Różnica między serem a masłem

Niektóre wolą masło, podczas gdy inne wolą ser. W zależności od preferencji osoby od smaku lub ideałów zdrowotnych, jeden jest preferowany, podczas gdy drugi nie tyle. Znajomość ich różnic może nie być dużym osiągnięciem ze strony, ale może pomóc komuś, kto ma lub zna kogoś, kto ma warunki zdrowotne.

Definicje

Ser

Getty Images/Image Źródło/Diana Miller

Ser jest produktem spożywczym pochodzącym z mleka. Składa się z białek i tłuszczu pochodzącego z mleka, zwykle z krów, bawołów, owiec lub kóz. Istnieją setki rodzajów sera, które pochodzą z różnych krajów. Styl, smak i konsystencja sera mogą się różnić w zależności od pochodzenia mleka, w tym diety zwierząt. Zasadniczo istnieją trzy procesy, które ser podlega, zsiadanie, przetwarzanie twarogu i dojrzewanie.

• Zwajnie - proces, w którym mleko jest podzielone na płyn serwatka (Płyn pozostaje po zakończeniu zsiadania) i stały twaróg (produkt mleczny uzyskany przez koagulacyjne mleko).
• Przetwarzanie twarogu -ser jest ustawiony na bardzo wilgotny żel. Twaróg zostanie teraz pocięty na małe kostki, które pozwalają na odpływ wody z poszczególnych kawałków twarogu. (Niektóre miękkie sery są zasadniczo kompletne w tym procesie).
• Dojrzewanie - normalnie sery zostaną pozostawione do spoczynku w kontrolowanych warunkach. Czas trwania może trwać od kilku dni do kilku lat. (Podczas gdy ser stary, drobnoustroje i enzymy przekształcą konsystencję sera, a także nasili jej smak).

Jeśli chodzi o wartość zdrowia i odżywiania, ser może pomóc w niedoborze wapnia lub białka i zapobiec próchnicy. Z drugiej strony mówi się, że przyczynia się do choroby sercowo -naczyniowej, ze względu na jej dużą ilość tłuszczów nasyconych, ale liczne badania obserwacyjne i meta analizy twierdzą, że inaczej inaczej. Większość badań (nie wszystkie), nie wykazała żadnego związku między przyjmowaniem tłuszczu mlecznego zawierającego produkty mleczne a ryzykiem chorób sercowo -naczyniowych, chorób wieńcowych i udarem. W rzeczywistości stwierdzono, że ser może pomóc w zmniejszeniu chorób serca.

Wartości odżywcze na 100 g: 366 kcal, 100 g białka, 31.79 g tłuszczów, 100 mg cholesterolu, 1045 mg wapnia, 132 mg potasu, 0.63 mg żelazo i 1671 mg sodu.

Masło

Getty Images/Moment/Surreal Studios

Masło to produkt spożywczy, który jest wytwarzany przez oddzielenie tłuszczu z maślanki przez proces ubijanie świeża lub sfermentowana śmietana lub mleko. Często jest wytwarzany z mleka krowiego, ale można go również wykonać z mleka innych ssaków, takich jak kozy, bawoły, jak i owce. Masło jest powszechnie używane jako spread do chleba, jako przyprawa na gotowane warzywa i gotowanie.

Proces rezygnacji:

• Fizycznie pobudzanie kremu, aż pęknie, tworząc kropelki tłuszczowe. Kropelki tłuszczu połączą się, tworząc grudki tłuszczu.
• Większe klastry tłuszczu są tworzone i gromadzone w celu utworzenia sieci z pęcherzykami powietrza, która następnie wytworzy piankę. Grudki tłuszczowe wzrastają i będzie mniej w celu zamknięcia komórek powietrza. Popowe bąbelki i pianka zaczyna wytwarzać maślankę.
• Krem jest podzielony na masło i maślankę. Masło przejdzie ugniatanie, zamrażanie, topienie, a następnie ponownie zamrożone w większe kawałki.

Jeśli chodzi o wartość odżywczą masła, jest to głównie tłuszcz mleczny i zawiera tylko ślady laktozy. Oznacza to, że umiarkowana konsumpcja jest w porządku dla osób nietolerujących laktozy. Alergie mleczne to jednak inna sprawa; Masło może nadal zawierać wystarczającą liczbę białek wywołujących alergię, aby spowodować reakcję. Podczas gdy masło jest dobrym źródłem witaminy A, ma wysoki poziom tłuszczu nasyconego. Masło może być również stosowane w leczeniu infekcji grzybiczych i Candida.

Wartości odżywcze na 100 g: 717 kcal, 215 g białka, 81.11 g tłuszczów, 0.85 mg cholesterol, 24 mg wapń, 24 mg potas, 0.02 mg żelazo i 643 mg sodu.

Ser vs masło

Jaka jest różnica między serem a masłem? Oprócz ich wartości odżywczych, istnieje wiele znaczących różnic, które możesz chcieć wiedzieć o tych dwóch.

Jeśli chodzi o ich korzyści zdrowotne, podczas gdy ser może pomóc w zmniejszeniu ryzyka osteoporozy (z powodu wysokiego poziomu wapnia), masło może pomóc w zdrowym mięśniach. Kolejnym czynnikiem byłby ser, zapewniając elastyczną, zdrową, świecącą skórę, podczas gdy masło złuszczają martwą skórę z ciała. Ze względu na dużą ilość kalorii w maśle, ser jest zdrowszy z punktu widzenia serca. Jednak ser jest trudniejszy do strawienia w porównaniu z masłem, co oznacza, że ​​osoby z problemami trawiennymi mogą zamiast tego jeść masło.

Przyjmując swoje wartości odżywcze i korzyści, sery można wyraźnie powiedzieć, ale to zależy od ciebie naprawdę. Niezależnie od tego, czy lubisz smak, czy nie, czy też poważnie traktujesz problemy zdrowotne, to jest na tobie. Więc które wolisz, ser lub masło?

Wykres porównania