Różnica między Cuvée i Brut

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o winach, musisz zapoznać się z terminami „cuvée” i „brut."

Cuvée

Na temat win „Cuvée” to termin używany na kilka sposobów:

• wskazać, że wino ma specjalną mieszankę lub partię, ponieważ Cuvée pochodzi z cuve, co oznacza VAT lub zbiornik [1]
• Aby zasugerować określoną mieszankę, taką jak wino wytwarzane z różnych winnic lub kilku odmian winogron
• Aby odnosić się do najlepszego soku winogronowego uzyskanego przez delikatne naciskanie winogron w celu wytworzenia wina musującego w tradycyjny sposób [1]

Cuvée jest używana w odniesieniu do wina musujących, jak i nieruchomego. W szampanie Cuvée odnosi się do pierwszego wciśniętego lub najbardziej pożądanego soku winogronowego w produkcji wina przez Metode Champenoise lub szampana metoda produkcji win musujących. Pierwsza prasa to pierwsze 2 050 litrów soku winogronowego z marc winogron (4000 kilogramów). Na zewnątrz szampana Cuvée odnosi się do szczególnej mieszanki spokojnego lub płaskiego wina, które zawiera więcej niż jedną odmianę winogron [2, 3].

Ponieważ cuvée służy do oznaczania wina specjalnego lub wyboru, termin cuvée, jak w „Cuvée Speciale" Lub "tête de cuvée,”Był również używany w etykietach wina, aby oznaczyć wyższą jakość.

Ponadto Cuvée jest stosowane kwaśne piwo z cechami podobnymi do wina, a odnosząc się do piwa i piwa, które producent mieszał, aby uzyskać określony smak. W ten sam sposób Cuvée służy do mówienia o niektórych mieszankach czekoladowych. Zastosowanie tego terminu w tych przypadkach ma również na celu sprawić, że produkt o wyższej jakości.

Jednak użycie „cuvée” do wskazania jakości wina lub jakiegokolwiek innego towaru, do którego jest stosowany, nie jest regulowane, więc obecność terminu na etykiecie nie gwarantuje lepszego produktu [4].

Brut

„Brut” to jedna z klasyfikacji wina musującego oparta na ilości zawieranej przez niego cukru. Brut musujące wino, które jest również najczęstszym rodzajem wina musującego, zawiera nie więcej niż 12 gramów/litr.

Podczas picia brutalnego wina musującego nie powinno być postrzegania słodyczy. Brut to krok poniżej Ultra Brut, który jest najsuchszym ze wszystkich wina błyszczących, ponieważ nie ma dodanego cukru ani tylko 0-6 gramów/litr. Inne terminy dla Ultra Brut to brutalne, dodatkowe brutalne i brutalne natury [5].

W oparciu o poziom słodyczy, oto klasyfikacja wina błyszczących od najsuchszych do najsłodszych:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra suche/ dodatkowe sec - lekko słodki, ponieważ zawiera 12-17 gramów/ litr resztkowego cukru
• Demi-sec-Słodki z 32-50 gramami/litrem zawartością cukru resztkowego
• Doux - najsłodszy z ponad 50 gramami/zawartością cukru resztkowego [6]

Podsumowując, zarówno terminy „Cuvée”, jak i „Brut” są używane w odniesieniu do win błyszczących. Cuvée może wskazać, że wino zawiera pierwszy prasowany lub najlepiej jakość soku winogronowego. Może to również odnosić się do tradycyjnych win stworzonych przez duże domy wina w szampanie, które są produkowane przez łączenie różnych win za pomocą metody szampana. Z drugiej strony Brut wskazuje wino, które nie ma śladu słodyczy.