Różnica między suszeniem a odwodnieniem

Nie jest bardzo powszechnie znane, kiedy faktycznie zaczęło się zachowanie żywności przez odwodnienie, ale historia pokazuje, kiedy i jak nasi przodkowie nauczyli się suchej żywności. Suszenie żywności to starożytna praktyka, która ostatecznie stała się jedną z najczęściej stosowanych metod ochrony żywności. Odwodnienie ewoluowało z czasem, aby stać się światowym przemysłem. Podczas gdy oba terminy suszenie i odwodnienie średnie usuwanie wody z owoców, warzyw i innych materiałów spożywczych, istnieją subtelne różnice między dwiema metodami. Spójrzmy.

Wysuszenie

Suszenie jest jednym z najstarszych na świecie i najczęstszych metod zachowania żywności przez ludzi i przemysł przetwarzania spożywczego. Suszenie jest metodą zachowania żywności, w której woda jest usuwana w celu zatrzymania lub spowolnienia wzrostu bakterii, drożdży i pleśni. Termin suszenia jest zwykle stosowana do zachowania żywności pod wpływem niekonwencjonalnych źródeł energii, takich jak słońce i wiatr. Woda jest usuwana głównie za pomocą suchego powietrza, które podnosi wodę z powierzchni produktu i odsuwa. Suszenie głównie zmniejsza koszty lub kłopoty opakowań, obsługi, przechowywania i transportu przez przekształcanie surowej żywności w suchą substancję stałą. Zmniejsza straty postharvest i przedłuża okres przydatności owoców i warzyw.

Odwodnienie

Zachowanie żywności przez odwodnienie jest preferowaną metodą zachowania od wieków. Podczas gdy początki odwodnienia sięga starożytności, ale dopiero w połowie obecnego wieku praktyka ta została przetłumaczona na Warunki technologii. Odwodnienie to ekstrakcja zawartości wody z produktów spożywczych poprzez suszenie słońca lub suszenie maszyny, aby żywność mogła być zachowana przez dłuższy czas, zwiększając ich okres przydatności. Odwodnienie jest jedną z najczęstszych metod zachowania wszystkich najpopularniejszych owoców i warzyw, wraz z mięsem i ziołami. Proces ten usuwa od 85 do 95 procent wilgoci w żywności.

Różnica między odwodnieniem a suszeniem

Oznaczający

- Zarówno odwodnienie, jak i suszenie są najczęściej stosowanymi metodami konserwacji żywności. Jednak terminy suszenie i odwodnienie nie są synonimem. Obie te metody usuwają wilgoć bezpośrednio z pokarmu, aby zapobiec wzrostowi mikroorganizmów i zepsuciu żywności. Woda jest usuwana głównie za pomocą suchego powietrza, które podnosi wodę z powierzchni produktu i odsuwa.

metoda

- Istnieje kilka różnych metod, które można zastosować do odwodnienia pokarmu, w tym suszenie słońca, odwadniacz elektryczny, suszenie słoneczne, suszenie powietrza, konwencjonalny piekarnik itp. Odwodniki elektryczne należą do najczęstszych i najskuteczniejszych sposobów suszenia pokarmów, aby można je było zachować przez okres nieokreślony, usuwając zawartość wilgoci z żywności. Suszenie usuwa głównie wilgoć z stałej, półstalidowej lub cieczy, podczas gdy odwodnienie usuwa wodę ze związku zawierającego wodę.

Warunki

- Suszenie żywności do zachowania odbywa się przy użyciu kontrolowanych warunków, takich jak niskie ciepło, niska wilgotność i odpowiednia cyrkulacja powietrza. To spowalnia wzrost bakterii, drożdży i pleśni, zwiększając w ten sposób okres przydatności produktu z powodu zmniejszonej aktywności wody. Odwodnienie jest bardziej nowoczesną metodą zachowania żywności, która wymaga jeszcze bardziej kontrolowanego przechowywania atmosfery i wyrafinowanego sprzętu do zachowania owoców i warzyw.

Suszenie vs. Odwodnienie: wykres porównawczy

Streszczenie

Odwodnienie jest odwieczną praktyką zachowania żywności, ale jest często mylona z liofilizowaniem suszenia, która jest znacznie bardziej nowoczesną techniką zachowania owoców i warzyw, a także produktów mięsnych. Główną różnicą między dwiema metodami jest usuwanie wilgoci z żywności. Zarówno bezpośrednie, jak i pośrednie suszenie występuje powszechnie w przetwarzaniu żywności. Wybór suszarki opiera się na całym procesie produkcyjnym. Odwodnienie żywności nie ogranicza się do wyboru suszarki. Odżywianie pokarmu jest zachowane w większym stopniu z zamrażaniem suszenia, że ​​jest z odwodnieniem.

Jaka jest różnica między suszeniem a odwodnieniem w chemii?

Oba terminy są często uważane za synonimiczne, ale są to dwie różne rzeczy. Odwodnienie jest starożytną techniką stosowaną przez wieki, podczas gdy suszenie jest nowoczesną przemysłową metodą zachowania żywności.

Jaka jest różnica między suszonym i odwodnionym owocem?

Suszone owoce to owoce, z których większość zawartości wilgoci jest usuwana naturalnie lub sztucznie. Owoce odwodnione są tymi, z których cała zawartość wody jest usuwana metodami suszenia.

Jakie są zasady suszenia i odwodnienia?

Cztery podstawowe zasady suszenia i odwodnienia to usuwanie wilgoci, odparowanie, osuszanie i kontrola temperatury.

Jaka jest podstawowa różnica między suszeniem odwodnienia a parowaniem?

Suszenie i odwodnienie oznacza usunięcie nadmiaru wilgoci z żywności stałej lub płynnej przez odparowanie. Parowanie to konwersja cieczy w gaz.

Jakie są rodzaje suszenia?

Istnieje wiele różnych metod suszenia żywności, takich jak suszenie słońca, suszenie piekarnika, suszenie kontaktowe, suszenie z zamrażaniem, suszenie rozprysków, suszenie konwekcyjne i inne.

Jakie są różne metody suszenia i odwodnienie owoców?

Niektóre z najczęstszych metod suszenia i odwodnienia obejmują suszenie kontaktowe, suszenie gorącego powietrza, suszenie dielektryczne, suszenie słońca, naturalne suszenie itp.