Różnica między flanem i crème brulee

Crème Brulee i Flan (crème Caramel) to dwa najbardziej ulubione desery kremowe, które zakończyły pyszny posiłek. Oba te budy deserowe mają swoje korzenie w Europie i nie są popularne na całym świecie. Zasadniczo mają tę samą formułę składników i nadają prawie te same smaki, a co utrudnia rozróżnienie między nimi. Istnieją jednak pewne kluczowe różnice, głównie ze stosunkiem składników, metodą przygotowania, metodą serwowania i dodatkowymi elementami, takimi jak dodatki i powłoki.

Co to jest crème brulee?

Crème Brulee to pieczony deser kremowy zagęszczony kremem, żółtkami i ekstraktami waniliowymi. Ale te składniki mogą się różnić. Inne potrawy mogą mieć śmietanę i żółtko jaja jako zagęszczacze. Deser jest przygotowywany w bazie kremowej przypominającej pudding, podczas gdy cukier jest posypany i pieczony pochodnią, tworząc twardą karmelizowaną warstwę na wierzchu kremu. Rezultatem końcowym będzie jedwabiście gładki, bogaty i słodki krem ​​z błyszczącą konsystencją gotową do zakończenia pysznego posiłku. Crème Brulee w zasadzie używa kombinacji ciężkich i lekkich kremów, żółtka, cukru i ekstraktów waniliowych. Nazwa Crème Brulee jest właściwie francuską dla „Burn Custard”.

Crème Brulee to jednak złożony przepis, taki jak flan (karmel crème). Amatorska kuchenka musi spodziewać się od 3 do 5 godzin, aby się w niej osiągnąć. Ponieważ się do tego przyzwyczai, może zająć jeszcze mniej niż 2 godziny. Zwykłe składniki kremu Brulee obejmują 1 ½ szklanki ciężkiej śmietany, filiżankę lekkiej śmietany, ¼ szklanki cukru, łyżeczkę ekstraktu waniliowego i duże jajka.

Co to jest flan?

Drugą nazwą Flan to karmel crème - krem ​​wykonany z śmietany, mleka, cukru i żółtka jajek, podczas gdy pieczone w ramekinach wyłożonych sosem karmelowym, aż będzie miał miękką konsystencję. Główna różnica polega na stosunku składników, który jest ważny, aby uniknąć naruszenia bogatej tekstury i tożsamości kremu. Na przykład za dużo cukru może zagrozić konsystencji, a więc jest zbyt dużo śmietany lub żółtka mleka i jajek.

Przygotowanie Flana, podobnie jak Crème Brulee, może poświęcić dużo czasu, więc spodziewaj się, że opanowanie deseru zajmie się kilka godzin.  Zasadniczo składniki obejmują ¼ szklanki wody, filiżankę cukru, ¼ łyżeczki cynamonu, 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego i duże jajka. Stosunek składników może różnić się w zależności od jednego naczynia.

Kluczowe różnice między flanem i crème brulee

Metoda gotowania/pieczenia

Budy te są gotowane głównie pod delikatnym ciepłem podczas pieczenia w rozgrzanym piekarniku. Wiele szczegółów wyjaśniono we wspomnianych wyżej wymienionych filmach na YouTube na temat gotowania tych kremów deserowych.

Składniki

Crème Brulee jest zasadniczo wykonany z kremu, żółtka jaj, cukru i ekstraktów waniliowych oraz flan (karmel kremowy) również z kremu lub mleka, wanilii, cukru i żółtka jaj. Składniki są ogólnie identyczne, ale różnią się proporcjonalnie przy przygotowaniu tych deserów. Dodatki i powłoki również różnią się. Wszystkie są pogrubione żółtkami jaj.

To dodatki, które odróżniają głównie crème brulee i crème karmel (flan). Na przykład Flan charakteryzuje się miękką warstwą karmelową na górze. Te dodatki mogą jednak różnić się w zależności od kulturowego pochodzenia pustyni, jeśli są to na przykład kuchnia Ameryki Łacińskiej lub francuskiej.

Tekstura

Tekstura deserów kremowych wyróżnia je również. Crème Brulee ma delikatną warstwę karmela. Sposób, w jaki został przygotowany z kremem, waniliową i żółtkami jajecznymi, podczas gdy w bazie kremu przypominającego budyń nadaje mu wyjątkową konsystencję. Następnie zostaje chłodzony, a cukier jest posypany i pieczony pochodnią, aby nadać mu karmelizowaną konsystencję.

Z drugiej strony Flan został przygotowany z żółtka, wanilii, mleka lub śmietany, aby nadać mu miękką warstwę karmelową. Jego tekstura może również zależeć od jej pochodzenia. Na przykład europejski flan może być zwieńczony karmelizowanym cukrem, podczas gdy łacińska jest zanurzona w syropu karmelowym.

Wykres porównawczy dla flana vs. krem brulee

Podsumowanie Flana i Crème Brulee

• Crème Brulee i Crème Caramel (Flan) to dwa popularne krem
• Są w zasadzie wykonane z tych samych składników, ale w różnym stosunku
• Crème Brulee ma twardą karmelizowaną warstwę, podczas gdy Flan ma miękką warstwę
• Crème Brulee to francuska nazwa spalonego krem
• Oba poświęcają czas na przygotowanie się specjalnie dla amatorów
• Są przygotowywane w rozgrzanych piecach i pieczone w delikatnym upale, ale Flan może zostać upieczony do góry nogami
• Crème Brulee jest zwykle podawana w naczyniach, podczas gdy flan jest podawany jako samodzielny
• Podczas gdy desery są wykonane z tych samych składników, różnią się głównie dodatkami lub powłokami i metodami przygotowania.