Różnica między mlekiem krowiem a kozim mlekiem

Mleko krowskie vs kozie mleko

Ilekroć ktoś odnosi się do mleka, większość ludzi naprawdę zrozumiałaby to jako mleko krowie. Mleko krów, szczególnie na zachodzie jest najbardziej popularne. Jednak w innych częściach świata kozie mleko jest tak samo popularne jak mleko krowie. Szacuje się na 550 milionów kóz na całym świecie w porównaniu z ponad miliardem oszacowanych krów.

Kozie mleko nie musi być homogenizowane jak mleko krowie. Kozie mleko zawiera więcej tłuszczu, że mleko krowie. Ponadto trudno jest znaleźć w kozim odmianom niskotłuszczowym lub beztłuszczowym. Kozie mleko nie zawiera aglutyniny, która jest obecna w mleku krowiecznym. Umożliwia to grube globule w kozim mleku są znacznie mniejsze, stąd, dzięki czemu można je łatwo strawić.

Zawartość laktozy jest znacznie niższa w kozim mleku na 4.1% w porównaniu do 4.7% w mleku krowiecznym. Kozie mleko w porównaniu do mleka krowiego zawiera do 13% więcej wapnia, 25% więcej witaminy B6 i 47% wyższa zawartość witaminy A. Ma również wyższą zawartość potasu, niacyny, miedzi i selenu przeciwutleniającego niż mleko krowie. Z drugiej strony mleko krowie ma prawie pięć razy witaminy B12 i ponad 10 razy więcej kwasu foliowego w porównaniu z mlekiem kozim. Dlatego podczas przyjmowania mleka koziego kwas foliowy należy uzupełnić.

Kozie mleko jest ogólnie znane z tego, że ma szczególny zapach. Jest to ogólnie spowodowane zapachem złotówki. Jeśli nie jest obecny w stadzie w czasie dojenia. Innym możliwym powodem szczególnego smaku i zapachu jest fakt, że krowy, które są używane do dojenia, są ogólnie utrzymywane pod ścisłym nadzorem i bardzo ścisłą kontrolą diety ze względu na prawa. Kozy nie są jednak pod tym nie pokryte i ogólnie karmiłyby się różnymi rzeczami. Z kozim mlekiem zyskującą popularność na zachodzie, ten przemysł ma również rozkwit.

Streszczenie
1. Zasadniczo kompozycja i właściwości są takie same, ale mleko krowie jest bardziej popularne.
2. Kozie mleko jest ogólnie akceptowalne dla osób nietolerujących laktozy.
3. Kozie mleko nie musi być homogenizowane.
4. Chociaż kozie mleko jest wyższe w wapniu, witaminie B6, A, potasie, niacyna, miedzi i selenu przeciwutleniające, jest bardzo niskie w witaminie B12 i kwasu foliowym. Witaminy muszą być uzupełnione podczas zabierania mleka koziego.
5. Kozie mleko ma szczególny zapach i smak w porównaniu do mleka krowiego.