gherkins vs Pickles

Gherkin to owoc, który ma podobne składniki do ogórka pod względem zawartości żywieniowej. Gherkins, głównie w Ameryce Północnej, odnoszą się do marynowania młodego ogórka, zwykle o długości około 1-3 cali. Słowo pochodzi od holenderskiego słowa „Gurkkiin”, podczas gdy „Pickel” jest holenderskim słowem do marynowania. Zarówno ogórki, jak i gherkiny należą do tego samego „cucumis sativus”, ale pochodzą z różnych grup odmian.

Gherkins są zwykle zbierane, gdy wyrosły na długość 3 cali. Następnie będą marynowane w puszkach zawierających ocet lub solankę. W Ameryce Północnej maryna lub marynowana ogórek jest pozostawiona do fermentu w solance lub occie przez określony czas. Poniki można również wykonać poprzez proces kwaśnictwa przez lacto-fermentację. Zazwyczaj młode ogórki są zanurzone w słoiku lub dowolnym naczyniu ceramicznym, wypełnionym gotowaną wodą, która została schłodzona, i pokryta bez powietrza pokrywką lub szmatką, która jest przymocowana gumową opaską. Można dodać przyprawy, a następnie zawartość jest przechowywana przez kilka dni lub tygodni w zależności od temperatury lub smaku. Aby uzyskać silniejszy i bardziej kwaśny smak, można dodać więcej soli. Cucumbers marynowane octem można przechowywać dłużej niż te marynowane wodą.

Burr Gherkin jest zwykle wybierany o 1.Co najwyżej 5 cali, ponieważ jeśli rośnie większy, tworzy gorzki, nieprzyjemny smak. Ten Gherkin Zachodnioindyjskiej został wprowadzony do Indii Zachodnich z ojczystego obszaru w Afryce Zachodniej. Mimo że Gherkins są na ogół bardziej chrupiące niż pikle koperek, niektórzy uważają, że dodanie chrzanu do Zachodnich Indian Gherkin zwiększa jego chrupkość.

Gherkins, a także marynowanie ogórków, są ogólnie traktowane jako warzywa przyprawy. Zasadniczo są one używane do tworzenia przypraw, które zwykle towarzyszą daniom głównym, i nie są spożywane do pożywienia, ale raczej dla smaku. Wiele sosów, musztardy, smaku i pikle jest uważanych za przyprawy. Przeważnie Gherkins są spożywane z burgerami.

Gherkins można uczynić słodszym, dodając cukier do octu lub solanki. Chociaż pikle koperkowe (aromatyczne z łodyg koperków) są zazwyczaj kwaśne. Zioła, takie jak rozmaryn, estragon, a czasem nasiona gorczycy, mogą być stosowane do smaku Gherkins.

Streszczenie:
1. Gherkins to mniejszy rodzaj ogórka, który został marynowany, a pikle są ogórkami, które zostały marynowane w solance lub occie.

2. Gherkins to marynaty, a pikle nie są gherkinami, mogą być tylko marynowaniem ogórków.